El bacon a la plancha está mucho mejor en el horno

¿Estás preparando una receta, por ejemplo, un bizcocho, y te apetece hacer una versión de chocolate? Añadir unas cucharadas de cacao en polvo parece la solución más sencilla. Sin embargo, el resultado suele ser decepcionante: el bizcocho queda más seco, más compacto y, además, se endurece...
10 Noviembre 2026 8705

Cuando tienes que salar algo, por ejemplo, unos filetes de pescado antes de cocinarlos, lo normal es espolvorearlos con una pizca de sal que se echa con los dedos. No hay nada especialmente destacable en este gesto tan cotidiano, que se realiza muy a menudo en la cocina; sin embargo, hay un...
14 Octubre 2026 1 8955

Cuando tienes en la cocina un tarro que se está acabando, por ejemplo, de harina o de almendra molida, seguramente lo volverás a llenar antes de que se quede completamente vacío. Y es una forma estupenda de hacerlo, ya que a nadie le apetece quedarse sin un producto en plena preparación de una...
2 Octubre 2026 1 2985

A la hora de servir vino, quizá tengáis (como yo) una regla bastante sencilla del tipo: el vino tinto a temperatura ambiente, y los blancos, rosados y amarillos en la nevera hasta el momento de servirlos. Es muy fácil de recordar, pero resulta un poco simplista, y ya verás que se puede hacer...
23 Septiembre 2026 1 3225

En la cocina francesa, las salsas son una parte muy importante de la receta, no solo un acompañamiento; de hecho, son tan importantes que, sobre todo desde .
9 Septiembre 2026 1 7605

Probablemente ya lo haya oído, hablamos de carne "nerviosa", o carne con nervios, para describir lo que indica la flecha azul de la izquierda. Se trata de un trozo de carne de vacuno, y lo que llamamos nervio no es un nervio, es en realidad colágeno (los químicos lo llaman a veces "sumidero de...
16 Abril 2021 43 K4.4

Cuando se prepara un pastel como un cake, un cuatro cuartos o lo que sea (lo que los pasteleros y panaderos llaman "pastel de viaje" porque es muy fácil de llevar) lo más probable es que se haya hecho una masa, a mano o en un procesador de alimentos, que luego se vierte en un molde untado con...
6 Febrero 2021 42 K4.6

Es bastante común en una receta tener que mezclar las yemas de huevo y el azúcar en polvo. Parece bastante trivial y sencillo, pero cuidado, estas dos cosas no conviven muy bien.
15 Febrero 2018 87 K4.3

En panadería, la fermentación es una etapa crucial para obtener panes y pasteles ligeros y gordos. Durante la fermentación, la levadura fermenta los azúcares de la masa, liberando dióxido de carbono que forma burbujas. Este proceso permite que la masa se hinche y se airee, garantizando una...
27 Septiembre 2024 15 K5

El perejil, rizado o liso, es un ingrediente delicioso en muchas recetas, tanto crudo como cocinado. Cuando se utiliza crudo, en ensalada por ejemplo, donde siempre aporta un frescor notable, solo o con otras hierbas, sólo se conservan las hojas. ¿Y cocida?
28 Julio 2025 12 K3