Cómo extender una masa para tarta

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Llenar el fondo de un molde para tartas con un fondo de masa no es una operación tan simple como parece. Para ayudarle a hacerlo correctamente, aquí tiene una manera de proceder, lo más gráfica posible. Esta astucia, muy simple, va a cambiar su visión de las tartas...
13 Octubre 2010294 K 15 25 min.

Delicados chaussons de manzanas y almendras

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Pequeños chaussons de hojaldre rellenos con una mezcla de compota de manzana, almendras caramelizadas y pasas maceradas en ron. No necesitan acompañamiento...
11 Septiembre 2018300 K 1 hora 35 min.

Rollitos crujientes de espinacas

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Panecillos de ladrillo rellenos de espinacas, huevos duros, bacon y cebolla. Los rollitos se sirven con arroz de anacardos.
18 Marzo 2013134 K 1 hora 40 min.

Rollitos de hojaldre con frutos secos

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Hojaldrados, dorados y caramelizados, estos panecillos de frutos secos son una delicia.
11 Septiembre 2018106 K 1 hora 25 min.

Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes)

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La masa hojaldrada fermentada, también llamada "masa de cruasanes", es el encuentro entre la masa de hojaldre y la masa fermentada (como la de la masa para brioche, por ejemplo), es decir que vamos a tener hojaldreado, pero que además se fermentará e hinchará. Se procede un poco como para el...
9 Junio 2019146 K 13.6 3 horas 60 min.

Como rellenar correctamente un molde para tarta

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Rellenar un molde de tarta con masa para un futuro pastel o tarta parece bastante sencillo: se extiende, se rellena y luego se corta el excedente. En absoluto, sí, no es complicado, y sin embargo si quiere conseguir un pastel con una corteza "perfecta", es mejor tomar algunas precauciones, eso es...
14 Julio 201966 K 45 min.

Tarta de merengue y limón verde

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En esta deliciosa tarta, verá que el crujiente de la masa dulce va a encajar perfectamente con el sabor pronunciado y la delicada acidez del limón verde en la crema de relleno, y por supuesto la cremosidad de la capa de merengue italiano.
1 Julio 201836 K5 1 hora 55 min.

Ciruelas pasas disfrazadas

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Las ciruelas pasas disfrazadas son dulces compuestos por medias ciruelas pasas secas, que encierran un pequeño trozo de mazapán con Armagnac.
18 Julio 201836 K 20 min.

Enrollados de tocino y queso

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Estas galletas de aperitivo se pueden preparar con antelación, o incluso servir frías.
7 Septiembre 2018353 K 1 hora 25 min.

Brioche de hojaldre

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Un brioche hojaldrado es una masa de brioche tratada como un hojaldre, con mantequilla y torres, pero a la que además se añaden granos de azúcar molido. No hace falta decir que es muy, muy sabroso.
10 Noviembre 2013120 K 3 horas 50 min.

Crackers

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Los crackers son pequeñas galletas saladas y crujientes, idealmente diseñadas para ser sumergidas en una salsa durante el aperitivo. Hacer sus propios crackers es simple, y serán mucho más saludables y sabrosos que los del comercio.
9 Diciembre 2012117 K 1 hora 40 min.

Mini milhojas de limón

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Estas mini milhojas son unos deliciosos y delicados pastelitos de hojaldre, rellenos de crema pastelera de limón. Son delicados porque son frágiles y no se conservan mucho tiempo, pero recién preparados son una pura delicia.
25 Marzo 201839 K 2 horas 25 min.

Benoiton

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Bajo este curioso nombre (véanse más abajo algunas explicaciones) se esconde un pan rectangular de centeno y trigo con pasas y almendras.
4 Febrero 201846 K 4 horas 35 min.

Flamiche

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Un Flamiche es un pastel salado originario de Picardía, en el noreste de Francia. Vecina de su prima la quiché lorraine, se distingue por una masa particular que utiliza manteca y un relleno sin tocino ni huevos. En esta versión, el flamiche está relleno con una mezcla de endivias y la parte...
30 Abril 201744 K 1 hora 20 min.

Pastel de ciruelas

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Esta tarta de masa quebrada y crema de almendras es especialmente deliciosa con esas ciruelas o ciruelas pasas ligeramente ácidas que suelen llegar en abundancia a finales del verano.
6 Septiembre 2017210 K 2 horas 40 min.

Shortbread de harina de trigo sarraceno

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En esta receta de shortbread, parte de la harina de trigo se sustituye por harina de alforfón y almendra en polvo, lo que les confiere un sabor inimitable.
7 Octubre 201584 K 2 horas 40 min.

Turbante de lenguado con cigalas

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El turbante está formado por un filete de lenguado enrollado en un círculo hueco y escalfado en un caldo de pescado. Cada turbante se adorna con cigalas salteadas y se cubre con una sabrosa salsa de crema de cigalas. Es un poco largo de hacer, por el fumet de cigalas, pero te prometo que...
23 Noviembre 201492 K 1 hora 45 min.

Galletas de Arlesia

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El shortbread de Arles es un shortbread muy suave con sabor a almendra y limón.
30 Julio 201470 K 1 hora 35 min.

Babas de ron

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El baba au rhum es un clásico de la repostería francesa, un bizcocho pequeño, ligero y redondo, empapado en sirope de ron y cubierto con un poco de crema Chantilly.
24 Noviembre 201396 K 3 horas 35 min.

Nougat (turrón)

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El turrón es una confitería a base de miel y almendras, que prácticamente no ha cambiado desde la antigüedad. El que conocemos es, de hecho, el "turrón de Montelimar", donde se añaden las claras de huevo a la receta básica, para mayor ligereza. Esta es una versión simplificada.
19 Junio 2013119 K 1 hora 45 min.

Helados y sorbetes

Hacer helado casero puede parecer complejo, pero con los métodos adecuados y algunos trucos, se puede conseguir una textura cremosa y unos sabores incomparables. En esta página te desvelamos los secretos para hacer helado casero, guiándote paso a paso por las distintas fases de preparación. ...
12 Agosto 2024433 K4.0

El peso adecuado de la masa para una tarta

Intentemos resolver un problema espinoso: ¿Cuánta masa necesitaré cuando haga mi próxima tarta? Estás planeando hacer una tarta, vas a utilizar tu molde o círculo favorito, pero ¿cuánta masa necesitarás para rellenarla completamente con una masa bien extendida, sin que quede demasiado...
20 Marzo 202061 K4.3

¿Cómo extender correctamente una masa de tarta?

En repostería, a menudo hay que extender la masa antes de utilizarla para una tarta u otro postre. En casa, por supuesto, se saca el rodillo y se extiende. ¿Existe alguna forma de obtener una masa laminada uniforme? Eso es lo que veremos en este artículo.
10 Mayo 20235 5144.9