Has hecho todo lo que has podido, pero es imposible rallar más, sobre todo a mano: está demasiado dura y corres el riesgo de hacerte daño en las yemas de los dedos con el rallador si presionas demasiado.
En un plato caliente y líquido
Es muy sencillo: en cuanto prepare algo caliente y líquido, una sopa, un gratinado o una salsa por ejemplo, añada sus croquetas nada más empezar a cocinar y deje que aporten un delicioso sabor a su preparación mientras se cocina. Retírelas antes de licuarlas (sopas) o utilizarlas, comprobando que se han ablandado y pueden comerse.
También puedes preparar una leche con parmesano que podrás utilizar después en una receta.
En el horno
Puede meter sus croutes en el horno durante unos minutos a 180°C, donde se hincharán y quedarán crujientes, para servirlas, por ejemplo, como aperitivo.
Aceite de parmesano
Corte sus croutes en trozos pequeños, póngalos en un tarro con tapa, cúbralos con aceite de oliva y déjelos macerar durante al menos 15 días.El aceite de parmesano resultante dará un agradable sabor a sus salsas o platos de pasta.
Enresumen: las migas de queso parmesano no deben tirarse, sería una pena. Es mejor utilizarlas en la cocina, ya sea en caliente (sopas, salsas, en el horno, etc.) o en frío (mojadas en aceite de oliva).
