Asegure siempre la tabla de cortar

¿Con vinagre?

Cuando compras un tarro de pepinillos «en vinagre», lo que buscas es su sabor ácido y su textura crujiente, para acompañar embutidos, bocadillos o ensaladas. Esperas encontrar pepinillos pequeños conservados en vinagre, con sal y hierbas aromáticas, pero ¿es realmente así?
15 Julio 2026 1 5644.8

Felicitar al jefe

Acabas de terminar una comida que te ha gustado mucho. El camarero o la camarera se acerca con la pregunta de siempre: «¿Qué tal?», y ahí, por un reflejo muy natural, uno responde simplemente: «Sí, estaba muy bueno». Sin embargo, cuando la comida ha sido realmente un éxito, ese pequeño...
7 Julio 2026 1 0225

Cortar el doble de rápido

Cuando tenga que cortar algo largo en trozos pequeños, por ejemplo cebollino picado o el tallo de una cebolleta, hay un sencillo gesto que duplica su velocidad de corte. Veamos cómo hacerlo.
21 Mayo 2026 2 4235

El otro uso de la cuerno

Entre sus utensilios de cocina o pastelería/panadería puede haber un cuerno (izquierda) o un cortapastas (derecha). Estos prácticos utensilios se utilizan normalmente para vaciar el contenido de un bol o ensaladera (el cuerno) o para cortar masa (el cortapastas). Pero también tienen otro uso...
9 Mayo 2026 2 1673

La extraña espuma de las patatas en la leche

Es posible que ya se haya dado cuenta de que cuando cuece patatas en leche, sobre todo en trozos pequeños (rodajas o dados) para gratinarlas, por ejemplo, se forma una espuma blanca sorprendentemente abundante en la superficie. ¿De dónde procede?
26 Abril 2026 2 5215

Cuando era pequeña, no me gustaba...

Quizá ya te hayas dado cuenta de algo extraño: cuando eras niño, había cosas que odiabas, pero de adulto es casi lo contrario. Por ejemplo, odiabas las espinacas o la achicoria, ¿pero ahora te encantan?
5 Noviembre 2023 12 K5

El amargor de la endibias

Mientras escribo estas líneas, estamos entrando en la temporada de endibias, y si te gusta, es el momento de disfrutarla, a ser posible con tus productores locales. La endibias es buena, pero el reproche que se le hace a menudo, y a los niños en particular, es: "¡Es amarga! Y es (un poco)...
9 Febrero 2019 16 K4.9

Las herramientas de la batidora

Lo llamemos batidor, robot, panificador, mezclador, o simplemente por su marca Kenwood, Kitchenaid, o lo que sea, este aparato es una herramienta valiosa para los cocineros, panaderos o pasteleros aficionados que somos. Todos estos aparatos vienen con tres herramientas diferentes, veamos sus...
2 Noviembre 2019 40 K4.5

No tire la masa de la pizza

Seguro que ya se ha dado cuenta de que, al final de una comida a base de pizza, la mitad de los participantes han dejado en las cajas o en los platos las cortezas que muchos no se comen. Naturalmente, se tiende entonces a ponerlas "a los pájaros" o, peor aún, a tirarlas, y es una gran pena...
22 Abril 2023 11 K4.9

¿Es fácil picar hierbas?

En cuanto tienes hierbas frescas: perejil, perifollo, cilantro, menta, etc. para incorporar a una receta, te dicen que las trocees. "Picar" en este caso significa separar las hojas de los tallos, conservar sólo las hojas y picarlas más o menos finas. No es muy complicado, por supuesto, pero...
12 Septiembre 2023 15 K5