1) Cortar la mantequilla a derretir en trozos pequeños
No:
Cuando se pone la mantequilla a derretir en una sartén u olla caliente, el reflejo normal es poner de golpe un trozo de mantequilla del peso necesario.De hecho, no es el gesto correcto, un trozo de mantequilla comenzará a derretirse en los bordes, y se quemará, mucho antes de que el centro se derrita.
Sí:
Es necesario cortar la mantequilla en trozos pequeños antes de ponerla en la sartén/cacerola, así se derretirá uniformemente y no se quemará.
2) No cojas un trozo de cáscara de huevo con los dedos
Estabas cascando huevos para una tortilla, y un pequeño trozo de cáscara ha caído en el bol.No:
No tiene sentido intentar cogerlo con los dedos, con la viscosidad de la clara es casi imposible.
Sí:
Toma media cáscara de huevo y úsala como cuchara para recoger, es muy efectivo.
3) La masa en disco en lugar de en bola
No:
Contrariamente a lo que se indica en muchas recetas, no debes juntar la masa sablée o quebrada en forma de bola porque una vez enfriada, en bola se vuelve quebradiza.
Sí:
Reunir la masa en un disco grande y grueso, mucho más fácil de extender cuando se enfría.
4) Hornear el beicon
No:
Para asar las lonchas de beicon, evita ponerlas en una sartén donde se encogerán y endurecerán.
Sí:
Ponlas a asar en el horno, sobre una rejilla, donde goteará el exceso de grasa.
5) Exprimir un limón sobre la mano
No:
Para añadir limón a una receta, naturalmente exprimes medio limón sobre la sartén.Pero al hacer esto, las pepitas caerán en la sartén lo que no es agradable después.
Sí:
Exprimir la mitad del limón con una mano y poner la otra debajo para hacer un "filtro" para las pepitas, separar los dedos lo suficiente para que fluya el jugo, pero no las pepitas.
