¿Cómo extender correctamente una masa de tarta?


¿Cómo extender correctamente una masa de tarta?
En repostería, a menudo hay que extender la masa antes de utilizarla para una tarta u otro postre.
En casa, por supuesto, se saca el rodillo y se extiende.

¿Existe alguna forma de obtener una masa laminada uniforme? Eso es lo que veremos en este artículo.
7 640 4.9/5 (16 opiniones)
Calificar esta página :
Palabras clave para esta articulo:HojaldreMasaRodilloCuñasEspesorRegularFino
Última puesta al dí­a: El 10 Mayo 2023
Para esta entrada : Comenta Seguir Enviar a un amigo
¿Cómo extender correctamente una masa de tarta?

abaisse de 3 mm d'épaisseur


Para hacer una buena tarta, se necesita una masa (quebrada, de mantequilla, dulce u otra) bastante fina, es decir, de unos 3 mm de grosor.
Debe ser fina, pero también regular, es decir, el grosor debe ser el mismo en toda la superficie de la masa.

No es tan fácil extender una masa de manera uniforme, y los profesionales que se dedican a ello suelen trabajar con una máquina bastante extraordinaria llamada laminadora: La masa es empujada por una cinta automática entre 2 cilindros metálicos de grosor regulable.

laminoir



En casa, no hay ningún secreto, hay que trabajar con un rodillo y, por lo tanto, extender la masa un poco a ojo para determinar el grosor adecuado, y que sea lo más regular posible.

Es posible mejorar esto

Si, y con una pequeña herramienta muy sencilla y barata, la cuña de repostería.
Como su nombre indica, son bloques muy sencillos, de distintos materiales, metal, silicona, madera... y de grosor fijo, a menudo de 3, 5 y 10 mm.



Para utilizarlas, basta con empezar a extender como de costumbre y, cuando se esté cerca del grosor elegido, colocar las cuñas alrededor de la masa y extender la masa utilizando las cuñas.

abaisse de 3 mm d'épaisseur



De esta forma, el rodillo no puede bajar más que las cuñas, y la masa no puede bajar más que las cuñas.
Es muy sencillo y muy eficaz, así que no dudes en probarlo.

En resumen: para extender una masa de manera uniforme, nada es más práctico que unas cuñas de repostería del grosor elegido.

Últimos artí­culos
Añadir una hoja de laurel
Añadir una hoja de laurel
Laurel: pequeño en tamaño, pero grande en sabor. Lo encontrará en cientos de recetas, y muy a menudo se añade para cocinar carne, en salsa o caldo, normalmente acompañado de otras hierbas o productos. Es un ingrediente esencial de la cocina provenzal, mediterránea y oriental, pero no el...
31 Julio 20259365
Tallos de perejil
Tallos de perejil
El perejil, rizado o liso, es un ingrediente delicioso en muchas recetas, tanto crudo como cocinado. Cuando se utiliza crudo, en ensalada por ejemplo, donde siempre aporta un frescor notable, solo o con otras hierbas, sólo se conservan las hojas. ¿Y cocida?
28 Julio 20259983
Un chorrito de aceite de oliva
Un chorrito de aceite de oliva
A menudo, en una receta hay que "hilvanar" las verduras, por ejemplo, antes de meterlas en el horno. Con esto, el autor quiere decir que hay que poner aceite encima de las verduras para cocinarlas en el horno. Lo normal es rociar rápidamente las verduras con aceite, con la esperanza de que no...
13 Julio 20251 2835
Asegure siempre la tabla de cortar
Asegure siempre la tabla de cortar
Cuando utilices una tabla de cortar, es muy importante que sea estable y no se mueva mientras cortas: es una cuestión de seguridad. Las tablas tienen una tendencia natural a deslizarse sobre la superficie de trabajo, pero aquí tienes 2 formas de asegurarlas eficazmente.
1 Julio 20251 3495
Clafoutis de cerezas, ¿con o sin hueso?
Clafoutis de cerezas, ¿con o sin hueso?
Cuando se trata de recetas de clafoutis de cerezas, a menudo hay un bando que defiende que hay que dejarles los huesos porque saben mejor, y otro bando (en el que me incluyo) que prefiere las cerezas sin huesos, que hacen un clafoutis mucho más agradable de comer. Pero, ¿es cierto que los...
29 Junio 20251 1655

Otras páginas que también podrás disfrutar
Cómo evitar los bultos
Cómo evitar los bultos
Seguro que alguna vez te has encontrado con este desagradable fenómeno en el que, cuando quieres incorporar un ingrediente (más bien sólido o en polvo) a un preparado (más bien líquido), la mezcla no se mezcla bien y acabas teniendo pequeñas "bolitas" o grumitos de la parte sólida que se...
9 Octubre 202019 K4.8
Elogio de la piedra de afilar
Elogio de la piedra de afilar
¿Has visto alguna vez a un carnicero o a un cocinero afilar su cuchillo antes de usarlo? Normalmente utiliza una herramienta especial, un cilindro largo y delgado de metal muy duro. Y con un gesto suave y elegante, pasa muy rápidamente el filo del cuchillo contra el fusil, que hace un ruido...
5 Junio 20219 0794.8
Elogio del queso Mont d'Or
Elogio del queso Mont d'Or
¿Conoce el Mont d'Or, este extraordinario queso del Haut-Doubs en Francia, de sabor y aspecto únicos, que se puede comer tanto crudo como cocido? Le diré algunas palabras sobre él, y algunos consejos sobre cómo elegirlo y cocinarlo. .
27 Noviembre 202110 K5
¿Cómo espolvorear bien?
¿Cómo espolvorear bien?
Cuando en una receta se necesita espolvorear algo, es decir, extender una fina capa de polvo (harina, azúcar, etc.) sobre algo, azúcar glas en una tarta por ejemplo, probablemente se utilice un colador fino o un tamiz, ésta es la mejor forma de proceder. Pero, ¿eso es todo?
23 Mayo 20237 4534.7
Divida y pese la masa en trozos regulares
Divida y pese la masa en trozos regulares
Cuando se prepara masa para magdalenas en una pastelería o panadería, en algún momento habrá que dividirla, es decir, cortarla en trozos pequeños, que deben tener todos el mismo peso. No parece muy complicado, pero ¿es realmente tan sencillo?
30 Mayo 20238 9275
Publicar un comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing

Seguir esta página
Si esta página le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la página, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta página.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página