Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Fruta confitada: cuidado con la estafa
¿Te gusta la fruta confitada? Ya sea en los dulces o en una receta, como la muy clásica torta por ejemplo, pero también en algunas deliciosas recetas italianas como el famoso panettone o el torta del rey de Sicilia. Una delicia.
70 K 4.2/5 (26 opiniones)
Última puesta al día: El 21 Junio 2017
Fruta confitada: cuidado con la estafa
Así que si te gusta, y vas a por una receta de fruta confitada, probablemente vas a comprar en el supermercado, y es probable que encuentres (a un precio muy bajo) una caja o bolsa de pequeños cubos muy coloridos con la etiqueta "Fruta confitada", que tendrán este aspecto:
Y aquí hay un (gran) problema: estos cubos dulces son cualquier cosa menos fruta confitada, de hecho son cubos de sandía (en el mejor de los casos) o cubos de nabo (en el peor de los casos) neutralizados en su sabor, químicamente, coloreados y endulzados. El verdadero escándalo es, por supuesto, que puedan vender esto bajo el nombre de "fruta confitada". Por cierto, si lees la etiqueta, escrita en letras muy pequeñas por supuesto, verás que el primer ingrediente es "Rave"...
Eso es lo que se encuentra, por toneladas, en los pasteles industriales llamados "Con frutas confitadas", que generalmente son bastante horribles. De hecho, no tiene ningún sabor, excepto el dulce.
Las verdaderas frutas confitadas, es un nombre genérico que reúne diversas frutas reales que se confitan durante mucho tiempo en azúcar: naranja, limón, angélica, cidra, cítricos en general, cerezas, fresas,... En una receta no se debe decir "añadir frutas confitadas", sino "añadir naranjas confitadas (por ejemplo) cortadas en cubos pequeños". Evidentemente, cuesta más, pero la calidad, el sabor, lo que quieras tiene un precio.
No olvidemos tampoco que en Francia, pero también en Italia y Grecia, existe una verdadera tradición y saber hacer sobre las frutas confitadas, en la Provenza en particular.
¿Es posible entonces hacer tu propia fruta confitada? La respuesta de Normand, sí y no: No, porque es una operación larga y compleja que requiere un verdadero saber hacer artesanal. Pero por otro lado también es bastante fácil hacer unas cositas muy bonitas, a partir de cáscaras de naranja o pomelo, a menudo llamadas "orangettes" en francés, es un poco largo de hacer, pero el resultado es muy bonito, vea cómo hacerlo aquí.
En resumen: Si quieres usar fruta confitada en una receta, definitivamente no uses cubos de nabo industriales, pon un poco más de dinero en ellos, y apuesta por fruta artesanal y de calidad que cortes tú mismo.
Y aquí hay un (gran) problema: estos cubos dulces son cualquier cosa menos fruta confitada, de hecho son cubos de sandía (en el mejor de los casos) o cubos de nabo (en el peor de los casos) neutralizados en su sabor, químicamente, coloreados y endulzados. El verdadero escándalo es, por supuesto, que puedan vender esto bajo el nombre de "fruta confitada". Por cierto, si lees la etiqueta, escrita en letras muy pequeñas por supuesto, verás que el primer ingrediente es "Rave"...
Eso es lo que se encuentra, por toneladas, en los pasteles industriales llamados "Con frutas confitadas", que generalmente son bastante horribles. De hecho, no tiene ningún sabor, excepto el dulce.
Las verdaderas frutas confitadas, es un nombre genérico que reúne diversas frutas reales que se confitan durante mucho tiempo en azúcar: naranja, limón, angélica, cidra, cítricos en general, cerezas, fresas,... En una receta no se debe decir "añadir frutas confitadas", sino "añadir naranjas confitadas (por ejemplo) cortadas en cubos pequeños". Evidentemente, cuesta más, pero la calidad, el sabor, lo que quieras tiene un precio.
No olvidemos tampoco que en Francia, pero también en Italia y Grecia, existe una verdadera tradición y saber hacer sobre las frutas confitadas, en la Provenza en particular.
