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Tarta de brioche
Pastel de masa de brioche, relleno de trocitos de mantequilla y espolvoreado con azúcar.
106 K 4.5/5 (8 opiniones)
2 horas 3 min.
Fácil
0.95 €
1 galette
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 23 Febrero 2012
Para 1 galette, necesita:
- 1
200 g de masa para brioche - 2
30 g de mantequilla - 3
2 cucharas soperas de azúcar en polvo - 4
20 g de yema de huevo batida - Peso total de estos ingredientes : 280 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Reposo : 1 hora 30 min.
Cocción : 15 min.
En total : 2 horas 3 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Pon 30 g de mantequilla en el congelador.
Extender el 200 g de masa para brioche en forma de hamburguesa de unos 0,5 cm (0,2 pulgadas) de grosor.
Extender el 200 g de masa para brioche en forma de hamburguesa de unos 0,5 cm (0,2 pulgadas) de grosor.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Coloque el pastel en una bandeja para hornear.
Etapa 3 - ⌛ 1 hora 30 min.
Etapa 4 - ⌛ 7 min.
Precalentar el horno a 180°C.
Volver a dorar la parte superior de la tarta.
Corta la mantequilla del congelador en bastoncitos y pégalos uniformemente en la tarta.
Volver a dorar la parte superior de la tarta.
Corta la mantequilla del congelador en bastoncitos y pégalos uniformemente en la tarta.
Etapa 5 - ⌛ 1 min.
Espolvorear con 2 cucharas soperas de azúcar en polvo.
Etapa 6 - ⌛ 15 min.
Hornear durante 10/15 minutos...
Etapa 7
...hasta que la parte superior esté dorada.
Es preferible comerlo caliente.
Es preferible comerlo caliente.
Observaciones
El peso de la mantequilla utilizada debe modularse en función de su avidez, por supuesto puede utilizar más de 30 g.
Conservación : Unos días, recalentar antes de degustar.
Fuente : De una receta de Thomas Marie.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 210 ANA=80 % | 1 040 ANA=100 % | 510 ANA=80 % | 1 200 ANA=60 % | 5 040 ANA : 60 % |
| Para 100 g | 80 ANA=30 % | 370 ANA=40 % | 180 ANA=30 % | 430 ANA=20 % | 1 800 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 galette : 1.00 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa para brioche
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Brioche Tatin, Panecillos de pistacho y albaricoque, Brioche de hojaldre y chocolate, Chinois, Brioche de hojaldre, ... Verlos todos 13
Mantequilla
Como estas otras recetas : Setas de cardo salteadas, Patatas con gambas, Huevos revueltos con langostinos y puntas de espárragos, Flognarde, Risotto con caramores al curry, ... Verlos todos 486
Yema de huevo batida
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Paté de ciruelas angevinas, Manzanas de croissant, Huevos con cáscara de brioche, Tarta tropeziana, Mini palmeras, ... Verlos todos 80
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Praliné, Charlotte de fresas, Tarta bicolor de chocolate y naranja, Naans, Bizcocho de copos de avena, ... Verlos todos 369
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