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Recetas : 123 resultados
Cómo extender una masa para tarta
(Encontrado enTextosEtapas)Forrar la base de un molde de tarta con masa no es tan sencillo como parece. Para ayudarte a hacerlo siempre bien, aquí tienes una guía ilustrada.
13 Octubre 2010316 K 15 25 min.
Crackers
(Encontrado enTextosEtapas)Los crackers son pequeñas galletas saladas y crujientes, idealmente diseñadas para ser sumergidas en una salsa durante el aperitivo. Hacer sus propios crackers es simple, y serán mucho más saludables y sabrosos que los del comercio.
9 Diciembre 2012134 K 1 hora 40 min.
Vasos para tarta de merengue de limón
(Encontrado enTextos)Se trata de una tarta de limón y merengue "revisitada", con todo lo que compone una tarta: shortbread, merengue y crema de limón, pero presentada en capas en una verrine.
12 Julio 201576 K 25 min.
Como rellenar correctamente un molde para tarta
(Encontrado enTextosEtapas)Rellenar un molde de tarta con masa para un futuro pastel o tarta parece bastante sencillo: se extiende, se rellena y luego se corta el excedente. En absoluto, sí, no es complicado, y sin embargo si quiere conseguir un pastel con una corteza "perfecta", es mejor tomar algunas precauciones, eso es lo que voy a tratar de mostrarles aquí.
14 Julio 201987 K 45 min.
Tarta de brioche con queso Comté
(Encontrado enTextosEtapas)Una deliciosa tarta de brioche con un relleno cremoso de queso Comté y vino blanco del Jura.
9 Octubre 202424 K 50 min.
Bolas de tiramisú
(Encontrado enTextos)Para esta receta asombrosamente rápida y fácil, se forman bolas con polvo de bizcocho, queso mascarpone y café, y se rebozan en cacao. El sabor a tiramisú está garantizado.
1 Junio 202529 K 25 min.
Pastelitos de brioche con manzana y grosella negra
(Encontrado enEtapas)Un pastel de brioche con forma de seta, adornado con un trozo de manzana y un poco de gelatina de grosella negra.
10 Septiembre 201867 K 2 horas 55 min.
Tarta de brioche
(Encontrado enEtapas)Pastel de masa de brioche, relleno de trocitos de mantequilla y espolvoreado con azúcar.
23 Febrero 2012107 K 2 horas 3 min.
Pastel vasco
(Encontrado enEtapas)El pastel vasco es un pastel parecido al pastel bretón, pero más suave, y está relleno de una crema de ron. Es una receta bastante sencilla, pero como la masa es muy desmenuzable y difícil de manejar, os voy a dar un truco muy eficaz para hacerla con bastante facilidad.
11 Septiembre 201885 K 2 horas 55 min.
Shortbread con harina tostada
(Encontrado enEtapas)He aquí una sorprendente receta de shortbread en la que la harina no se añade tal cual en la receta, sino que primero se tuesta ligeramente en el horno. Este tostado ligero cambia considerablemente el sabor de la galleta, que adquiere notas sorprendentes de miel, café o especias. Este sabor tan particular combina deliciosamente bien con el té o el café.
11 Septiembre 201872 K 2 2 horas 45 min.
Tarta de té negro y chocolate blanco
(Encontrado enEtapas)Para estas galletas de té y chocolate, el té se presenta en dos formas en la masa: en polvo y líquido, y luego se recubren con chocolate blanco.
11 Septiembre 2018153 K 4 horas 10 min.
Brioche de hojaldre
(Encontrado enEtapas)Un brioche hojaldrado es una masa de brioche tratada como un hojaldre, con mantequilla y torres, pero a la que además se añaden granos de azúcar molido. No hace falta decir que es muy, muy sabroso.
10 Noviembre 2013141 K 3 horas 50 min.
Bollos de brioche con pasas
(Encontrado enEtapas)Este clásico pastel francés de brioche, hecho con crema pastelera y pasas empapadas en ron, requiere un poco de técnica para elaborarlo, pero no es muy complicado.
12 Septiembre 2018157 K 2 horas 40 min.
Scones de Dublín con pasas sultanas
(Encontrado enEtapas)Los scones son panecillos ingleses, normalmente sin azúcar, que tradicionalmente se sirven con té. Es un panecillo, más que un pastel, que se corta en dos y se unta con mantequilla o mermelada, por ejemplo. También puedes encontrar versiones azucaradas, con frutos secos, como la que te propongo aquí..
12 Septiembre 2018158 K 50 min.
Pasteles con almendras fileteadas
(Encontrado enEtapas)Esta tarta de almendras es una versión especial, de inspiración americana, de este postre clásico. Esta vez, ni crema de almendras ni frangipane, sino almendras laminadas, que se tuestan y se incorporan a una mezcla de nata y azúcar. No hay duda, este es un postre muy rico...
27 Agosto 201767 K 1 hora 25 min.
Tarta Pissaladière
(Encontrado enEtapas)La tarta pissaladière es una receta tradicional de la región de Niza, en la Costa Azul francesa. Originalmente es una especie de variación de su prima italiana la pizza, con cebolla, anchoas y aceitunas, pero en principio sin tomate. He aquí una versión ligeramente diferente, con una masa más hojaldrada y con tomates.
