Recetas : 38 resultados
Crème brûlée (crema catalana)
(Encontrado enTextos)La crema catalana es bastante fácil de preparar, es una simple crema de huevo. Todo el desafío esta en conseguir la deliciosa capa de caramelo que la cubre, lo ideal es (para mí) tener una crema fría y bien untuosa y encima una capa de caramelo bien caliente. Es una nueva versión de la receta...
1.6M5 4 horas 38 min. 31 Diciembre 2011
Masa sablée
(Encontrado enTextos)La masa sablée es una de las masas básicas de la repostería francesa, se utiliza en todo tipo pasteles y tartas, pero también se puede estirar y cortar en pequeñas galletas de mantequilla, deliciosas con el té o el café. Notará que esta receta se adapta mejor para aquellos que tienen un...
466K 33 min. 1 Julio 2019
Huevos cocotte con queso Comté
(Encontrado enTextos)Es un plato delicioso y rápido, ideal para responder con elegancia a la pregunta recurrente: "¿Qué vamos a comer esta noche?". Esta es la versión con Comté, pero puede variarse de muchas maneras.
341K 1 hora 21 Febrero 2011
Cómo cocinar bien los huevos duros
(Encontrado enTextos)Un huevo duro bien cocido es: una cáscara que no está agrietada, una yema y una clara bien cuajadas, y la yema sólo amarilla, sin manchas verdes alrededor. Aquí hay algunos consejos para que se le haga fácil.
1.4M2.5 1 hora 28 min. 4 Noviembre 2013
Masa madre o Fermento natural
(Encontrado enTextos)La masa madre o fermento es una levadura natural hecha con una mezcla de agua y harina, y los fermentos que están presentes en el aire. Es una sustancia viva, delicada, sensible al entorno exterior y cuya receta, que viene de Egipto a través de una hermosa historia, tiene unos 4000 años... (nota:...
1.7M 54 7 días 15 min. 3 Abril 2020
Masa para pizzas
(Encontrado enTextos)La masa de pizza se parece a la masa de pan, pero está enriquecida con aceite de oliva, lo que la hace mucho más flexible y esponjosa. Es la misma masa que uso para las pizzas y los flammenkuchen, esto no es muy riguroso ciertamente (que todos los alsacianos no me guarden rencor...), pero queda...
495K2.5 1 hora 59 min. 27 Agosto 2020
Cómo montar claras a punto de nieve
(Encontrado enTextos)Batir huevos a punto nieve es muy frecuente en cocina y pastelería, aquí hay algunos consejos para lograrlo fácilmente.
545K 3 5 min. 21 Febrero 2011
Cómo elegir un buen aguacate
(Encontrado enTextos)No es tan fácil elegir un buen aguacate, es decir, con buen sabor y maduro en su punto. Aquí hay algunos consejos para ayudarle.
174K 1 min. 28 Junio 2011
Salsa bearnesa
(Encontrado enTextos)Esta salsa muy aromática (estragón, perifollo y chalote), con un toque de acidez, es ideal para acompañar carnes o pescados a la parrilla. Se sabe que su preparación es compleja, pero aquí están todos los consejos y trucos que necesita para prepararla con éxito.
331K5 1 hora 6 min. 22 Mayo 2016
Como cocinar bien la pasta
(Encontrado enTextos)He aquí algunos consejos para que la pasta esté bien cocida y no se pegue.
1.1M3.4 22 min. 18 Julio 2019
Salsa holandesa
(Encontrado enTextos)Esta salsa cremosa es similar en textura a la Salsa Bearnesa, pero con un ligero sabor a limón. Un poco difícil de preparar, como todas las salsas llamadas "emulsionadas en caliente" (bearnesa, holandesa, etc. ), aquí encontrará, por supuesto, todos los consejos necesarios para lograrla sin...
231K 22 min. 25 Julio 2019
Como hacer decoraciones con pasta de almendra
(Encontrado enTextos)Es bastante sencillo usar la pasta de almendras para decorar pasteles o helados. Aquí hay algunos consejos para hacerlo fácilmente.
205K 13 min. 13 Octubre 2010
Saint-honoré
(Encontrado enTextos)El saint-honoré es un pastel muy famoso en Francia, se compone de una capa de hojaldre, rodeada de una corona de choux caramelizado y cubierta de nata montada. Es un poco complicado de hacer, pero en esta receta encontrarás todos los consejos necesarios.
113K 2 horas 51 min. 14 Abril 2013
Cómo preparar berberechos
(Encontrado enTextos)Los berberechos son unos pequeños mariscos del atlántico, con los que se pueden elaborar deliciosas recetas, pero que deben ser cuidadosamente preparados antes. Aquí le propongo un método sencillo para hacerlo.
524K3.9 1 hora 52 min. 13 Marzo 2013
Filete de salmón al horno
(Encontrado enTextos)Una receta rápida de filete de salmón al horno con zumo de limón, aceite de oliva y hierbas, rodeado de rodajas de patata.
102K 33 min. 26 Marzo 2015
Crème brûlée de vainilla y chocolate
(Encontrado enTextos)Esta receta de crème brûlées es una delicada mezcla de tres capas, primero una ganache de chocolate, luego una crema de vainilla y, por supuesto, la deliciosa y fina corteza de caramelo por encima. Es más complicado que una simple crema de chocolate caramelizada, pero el resultado es mucho...
