Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
¿Cómo extender correctamente una masa de tarta?
En repostería, a menudo hay que extender la masa antes de utilizarla para una tarta u otro postre.
En casa, por supuesto, se saca el rodillo y se extiende.
¿Existe alguna forma de obtener una masa laminada uniforme? Eso es lo que veremos en este artículo.
En casa, por supuesto, se saca el rodillo y se extiende.
¿Existe alguna forma de obtener una masa laminada uniforme? Eso es lo que veremos en este artículo.
10 K 4.9/5 (16 opiniones)
Palabras clave para esta articulo:HojaldreMasaRodilloCuñasEspesorRegularFinoÚltima puesta al día: El 10 Mayo 2023
¿Cómo extender correctamente una masa de tarta?
Para hacer una buena tarta, se necesita una masa (quebrada, de mantequilla, dulce u otra) bastante fina, es decir, de unos 3 mm de grosor.
Debe ser fina, pero también regular, es decir, el grosor debe ser el mismo en toda la superficie de la masa.
No es tan fácil extender una masa de manera uniforme, y los profesionales que se dedican a ello suelen trabajar con una máquina bastante extraordinaria llamada laminadora: La masa es empujada por una cinta automática entre 2 cilindros metálicos de grosor regulable.
En casa, no hay ningún secreto, hay que trabajar con un rodillo y, por lo tanto, extender la masa un poco a ojo para determinar el grosor adecuado, y que sea lo más regular posible.
Es posible mejorar esto
Si, y con una pequeña herramienta muy sencilla y barata, la cuña de repostería.Como su nombre indica, son bloques muy sencillos, de distintos materiales, metal, silicona, madera... y de grosor fijo, a menudo de 3, 5 y 10 mm.
Para utilizarlas, basta con empezar a extender como de costumbre y, cuando se esté cerca del grosor elegido, colocar las cuñas alrededor de la masa y extender la masa utilizando las cuñas.
De esta forma, el rodillo no puede bajar más que las cuñas, y la masa no puede bajar más que las cuñas.
Es muy sencillo y muy eficaz, así que no dudes en probarlo.
En resumen: para extender una masa de manera uniforme, nada es más práctico que unas cuñas de repostería del grosor elegido.
Últimos artículos
Mantequilla frente a grasa
A menudo leemos en una receta en la que se pone masa en un molde que, justo antes de verterla, hay que engrasar o untar con mantequilla el molde. Pero, ¿cuál es la diferencia entre estos dos términos?1 Diciembre 20252 0375
Salir pronto de la nevera
Muy a menudo, cuando cocinamos, tenemos que sacar alimentos o preparados de la nevera para utilizarlos en la receta en curso. No tiene nada de complicado, simplemente hay que sacarlo de la nevera y utilizarlo, normalmente de inmediato, en la receta. Pero, ¿es realmente un buen método?24 Noviembre 20251 4135
¿Quién hace los croissants?
Cuando se ve una panadería desde fuera, es natural pensar que en la panadería hay panaderos que hacen el pan y en el laboratorio hay pasteleros que hacen los pasteles. A menudo es así, cada una de estas profesiones tiene formas de trabajar muy diferentes, pero a veces también hay una o varias...23 Noviembre 20251 307
Altura en el horno
Cuando se mete un plato o un pastel en el horno, se tiende naturalmente a ponerlo en el estante del medio, y eso es lo que se debe hacer generalmente. Pero en algunos casos, esta posición y altura pueden ser un poco complicadas, así que veamos por qué.8 Octubre 20253 9785
La importancia del tamizado
En las recetas en las que se utiliza un polvo fino (harina, azúcar glas, etc.), a menudo se aconseja tamizarlo antes de utilizarlo. Tamizar significa pasar el polvo en cuestión por un tamiz (un tamiz muy fino) antes de incorporarlo a la receta. A menudo es un consejo, pero ¿es realmente...3 Septiembre 20258 3693
Otras páginas que también podrás disfrutar
Tranché, disociado, en definitiva... ¡perdido!
Cuando se prepara una salsa o una crema, siempre existe el (pequeño) riesgo de que la preparación cremosa en la que se está trabajando se divida de repente en dos partes de texturas diferentes: una parte líquida, por ejemplo, y otra más o menos sólida, o que el conjunto se vuelva grumoso. ...19 Junio 202313 K5
Hierbas picadas gruesas
Aunque en el momento de escribir estas líneas estemos en pleno invierno, no hay que dudar en hacer ensaladas en esta época, en realidad es bastante sencillo, bastante rápido y tan agradable. Hace tiempo ya os dije que una ensalada es una ensalada, pero una ensalada con hierbas es...9 Enero 202115 K4.9
Cocinar pasteles
Donde vemos que para meter una tarta en el horno, una vez terminada la masa y en su molde, no hay prisa y que el frío es su amigo.28 Junio 201945 K4.1
No engorda la mantequilla sino el exceso de ella.
Cuando hablo con la gente sobre la cocina y las recetas, una cosa que surge mucho es "Oh, esto lleva mantequilla" (para completar, debo añadir que es una frase mucho más común entre las chicas, que casi todas cuidan su figura). Tengo la impresión de que la mantequilla se ha convertido en EL...26 Marzo 201245 K4.5
Fruta confitada: cuidado con la estafa
¿Te gusta la fruta confitada? Ya sea en los dulces o en una receta, como la muy clásica torta por ejemplo, pero también en algunas deliciosas recetas italianas como el famoso panettone o el torta del rey de Sicilia. Una delicia.21 Junio 201768 K4.2
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta página
Si esta página le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la página, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta página.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.