Delicados chaussons de manzanas y almendras
Pequeños chaussons de hojaldre rellenos con una mezcla de compota de manzana, almendras caramelizadas y pasas maceradas en ron. No necesitan acompañamiento...
326 K 4.0/5 (39 opiniones)510497
Última puesta al día: El 21 Octubre 2026
Para 20 piezas, necesita:
- 1
1 masa de hojaldre - 2
200 g de compota de manzana - 3
1 puñado de pasas - 4
50 g de azúcar en polvo - 5
100 g de almendras laminadas - 6
100 ml de ron - 7
30 g de yema de huevo batida - Peso total de estos ingredientes: 750 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
1 hora 6 min.
Reposo
20 min.
Cocción
5 min.
En total
1 hora 31 min.
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La receta paso a paso
Paso 1 - ⌛ 1 min.
En una sartén antiadherente, vierta 50 g de azúcar en polvo, reparta por toda la superficie y ponga a fuego vivo.
Paso 2
Después de un rato, el azúcar empieza a derretirse...
Paso 3 - ⌛ 5 min.
....y se vuelve caramelo.
Paso 4 - ⌛ 1 min.
Agregue entonces 100 g de almendras laminadas.
Paso 5 - ⌛ 2 min.
Baje el fuego y revuelva para cubrir las almendras con todo el caramelo.
Paso 6 - ⌛ 2 min.
Tan pronto como las almendras estén bien caramelizadas, apague el fuego y viértalas en la superficie de trabajo o en una bandeja de horno para repostería o incluso en una hoja de papel de cocina antiadherente.
Paso 7 - ⌛ 3 min.
Deje que se enfríen y luego tritúrelas someramente con un rodillo de pastelería.
Paso 8 - ⌛ 2 min.
En un pequeño bol ponga 200 g de compota de manzana.
Paso 9 - ⌛ 5 min.
Prepare 1 puñado de pasas.
Paso 10 - ⌛ 3 min.
Agregue a la compota las pasas y las almendras y mezcle bien.
Paso 11 - ⌛ 2 min.
Extienda el círculo de hojaldre.
Precaliente su horno a 200°C o 392°F.
Precaliente su horno a 200°C o 392°F.
Paso 12 - ⌛ 5 min.
Corte dentro del gran círculo, círculos de unos 10 cm de diámetro (como mínimo) que colocará en una bandeja para repostería.
Paso 13
Con un pincel empapado con agua, moje el contorno de cada círculo de masa para facilitar el "sellado" del chausson.
Paso 14
Coloque en cada círculo una cucharadita de la mezcla de compota, almendras y pasas.
Paso 15
Luego cierre cada circulo para formar el chausson.
Paso 16
Presione sobre el borde para cerrar bien el chausson.
Paso 17
Dore cada chausson.
Paso 18 - ⌛ 40 min.
Puede, con la punta de un cuchillo, dibujar un pequeño diseño en la parte superior del chausson, éste será poco visible ahora, pero se verá mucho más después de la cocción.
Paso 19 - ⌛ 20 min.
Cocine durante 15/20 minutos (vigíle la coloración) y deje enfriar sobre una parrilla.
Observaciones
Para unos chaussons muy finos, puede reducir el grosor del gran círculo de hojaldre, con el rodillo, antes de cortar los pequeños círculos.
Conservación: Algunas horas en la nevera, protegidos por un film plástico.
Fuente: Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 4 g ANA=7 % | 27 g ANA=10 % | 17 g ANA=24 % | 325 kcal ANA=16 % | 1 361 kJ ANA=16 % |
| Por pieza | 2 g ANA=3 % | 10 g ANA=4 % | 7 g ANA=9 % | 121 kcal ANA=6 % | 507 kJ ANA=6 % |
| Para la receta | 33 g ANA=51 % | 202 g ANA=76 % | 130 g ANA=178 % | 2 423 kcal ANA=121 % | 10 145 kJ ANA=121 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 20 piezas
4.20 €
Por pieza
0.25 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Compota de manzana
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Almendras laminadas
Como estas otras recetas:
Ron
Como estas otras recetas:
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