El tamaño adecuado del calabacín


El tamaño adecuado del calabacín
Cuando se compran calabacines en el mercado, suele haber una gran variedad de tamaños entre los que elegir, desde muy pequeños a muy grandes.
Pero, ¿cuáles elegir? He aquí algunos consejos.
6 316 5/5 (2 opiniones)
Calificar esta página :
Palabras clave para esta articulo:HortalizasCalabacínPodaHuertoJardineroAficionado
Última puesta al dí­a: El 9 Septiembre 2024
Para esta entrada : Comenta Seguir Enviar a un amigo
El tamaño adecuado del calabacín
courgettes

Hay que reconocer de entrada que el calabacín es una hortaliza de verano muy agradable, pero no tiene un sabor muy fuerte.


Pero cuando está empezando, cuando no es demasiado grande, el sabor sigue ahí, con un crujido delicioso.
El problema, por así decirlo, es que tanto el sabor como el crujiente disminuirán, mientras que el tamaño aumentará.


Dicho de otro modo, cuanto más grande es el calabacín, menos sabor tiene, y mayor es el volumen de su centro y semillas en relación con su carne.

¿Cuál es el tamaño "correcto"?
Un gran chef, Alain Dutournier, solía decir que más allá de 15 cm (6 pulgadas), un calabacín ya no es interesante (desde el punto de vista del sabor).



He aquí algunos consejos para ayudarle a elegir:

courgettes

Cuanto más pequeño sea el calabacín, más crujiente y sabroso será, así que intente que tenga un tamaño máximo de 15-20 cm.

Sin embargo, hay 2 excepciones: 1) para los calabacines rellenos, puede sobrepasar (ligeramente) este tamaño, para que el relleno sea más fácil de rellenar, y 2) para una sopa.



courgettes

Cuanto más grande sea el calabacín, más semillas habrá que quitar del centro.
Cuando el calabacín es pequeño no se sienten, pero en uno grande hay que quitarlas porque son demasiado grandes/duras.



courgettes

Incluso los calabacines muy pequeños, del tamaño de un dedo, son interesantes.
Es una delicia morderlos, por ejemplo, mojados en mayonesa de limón.



courgettes

Por desgracia, muchos jardineros aficionados desconocen esta relación entre sabor y tamaño, y dejan crecer sus calabacines hasta tamaños impresionantes, pensando que están haciendo lo correcto...



Resumiendo: cuanto más pequeño sea el calabacín, mejor, lo ideal es que el tamaño máximo sea de unos 15-20 cm.




Últimos artí­culos
¿Hay que lavar las patatas dos veces?
¿Hay que lavar las patatas dos veces?
Supongamos que tienes que hacer una receta que incluye patatas, digamos en rodajas, probablemente procederás de la siguiente manera: Pela las patatas, lávalas, córtalas en rodajas, lávalas de nuevo, sécalas con un paño de cocina y añádelas a tu receta. Es clásico y habitual, pero hay un...
19 Mayo 20251 5205
El bacon a la plancha está mucho mejor en el horno
El bacon a la plancha está mucho mejor en el horno
Algunas recetas piden que se cuezan finas lonchas de tocino, bien para añadirlas a la receta, bien para preparar uno de esos deliciosos desayunos conocidos como "à l'Anglaise".
25 Abril 20251 7435
El termómetro es tu amigo
El termómetro es tu amigo
Hay muchas recetas o alimentos que requieren una temperatura de cocción (muy) precisa: foie gras, azúcar para caramelo, carne y pescado, sin olvidar la repostería. En estos pocos ejemplos, equivocarse con la temperatura de cocción puede echar a perder toda la receta o el plato: poco hecho, no...
10 Abril 20252 0055
Tartas de viaje
Tartas de viaje
Es posible que ya se haya topado con el término "tartas de viaje" ("gateaux de voyage" en francés) para referirse a determinados productos de pastelería, así que veamos en qué consisten.
27 Enero 20253 475
El poder aromático del azúcar
El poder aromático del azúcar
En la cocina, el azúcar no sólo endulza, también tiene una capacidad excepcional para captar sabores. Combinado con ingredientes aromáticos, como la ralladura de cítricos, por ejemplo, actúa como una auténtica esponja de aromas. Si se toma el tiempo necesario para dejar que el azúcar...
25 Diciembre 20243 9285

Otras páginas que también podrás disfrutar
¿Que diferencia hay entre panadería y pastelería?
¿Que diferencia hay entre panadería y pastelería?
Vamos a intentar responder a una pregunta que quizá ya se haya hecho: ¿Dónde está la frontera entre la panadería y la pastelería?
7 Febrero 2017128 K4.1
Tartas de viaje
Tartas de viaje
Es posible que ya se haya topado con el término "tartas de viaje" ("gateaux de voyage" en francés) para referirse a determinados productos de pastelería, así que veamos en qué consisten.
27 Enero 20253 475
¿Es necesario blanquear las yemas de huevo?
¿Es necesario blanquear las yemas de huevo?
Intentemos responder a una pregunta, casi existencial por supuesto en la cocina y la pastelería: ¿Hay que escaldar las yemas en una receta de nata cocida o no?
28 Febrero 201840 K4.3
La bella historia de los croissants
La bella historia de los croissants
Como ya se habrá dado cuenta, la cocina, la panadería y la pastelería están llenas de historias o leyendas, normalmente muy románticas, sobre tal o cual producto o receta. Suele ser el caso de las recetas con nombre, por ejemplo la tarta tatin, la melba de melocotón, el paris-brest y muchas...
10 Octubre 201816 K5
Carnes "nerviosas"
Carnes "nerviosas"
Probablemente ya lo haya oído, hablamos de carne "nerviosa", o carne con nervios, para describir lo que indica la flecha azul de la izquierda. Se trata de un trozo de carne de vacuno, y lo que llamamos nervio no es un nervio, es en realidad colágeno (los químicos lo llaman a veces "sumidero de...
16 Abril 202131 K4.5
Publicar un comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing

Seguir esta página
Si esta página le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la página, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta página.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página