50K 1 hora 59 min. 30 Diciembre 2019
Atún marinado y col
(Encontrado enTextos)Atún a la parrilla, marinado con limón y hierbas, acompañado de col en rodajas finas, que se cocina en la sartén del atún para disfrutar de los sabores.
13K 1 hora 5 min. 21 Agosto 2022
Cómo preparar setas frescas
(Encontrado enTextos)Preparar setas frescas para una receta no es muy complicado, pero hay que evitar algunos escollos que, por supuesto, señalaremos aquí.
9 057 20 min. 10 Mayo 2023
Flan de verbena
(Encontrado enTextos)En esta receta, una deliciosa variación del flan parisino con verbena, verá que el delicado sabor de la verbena combina muy bien con el dulzor ligeramente cremoso del flan.
6 151 3 horas 24 min. 17 Septiembre 2023
Cómo preparar alubias blancas
(Encontrado enTextos)Cuando se quieren utilizar alubias blancas en una receta, la mayoría de las veces se utilizan alubias secas. Estas alubias secas son prácticas, aunque son bastante duras y no son fáciles de usar, pero no te preocupes, en esta receta verás cómo prepararlas y luego cocinarlas.
8 115 12 horas 17 min. 16 Agosto 2023
Páginas : 11 resultados
Algunos consejos para una pizza-party
Algunos consejos para lograr una excelente pizza party.185K3.7 29 Agosto 2023
Consejos para calentar el horno
Construcción de un horno para pan tipo Fayol: consejos para prepararlo y calentarlo antes de cocer el pan.175K4.0 29 Agosto 2023
Consejos para redactar sus recetas
Documentación en línea para redactar una receta personal.55K4.4 29 Agosto 2023
Las recetas
Consejos sobre las recetas de cocina: cómo leerlas y llevarlas a cabo.164K3.6 29 Agosto 2023
Dejar un comentario o una imagen
Dejar comentarios o preguntas: algunos consejos, usos y reglas.77K3.9 29 Agosto 2023
¿Qué es este sitio y quién soy?
Aunque lo importante sea el contenido del sitio, las recetas e informaciones que aquí se pueden encontrar, muchos han querido saber quién estaba detrás de todo eso.201K 44.2 29 Agosto 2023
Un horno para pan
La construcción de un horno para pan es un proceso que era asunto de profesionales hace poco aún. Ahora se encuentran a la venta kits que permiten montar su propio horno sin tener que poseer muchísimas competencias en albañilería. Pero cuidado con lo que traen estos kits de horno para pan,...1.1M3.5 29 Agosto 2023
Las hierbas en cocina
Las hierbas, "finas" o no, son de las pocas cositas que aportan tanto a una receta. No sólo están para decorar, sino de verdad logran ser uno de los productos de la receta, a veces uno de los más importantes, cuya presencia, o ausencia por desgracia, puede cambiarlo todo. Ejemplo sencillo del...182K3.9 29 Agosto 2023
Cocer a fuego abierto
Construcción de un horno para pan tipo Fayol: la cocción a fuego abierto, o sea con brasas en su interior.88K3.9 29 Agosto 2023
Empezar con el pie derecho en cocina
Cómo empezar en cocina con el pie derecho, cuáles instrumentos y productos básicos siempre tener de ser posible.302K3.6 29 Agosto 2023
El panadero aficionado
Como habrás podido comprobar en las páginas de este sitio, me apasiona todo lo relacionado con la panadería: me encanta hacer pan, bollería, mantener la levadura, etc. Esta página reúne todos los enlaces a las diferentes partes del sitio donde se habla de "pan", las recetas, las páginas...162K4.1 29 Agosto 2023
Artículos del blog : 5 resultados
Algunos consejos para un buen amasado casero
Si tiene que amasar una masa para una receta de pan o algo así, probablemente usará uno de esos robots de cocina que a menudo se llaman "robots pasteleros" y cuyas marcas más conocidas son Kenwood y Kitchenaid. Son útiles, pero su buen uso requiere algunos consejos que encontrará aquí.266K3.7 23 Junio 2021
Los 3 secretos del éxito de las espumas
Cuando se hace una mousse tradicional, es decir, sin usar un sifón, sea cual sea la receta, siempre es más o menos el mismo principio: por un lado se tiene una mezcla bastante densa y muy sabrosa, y por otro lado las claras de huevo batidas a punto de nieve. La dificultad de hacer una mousse con...5 5414.6 3 Abril 2021
Rehabilitemos la hamburguesa
La hamburguesa es un bocadillo que está muy de moda en estos momentos, y como ocurre con el resto de bocadillos, lo peor (a menudo) se codea con lo mejor (mucho más raro). En principio, probablemente no te esté enseñando nada, es un sándwich hecho con un pequeño bollo redondo, más bien...4 8394.9 10 Abril 2021
Conservación del pan
Comer pan fresco es siempre una delicia, la corteza se desmenuza deliciosamente, disfrutas de todo el sabor de tu pan (el 80% de este sabor está en la corteza), es un momento fugaz para disfrutar. ¿Quién no se ha comido el o los picatostes de su baguette de camino a casa desde la panadería? ...10K4.7 11 Junio 2022
Cortezas de queso parmesano
Si utiliza parmesano (Parmigiano Reggiano) en sus recetas, es posible que ya se haya dado cuenta: cuando lo ralla, se hace (muy) difícil cerca de la corteza, sobre todo si se trata de un parmesano un poco más viejo, ya que el queso se vuelve cada vez más duro. Así que se deja de rallar y se...12K4.8 14 Septiembre 2022