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Tarta Pissaladière
La tarta pissaladière es una receta tradicional de la región de Niza, en la Costa Azul francesa.
Originalmente es una especie de variación de su prima italiana la pizza, con cebolla, anchoas y aceitunas, pero en principio sin tomate.
He aquí una versión ligeramente diferente, con una masa más hojaldrada y con tomates.
Originalmente es una especie de variación de su prima italiana la pizza, con cebolla, anchoas y aceitunas, pero en principio sin tomate.
He aquí una versión ligeramente diferente, con una masa más hojaldrada y con tomates.
74 K 3.8/5 (32 opiniones)451488
Última puesta al día: El 30 Octubre 2026
Para 1 tarta, necesita:
- 1
50 g de aceitunas negras - 2
200 g de cebolla - 3
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
250 g de tomates pelados - 5
20 g de concentrado de tomate (facultativo) - 6
1 ramillete aromático - 7
Perejil - 8
200 g de masa de hojaldre - 9
30 g de filete de anchoa - 10
1 cuchara sopera de Oregano (facultativo) - 11
Sal - 12
Pimienta - Peso total de estos ingredientes: 825 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
25 min.
Cocción
1 hora 20 min.
En total
1 hora 45 min.
¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Paso 1 - ⌛ 5 min.
Paso 2 - ⌛ 5 min.
Paso 3 - ⌛ 3 min.
En un cazo a fuego medio, calentar 4 cucharas soperas de aceite de oliva.
Cuando esté caliente, añadir la cebolla, la sal y la pimienta y mezclar bien.
Cuando esté caliente, añadir la cebolla, la sal y la pimienta y mezclar bien.
Paso 4 - ⌛ 10 min.
Bajar el fuego y cocer durante unos diez minutos, removiendo regularmente y sin que se dore.
Paso 5 - ⌛ 3 min.
A continuación, añadir las aceitunas picadas, mezclar bien y continuar la cocción durante 3 minutos.
Paso 6 - ⌛ 2 min.
Añade 250 g de tomates pelados, 20 g de concentrado de tomate y 1 ramillete aromático.
Paso 7 - ⌛ 30 min.
Dejar cocer destapado a fuego lento durante unos 30 minutos, la mezcla debe tener la textura de una compota.
Paso 8
Paso 9 - ⌛ 3 min.
Encima y hornee la pissaladière
Precaliente el horno a 190°C (370°F).
Extender el 200 g de masa de hojaldre en la bandeja de horno y, si se dispone de ella, mantener el papel de horno debajo de la masa.
Pinchar el círculo de hojaldre.
Paso 10 - ⌛ 4 min.
Extender una capa generosa de la mezcla sobre la masa.
Paso 11 - ⌛ 3 min.
Terminar con 30 g de filete de anchoa, y espolvorear con un poco de orégano.
Paso 12 - ⌛ 30 min.
Hornear durante 30 minutos.
Servir caliente o frío.
Servir caliente o frío.
Observaciones
La preparación puede hacerse fácilmente con antelación, o incluso congelarse, pero es importante rellenar el hojaldre sólo justo antes de meterlo en el horno.
¿Qué beber con esto?
Un rosado pequeño, como un rosado de Provenza, muy fresco.
Conservación: 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente: Casero.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 3 g ANA=4 % | 12 g ANA=5 % | 17 g ANA=23 % | 211 kcal ANA=11 % | 883 kJ ANA=11 % |
| Para la receta | 21 g ANA=32 % | 100 g ANA=38 % | 138 g ANA=189 % | 1 730 kcal ANA=86 % | 7 243 kJ ANA=86 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 1 tarta
4.35 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Tomates pelados
Como estas otras recetas:
Cebolla
Como estas otras recetas:
Masa de hojaldre
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Aceitunas negras
Como estas otras recetas:
Otras recetas que también podrás disfrutar
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