Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Cortezas de queso parmesano
Si utiliza parmesano (Parmigiano Reggiano) en sus recetas, es posible que ya se haya dado cuenta: cuando lo ralla, se hace (muy) difícil cerca de la corteza, sobre todo si se trata de un parmesano un poco más viejo, ya que el queso se vuelve cada vez más duro.
Así que se deja de rallar y se deja parte de la corteza, y un cierto grosor de queso. ¿Qué será de estas costras?
Así que se deja de rallar y se deja parte de la corteza, y un cierto grosor de queso. ¿Qué será de estas costras?
14 K 4.8/5 (19 opiniones)
Palabras clave para esta articulo:RecuperaciónSobrasQuesoAhorroÚltima puesta al día: El 14 Septiembre 2022
Cortezas de queso parmesano
Empecemos con una observación: ¡estas costras suelen ser tan duras como la madera!
Has hecho todo lo posible, pero es imposible rallar más, especialmente a mano, con demasiada fuerza, y corres el riesgo de lesionarte las yemas de los dedos con el rallador al presionar demasiado.
En resumen: No tires las migas de queso parmesano, sería una pena, es mejor utilizarlas en la cocina, ya sea en caliente (sopas, salsas, en el horno, ...), o en frío (mojando en aceite de oliva).
Has hecho todo lo posible, pero es imposible rallar más, especialmente a mano, con demasiada fuerza, y corres el riesgo de lesionarte las yemas de los dedos con el rallador al presionar demasiado.
En una preparación caliente y líquida
Es muy sencillo, en cuanto prepares algo caliente y líquido, una sopa, un gratinado o una salsa por ejemplo, añade tus croutas al principio de la cocción y deja que perfumen deliciosamente tu preparación todo el tiempo de la cocción. Retirarlas antes de licuarlas (sopas) o utilizarlas, observar que se han ablandado y se pueden comer.
En el horno
Puedes poner tus croutes en el horno durante unos minutos a 180°C, se hinchan y se vuelven crujientes, para servirlas como aperitivo, por ejemplo.
Aceite de oliva con parmesano
Corte sus croutas en trozos pequeños, póngalas en un tarro con tapa, cúbralas con aceite de oliva y déjelas macerar durante al menos 15 días. El aceite de parmesano resultante dará un agradable sabor a sus salsas o platos de pasta.En resumen: No tires las migas de queso parmesano, sería una pena, es mejor utilizarlas en la cocina, ya sea en caliente (sopas, salsas, en el horno, ...), o en frío (mojando en aceite de oliva).
Últimos artículos
Asegure siempre la tabla de cortar
Cuando utilices una tabla de cortar, es muy importante que sea estable y no se mueva mientras cortas: es una cuestión de seguridad. Las tablas tienen una tendencia natural a deslizarse sobre la superficie de trabajo, pero aquí tienes 2 formas de asegurarlas eficazmente.1 Julio 20257185
Clafoutis de cerezas, ¿con o sin hueso?
Cuando se trata de recetas de clafoutis de cerezas, a menudo hay un bando que defiende que hay que dejarles los huesos porque saben mejor, y otro bando (en el que me incluyo) que prefiere las cerezas sin huesos, que hacen un clafoutis mucho más agradable de comer. Pero, ¿es cierto que los...29 Junio 20257395
¿Hay que lavar las patatas dos veces?
Supongamos que tienes que hacer una receta que incluye patatas, digamos en rodajas, probablemente procederás de la siguiente manera: Pela las patatas, lávalas, córtalas en rodajas, lávalas de nuevo, sécalas con un paño de cocina y añádelas a tu receta. Es clásico y habitual, pero hay un...19 Mayo 20252 3505
El bacon a la plancha está mucho mejor en el horno
Algunas recetas piden que se cuezan finas lonchas de tocino, bien para añadirlas a la receta, bien para preparar uno de esos deliciosos desayunos conocidos como "à l'Anglaise".25 Abril 20252 0875
El termómetro es tu amigo
Hay muchas recetas o alimentos que requieren una temperatura de cocción (muy) precisa: foie gras, azúcar para caramelo, carne y pescado, sin olvidar la repostería. En estos pocos ejemplos, equivocarse con la temperatura de cocción puede echar a perder toda la receta o el plato: poco hecho, no...10 Abril 20252 3985
Otras páginas que también podrás disfrutar
La bella historia de los croissants
Como ya se habrá dado cuenta, la cocina, la panadería y la pastelería están llenas de historias o leyendas, normalmente muy románticas, sobre tal o cual producto o receta. Suele ser el caso de las recetas con nombre, por ejemplo la tarta tatin, la melba de melocotón, el paris-brest y muchas...10 Octubre 201816 K5
¿Que diferencia hay entre panadería y pastelería?
Vamos a intentar responder a una pregunta que quizá ya se haya hecho: ¿Dónde está la frontera entre la panadería y la pastelería?7 Febrero 2017129 K4.1
El regreso del rallador de verduras
Si tienes cierta edad (digamos que más de 50 años) puede que hayas conocido, cuando eras niño, algo que tu abuela tenía en su juego de cocina, el rallador de verduras. Una especie de molino, que se giraba a mano, y que con discos de corte de diferentes tamaños, permitía rallar una gran...20 Marzo 202114 K4.6
Caldo de salchicha
Ya le he hablado del agua de cocción de las verduras, que tras la cocción se convierte en un caldo precioso que sería una pena tirar. Ahora veamos el caso especial de los caldos de cocción de la carne, y en particular de las salchichas, que suelen escalfarse.28 Junio 20238 6695
Los 3 tipos de merengue
Nada más simple que un merengue, finalmente se trata de claras de huevo batidas con azúcar. Se obtiene una preparación bastante espesa que se hornea en horno muy suave para obtener pastelillos ligeros y deliciosos. Sin embargo, en pastelería, el merengue puede variarse de tres maneras que,...14 Junio 201361 K4.5
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta página
Si esta página le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la página, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta página.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.