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Pastel vasco
El pastel vasco es un pastel parecido al pastel bretón, pero más suave, y está relleno de una crema de ron.
Es una receta bastante sencilla, pero como la masa es muy desmenuzable y difícil de manejar, os voy a dar un truco muy eficaz para hacerla con bastante facilidad.
Es una receta bastante sencilla, pero como la masa es muy desmenuzable y difícil de manejar, os voy a dar un truco muy eficaz para hacerla con bastante facilidad.
87 K 4.8/5 (21 opiniones)495471
Última puesta al día: El 11 Septiembre 2018
Para 1 tarta, necesita:
- 1
4 yemas de huevo - 2
66 g de azúcar en polvo - 3
330 ml de leche entera - 4
25 g de maizena - 5
2 cucharas soperas de ron - 6
300 g de harina - 7
120 g de mantequilla - 8 190 g de azúcar en polvo
- 9
10 g de azúcar de vainilla - 10
2 huevos - 11
10 g de levadura química - 12
½ cuchara pequeña de sal refinada - 13
20 g de yema de huevo batida - Peso total de estos ingredientes : 1 285 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
1 hora 8 min.
Reposo
1 hora 3 min.
Cocción
40 min.
En total
2 horas 55 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 30 min.
Prepare las natillas con 4 yemas de huevo, 66 g de azúcar en polvo, 330 ml de leche entera e 25 g de maizena, proceda como se explica aquí.
Cuando la nata esté cocida, añadir el 2 cucharas soperas de ron, mezclar bien y tapar.
Reservar en el frigorífico.
Cuando la nata esté cocida, añadir el 2 cucharas soperas de ron, mezclar bien y tapar.
Reservar en el frigorífico.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
En el bol de una batidora, verter 300 g de harina, 120 g de mantequilla, 190 g de azúcar en polvo, 10 g de azúcar de vainilla, 2 huevos, 10 g de levadura química e ½ cuchara pequeña de sal refinada.
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Poner en marcha la batidora y dejar de amasar en cuanto la mezcla sea homogénea.
Etapa 4 - ⌛ 2 min.
Pesar la masa resultante y dividirla en dos trozos de 1/4 (trozo pequeño) y 3/4 (trozo grande) del total.
Etapa 5 - ⌛ 7 min.
Extender el trozo pequeño entre 2 hojas de papel de horno formando un círculo...
Etapa 6 - ⌛ 7 min.
...el tamaño de su molde.
Debe proceder entre 2 hojas de papel de hornear, porque la masa es muy suave y desmenuzable
Debe proceder entre 2 hojas de papel de hornear, porque la masa es muy suave y desmenuzable
Etapa 7 - ⌛ 1 hora
A continuación, extienda el trozo grande de masa, todavía entre 2 hojas de papel de horno, hasta formar un círculo ligeramente mayor (unos 2 o 3 cm) que el diámetro del molde.
Coloque los dos círculos, en sus papeles, en una bandeja de horno y métalos en el frigorífico durante al menos 1 hora, o incluso toda la noche.
Coloque los dos círculos, en sus papeles, en una bandeja de horno y métalos en el frigorífico durante al menos 1 hora, o incluso toda la noche.
Etapa 8 - ⌛ 3 min.
Transcurrido este tiempo, la masa se habrá endurecido y será más fácil de manejar.
Saque la pieza grande del frigorífico, retire con cuidado las hojas de papel y coloque el círculo de masa en el fondo de su molde.
Precaliente el horno a 180°C.
Saque la pieza grande del frigorífico, retire con cuidado las hojas de papel y coloque el círculo de masa en el fondo de su molde.
Precaliente el horno a 180°C.
Etapa 9 - ⌛ 4 min.
Cubrir la masa con la crema de ron en una capa uniforme.
Etapa 10
Doblar los bordes de la masa hacia el centro.
Etapa 11 - ⌛ 2 min.
Sacar el trozo pequeño de hojaldre de la nevera, retirar con cuidado las hojas de papel y colocarlo en el molde, encima hacer una tapa con el trozo grande y la crema pastelera.
Etapa 12 - ⌛ 3 min.
Decorar la parte superior de la tarta.
Etapa 13 - ⌛ 3 min.
Puede utilizar un tenedor para hacer una pequeña decoración en la parte superior (si lo hace, presione bien o el diseño desaparecerá durante el horneado).
Etapa 14 - ⌛ 40 min.
Hornear durante 40 minutos.
El pastel vasco puede esperar un día o dos, estará aún mejor.
El pastel vasco puede esperar un día o dos, estará aún mejor.
Observaciones
Para obtener un sabor a ron aún más intenso, añada una cucharada de ron a la batidora antes de empezar a amasar.
Conservación : Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casero.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 5 g ANA=9 % | 43 g ANA=16 % | 12 g ANA=17 % | 302 kcal ANA=15 % | 1 267 kJ ANA=15 % |
| Para la receta | 76 g ANA=118 % | 559 g ANA=211 % | 156 g ANA=214 % | 3 887 kcal ANA=194 % | 16 277 kJ ANA=194 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 1 tarta
3.20 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche entera
Mantequilla
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