Léxico de cocina : Beurrer

Beurrer

En pastelería, untar un molde con mantequilla significa extender una fina capa de mantequilla por toda la superficie interior del molde (base y laterales).
Esta operación es a veces indispensable para evitar que algunos pasteles se peguen al molde durante la cocción, facilitando así su desmoldado.
La mantequilla blanda puede aplicarse con los dedos, un pincel o un trozo de papel.

Ejemplo : "Untar el molde con un pincel"