Micocina-facil.com
1 010 recetas fáciles y claramente explicadas, con 12 324 fotos y 77 vídeos
El blog de
La crema y las salsas
8 4173.4/5 para 8 notacións
Última puesta al día: El 15 Octubre 2012
La crema y las salsas
¿Nunca se han preguntado por qué con la nata se hace tan fácilmente salsas, tan buenas y sabrosas?
Primero hay que saber que unos sabores sólo se disuelven con agua, mientras que otros al contrario sólo se disuelven en materia grasa.
Este fenómeno provoca un tipo de accidente como el siguiente: pongan un mousse de chocolate (no cubierto) en una nevera donde también hay pescado. El chocolate, siendo principalmente manteca de cacao, materia grasa pues, va a captar los olores de pescado, imaginen el sabor final...
Agua de un lado, materia grasa del otro. Sin embargo la nata, vista por microscopio, es agua en la cual están suspendidas minúsculas gotas de materia grasa, procedentes de la leche.
He aquí la explicación: como la nata está compuesta de los dos principales elementos que absorben sabores, los absorbe entonces casi todos y da una salsa siempre muy sabrosa que se lo "robó" todo a su alrededor(el caldo en el cazo, los ingredientes de la receta etc.).
Sin olvidar que al cocerse la nata, parte del agua se evapora. Entonces se espesa muy fácilmente haciéndose untuoso y muy agradable en boca, ¡vaya lo ideal!
Luego, en cuanto a calorías, es otro tema que abordar...
Últimos artículos
-
xx
-
Romero en recetas
-
El Grial de los panaderos
-
¿Es necesario blanquear las yemas de huevo?
-
Las yemas de huevo y el azúcar en polvo
-
La grasa de cocción
-
Algunos consejos para un buen amasado casero
-
el uso correcto de la licuadora
Otros artículos
- Ver todos los artículos
- Artículo aleatorio
- Flujo RSS
Otras páginas que también podrás disfrutar
-
Frutas que puedan arruinar su gelatina -
levaduras y masa madre -
La crema y las salsas -
Los 3 tipos de merengue -
La membrana en pastelería
Seguir esta página
Si esta página le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la página, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta página.Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.
Dejar su comentario o una pregunta
Pueden, si gustan ustedes, añadir comentarios sobre esta página: por qué les gustó o no, lo que modificaron, cuál(es) resultado(s) obtuvieron, señalar un error u olvido etc. También pueden hacer preguntas, las contestaré todas a no ser que ya lo hizo alguien antes que yo.
No vacilen entonces en comentar, siempre me interesa mucho su opinión, pero de antemano les agradezco no escribir en lenguaje SMS o únicamente en MAYÚSCULAS, sino en un español correcto, de lo contrario su mensaje podría verse rechazado...
Les invito que consulten los consejos para dejar comentarios o imágenes (lo que se debe hacer y lo que no).