Pasteles con almendras fileteadas


Pasteles con almendras fileteadas
Esta tarta de almendras es una versión especial, de inspiración americana, de este postre clásico. Esta vez, ni crema de almendras ni frangipane, sino almendras laminadas, que se tuestan y se incorporan a una mezcla de nata y azúcar.

No hay duda, este es un postre muy rico...
54 K 4.4/5 (35 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 27 Agosto 2017
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Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Cocción : 1 hora 5 min.
En total : 1 hora 25 min.
¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?
Si empieza ahora, a las 3h05, terminará alrededor de las: 4h25.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: 18h10.Cambiar la hora de finalización

La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Pasteles con almendras fileteadas
Precaliente el horno a 160°C.

Extender el 250 g de masa sablée y forrar el molde con él.

Etapa 2 - 15 min.
Pasteles con almendras fileteadas
Meter en el horno para un prehorneado rápido de 15 minutos, luego sacar del horno.

Etapa 3 - 2 min.
Pasteles con almendras fileteadas
Vierta el 100 g de almendras laminadas en una bandeja de horno y extiéndalo por toda la superficie.

Etapa 4 - 20 min.
Pasteles con almendras fileteadas
Hornear durante unos 20 minutos, hasta que las almendras estén ligeramente doradas.

Etapa 5 - 3 min.
Pasteles con almendras fileteadas
En un bol, verter 200 ml de nata lí­quida, 100 g de azúcar en polvo, 1 cuchara sopera de Grand Marnier e 1 cuchara sopera de Amaretto, mezclar bien.

Etapa 6 - 2 min.
Pasteles con almendras fileteadas
Verter las almendras tostadas y mezclar de nuevo.

Etapa 7 - 2 min.
Pasteles con almendras fileteadas
Vierta esta mezcla en la masa de tarta precocinada...

Etapa 8 - 30 min.
Pasteles con almendras fileteadas
...y meter en el horno durante 30 minutos, vigilar que no coja color.

Dejar enfriar antes de cortar, ya que esta tarta es muy frágil.
Observaciones
En la receta original, la cantidad de azúcar es mucho mayor, así que si te gusta mucho el azúcar no dudes en aumentar la cantidad.

Puede sustituir 10 gramos de azúcar por la misma cantidad de azúcar vainillado.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : De Lindsey Shere (pastelera de Chez Panisse), vía Michel Troigros.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta250 ANA=100 %1 400 ANA=130 %1 070 ANA=160 %16 200 ANA=810 %67 810 ANA : 810 %
Para 100 g40 ANA=10 %210 ANA=20 %160 ANA=20 %2 380 ANA=120 %9 970 ANA : 120 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, Leche, huevo, Nueces, Sulfitos
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 tarta : 4.65 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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