7 Mayo 201768 K 1 hora 40 min.
Papillotes de filetes de lubina con crema de cilantro
(Encontrado enEtapas)Para esta receta, los filetes de lubina se colocan sobre una juliana de claras de puerro, luego se cubren con una crema de cilantro y, por último, se cuecen en papillotes.
19 Febrero 201782 K 55 min.
Tarta Nantais
(Encontrado enEtapas)El pastel Nantais, originario de la ciudad francesa de Nantes, es un bizcocho muy suave con sabor a vainilla, almendra y ron, cubierto de un glaseado blanco.
8 Enero 201766 K 1 hora 30 min.
Pan con aceitunas y pesto
(Encontrado enEtapas)Este pan de aceitunas y pesto es de inspiración muy italiana: masa estilo chapata, hierbas provenzales, pesto y aceitunas verdes. Se trata de un pan moldeado, compuesto por 2 hamburguesas de masa con una fina capa de pesto en el centro, y plantado con aceitunas verdes deshuesadas por encima.
24 Octubre 201786 K 3 horas 60 min.
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Algunos consejos para una pizza-party
Una pizza party es siempre una ocasión muy agradable y cordial. Buenas personas (amigos y familiares) se reúnen para disfrutar de deliciosas pizzas recién salidas del horno. Aquí tienes algunos consejos para que la tuya sea un éxito.14 Julio 2025195 K3.7
Artículos del blog : 10 resultados
¿Cómo extender correctamente una masa de tarta?
En repostería, a menudo hay que extender la masa antes de utilizarla para una tarta u otro postre. En casa, por supuesto, se saca el rodillo y se extiende. ¿Existe alguna forma de obtener una masa laminada uniforme? Eso es lo que veremos en este artículo.10 Mayo 202311 K4.9
Los diferentes tipos de masas
En la cocina en general y en la pastelería en particular, se elaboran y manipulan diferentes tipos de masas, pero todas tienen el mismo "origen": es harina en la base, por tanto un polvo, al que se le añade una grasa o un líquido, o ambos, para obtener esa famosa masa que luego se cocinará.6 Noviembre 2012112 K4.0
El uso adecuado de las semillas: El tostado
En la cocina, y más aún en la panadería, utilizamos diferentes tipos de semillas como las de lino, sésamo, amapola, etc. Generalmente, la(s) receta(s) que las utiliza(n) indica(n) añadirlas tal cual a la preparación o a la masa. Para hacer un pan de cereales, por ejemplo, hacemos una masa...30 Enero 201563 K4.0
5 objetos indispensables en cocina
La cocina es, por supuesto, recetas, pero también es una impresionante colección de pequeños gestos, formas de hacer las cosas, cosas que hay que hacer, otras que no. Todos estos pequeños consejos y trucos son a menudo muy importantes, pueden cambiar el resultado de una receta sólo porque en...29 Marzo 201624 K4.9
El dorado del hojaldre
Veamos el delicado problema del "dorado del hojaldre". Bajo este extraño nombre, se esconde de hecho el siguiente problema (y su solución) : Cuando se utiliza hojaldre, es decir hojaldre en una receta, ¿cómo tener una masa bien dorada una vez horneada?8 Febrero 201849 K4.6
El uso adecuado del film estirable
¿Quizás usas film estirable en la cocina? Ya sabes que es una película muy fina, transparente y estirable que se utiliza mucho en la cocina para proteger los alimentos del aire. Es tan utilizado, y se ha convertido en indispensable para los profesionales, que incluso se ha creado una...12 Mayo 201824 K4.9
El peso adecuado de la masa para una tarta
Intentemos resolver un problema espinoso: ¿Cuánta masa necesitaré cuando haga mi próxima tarta? Estás planeando hacer una tarta, vas a utilizar tu molde o círculo favorito, pero ¿cuánta masa necesitarás para rellenarla completamente con una masa bien extendida, sin que quede demasiado...20 Marzo 202067 K4.3
Las dos sartenes
Donde vemos que una sartén antiadherente, si es muy práctica en general, a veces no es suficiente.26 Febrero 202212 K4.7
¿Quién hace los croissants?
Cuando se ve una panadería desde fuera, es natural pensar que en la panadería hay panaderos que hacen el pan y en el laboratorio hay pasteleros que hacen los pasteles. A menudo es así, cada una de estas profesiones tiene formas de trabajar muy diferentes, pero a veces también hay una o varias...23 Noviembre 20251 618
Masa de hojaldre precalibrada
Cuando haces masa de tarta (shortbread, shortcrust, dulce...) siempre es buena idea hacer mucha cantidad de una vez, y luego dividirla en trozos, que puedes congelar. Ya he mencionado el error que no hay que cometer, que es formar una bola antes de congelarla. Es difícil extenderla después...9 Marzo 20262845
Léxico : 2 resultados
Beurrer
(Encontrado enTextos)En pastelería, untar un molde con mantequilla significa extender una fina capa de mantequilla por toda la superficie interior del molde (base y laterales). Esta operación es a veces indispensable para evitar que algunos pasteles se peguen al molde durante la cocción, facilitando así su...
1.20 M
Equipo : 2 resultados
Bloques o reglas de repostería
(Encontrado enTextos)Las cuñas de repostería son tiras de 25 cm de longitud y grosor variable, a menudo de 3, 5 y 10 mm, que se utilizan para extender la masa (galletas, pasta brisa, etc.) con el grosor exacto, limitando la acción del rodillo.
1.20 M