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Tarta Pissaladière


Tarta Pissaladière
La tarta pissaladière es una receta tradicional de la región de Niza, en la Costa Azul francesa.

Originalmente es una especie de variación de su prima italiana la pizza, con cebolla, anchoas y aceitunas, pero en principio sin tomate.

He aquí una versión ligeramente diferente, con una masa más hojaldrada y con tomates.
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Última puesta al dí­a: El 7 Mayo 2017
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Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 1 hora 20 min.
En total : 1 hora 40 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Tarta Pissaladière : Etapa 1

Preparar el relleno de la pissaladièrePelar

y picar grueso el 50 g de aceitunas negras.

Reservar.

Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Tarta Pissaladière : Etapa 2
Preparar los l200 g de cebolla, no picarlos sino cortarlos en tiras finas. Para ello, utilice una mandolina si es posible, es la herramienta más eficaz.

Etapa 3 - ⌛ 3 min.
Tarta Pissaladière : Etapa 3
En un cazo a fuego medio, calentar 4 cucharas soperas de aceite de oliva.

Cuando esté caliente, añadir la cebolla, la sal y la pimienta y mezclar bien.

Etapa 4 - ⌛ 10 min.
Tarta Pissaladière : Etapa 4
Bajar el fuego y cocer durante unos diez minutos, removiendo regularmente y sin que se dore.

Etapa 5 - ⌛ 3 min.
Tarta Pissaladière : Etapa 5
A continuación, añadir las aceitunas picadas, mezclar bien y continuar la cocción durante 3 minutos.

Etapa 6 - ⌛ 2 min.
Tarta Pissaladière : Etapa 6
Añade 250 g de tomates pelados, 20 g de concentrado de tomate y 1 ramillete aromático.

Etapa 7 - ⌛ 30 min.
Tarta Pissaladière : Etapa 7
Dejar cocer destapado a fuego lento durante unos 30 minutos, la mezcla debe tener la textura de una compota.

Etapa 8
Tarta Pissaladière : Etapa 8
Terminar añadiendo el perejil picado, retirar del fuego y comprobar la sazón.

Dejar enfriar.

Etapa 9 - ⌛ 3 min.
Tarta Pissaladière : Etapa 9

Encima y hornee la pissaladièrePrecaliente

el horno a 190°C (370°F).

Extender el 200 g de masa de hojaldre en la bandeja de horno y, si se dispone de ella, mantener el papel de horno debajo de la masa.

Pinchar el círculo de hojaldre.

Etapa 10 - ⌛ 4 min.
Tarta Pissaladière : Etapa 10
Extender una capa generosa de la mezcla sobre la masa.

Etapa 11 - ⌛ 3 min.
Tarta Pissaladière : Etapa 11
Terminar con 30 g de filete de anchoa, y espolvorear con un poco de orégano.

Etapa 12 - ⌛ 30 min.
Tarta Pissaladière : Etapa 12
Hornear durante 30 minutos.

Servir caliente o frío.
Observaciones
La preparación puede hacerse fácilmente con antelación, o incluso congelarse, pero es importante rellenar el hojaldre sólo justo antes de meterlo en el horno.
¿Qué beber con esto?
Un rosado pequeño, como un rosado de Provenza, muy fresco.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casero.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta110 ANA=40 %780 ANA=70 %760 ANA=120 %1 780 ANA=90 %7 460 ANA : 90 %
Para 100 g10 ANA=5 %90 ANA=9 %90 ANA=10 %220 ANA=10 %900 ANA : 10 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer
Posibles alérgenos en esta receta : Apio, Gluten, leche, Sulfitos, Pescado
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 tarta : 4.35 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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