¿Es posible entonces hacer tu propia fruta confitada? La respuesta de Normand, sí y no: No, porque es una operación larga y compleja que requiere un verdadero saber hacer artesanal. Pero por otro lado también es bastante fácil hacer unas cositas muy bonitas, a partir de cáscaras de naranja o pomelo, a menudo llamadas "orangettes" en francés, es un poco largo de hacer, pero el resultado es muy bonito, vea cómo hacerlo aquí.
En resumen: Si quieres usar fruta confitada en una receta, definitivamente no uses cubos de nabo industriales, pon un poco más de dinero en ellos, y apuesta por fruta artesanal y de calidad que cortes tú mismo.
Últimos artículos
El otro uso de la cuerno
Entre sus utensilios de cocina o pastelería/panadería puede haber un cuerno (izquierda) o un cortapastas (derecha). Estos prácticos utensilios se utilizan normalmente para vaciar el contenido de un bol o ensaladera (el cuerno) o para cortar masa (el cortapastas). Pero también tienen otro uso...9 Mayo 2026 698
La extraña espuma de las patatas en la leche
Es posible que ya se haya dado cuenta de que cuando cuece patatas en leche, sobre todo en trozos pequeños (rodajas o dados) para gratinarlas, por ejemplo, se forma una espuma blanca sorprendentemente abundante en la superficie. ¿De dónde procede?26 Abril 2026 978
Un poco de mantequilla sobrante
Muy a menudo, cuando preparas un pastel, la receta te dice que derritas un poco de mantequilla y la incorpores a la masa. Ésta es una receta clásica para galletas, pasteles, bollería, etc. Y cada vez que lo hagas, tendrás que untar el molde con mantequilla para evitar que la masa se pegue al...16 Abril 2026 1 0605
Un soporte para tabletas
¿Quizá usted también cocina consultando la receta en una tableta o un teléfono y dejándola sobre la encimera? Es práctico, pero no es la mejor solución. Eche un vistazo aquí para ver cómo puede hacer un soporte barato y casi universal.14 Marzo 2026 1 8005
Masa de hojaldre precalibrada
Cuando haces masa de tarta (shortbread, shortcrust, dulce...) siempre es buena idea hacer mucha cantidad de una vez, y luego dividirla en trozos, que puedes congelar. Ya he mencionado el error que no hay que cometer, que es formar una bola antes de congelarla. Es difícil extenderla después...9 Marzo 2026 1 5945
Otras páginas que también podrás disfrutar
Sal y levadura
Echemos un vistazo a una vieja leyenda de la panadería: es posible que ya haya leído que en algún lugar de una receta que utiliza levadura de panadería(pan, bollería, masas fermentadas en general) se suele especificar "¡No pongas sal en contacto con la levadura, la matarás (la levadura)!". ...15 Marzo 2019 75 K4.3
¿Es fácil picar hierbas?
En cuanto tienes hierbas frescas: perejil, perifollo, cilantro, menta, etc. para incorporar a una receta, te dicen que las trocees. "Picar" en este caso significa separar las hojas de los tallos, conservar sólo las hojas y picarlas más o menos finas. No es muy complicado, por supuesto, pero...12 Septiembre 2023 14 K5
La membrana en pastelería
A menudo el panadero aficionado se plantea la pregunta: "¿He amasado mi masa lo suficiente?" porque una masa no suficientemente amasada da un pan plano, sin cuerpo que a veces colapsa durante elgreñado, lo que es muy frustrante. Para saber si la masa está suficientemente amasada, se puede...16 Junio 2021 98 K3.9
Algunos consejos para un buen amasado casero
Si tiene que amasar una masa para una receta de pan o algo así, probablemente usará uno de esos robots de cocina que a menudo se llaman "robots pasteleros" y cuyas marcas más conocidas son Kenwood y Kitchenaid. Son útiles, pero su buen uso requiere algunos consejos que encontrará aquí.23 Junio 2021 287 K3.8
Limpieza de endibias
Si compras las endibias en otro lugar que no sea un supermercado, y en este caso el mejor lugar para comprarlas es un hortelano, que es quien las ha plantado y cosechado, en este caso tendrás endibias llenas de tierra o de arena, según el lugar de cultivo, lo cual es normal y tranquilizador, ya...24 Marzo 2020 28 K4.6
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta página
Reciba un correo electrónico en cuanto esta página se modifique o reciba un nuevo comentario.
Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.