¿Cómo funciona?
El principio es muy sencillo, haces tu masa, masa quebrada por ejemplo, pesas los trozos de masa y formas una galette con los dedos, como siempre, es después cuando la cosa cambia.
Coloca tu tarta de hojaldre sobre una hoja de papel de horno
Coloque una segunda hoja encima y extiéndala como si fuera a hacer la tarta inmediatamente después.
Tenga en cuenta que esto es muy fácil con la masa blanda recién amasada, y que no se pega gracias a las hojas de papel de horno.
También en este caso son útiles las reglas de repostería para extender uniformemente.
Tenga en cuenta que esto es muy fácil con la masa blanda recién amasada, y que no se pega gracias a las hojas de papel de horno.
También en este caso son útiles las reglas de repostería para extender uniformemente.
Cuando la masa tenga la forma y el grosor adecuados, ya está lista.
(no olvide escribir la fecha y el tipo de pasta en el papel), la meterá directamente en el congelador entre sus 2 hojas de papel.
¿Cuáles son las ventajas de este método?
- La congelación y la descongelación son muy rápidas debido a la finura de la masa
- La masa está protegida por las 2 hojas de papel, por lo que no es necesario envolverla
- Puede sacar el disco de masa del congelador, retirar las 2 hojas de papel y colocarlo, aún duro, en su molde para tartas y dejarlo descongelar a su gusto
- Los discos de masa ocupan muy poco espacio en el congelador, pero por otro lado ocupan mucha superficie, por lo que necesita un congelador lo suficientemente grande.
Resumiendo: Para congelar masa de tarta de forma muy eficiente, puedes enrollarla previamente entre 2 hojas de papel de horno y luego congelarla con el papel.
El disco de masa resultante es muy práctico de utilizar, se descongela rápidamente y ya tiene la forma y el grosor adecuados, lo que facilita su congelación.
