¿Cómo romper los huevos correctamente?
Es un gesto muy común en pastelería, panadería y, por supuesto, en cocina: romper los huevos para incorporarlos a una receta.
Tienes huevos (que los profesionales llaman "huevos con cáscara" para diferenciarlos de los huevos líquidos en cartones o latas), y tienes que romperlos para incorporar el contenido a tu receta y tirar la cáscara.
No es ciencia de cohetes, se rompe la cáscara, se empuja a un lado para dejar caer el huevo en el bol/contenedor y se desecha la cáscara.
No hay dificultad, pero un punto a tener en cuenta de todos modos, para partir el huevo puedes hacer como te enseñó tu mamá o tu papá cuando cuando eras niño, es decir que partas el huevo usando el borde del tazón para romper la cáscara.
Un gesto bastante natural, pero nada efectivo...
Tienes huevos (que los profesionales llaman "huevos con cáscara" para diferenciarlos de los huevos líquidos en cartones o latas), y tienes que romperlos para incorporar el contenido a tu receta y tirar la cáscara.
No es ciencia de cohetes, se rompe la cáscara, se empuja a un lado para dejar caer el huevo en el bol/contenedor y se desecha la cáscara.
No hay dificultad, pero un punto a tener en cuenta de todos modos, para partir el huevo puedes hacer como te enseñó tu mamá o tu papá cuando cuando eras niño, es decir que partas el huevo usando el borde del tazón para romper la cáscara.
Un gesto bastante natural, pero nada efectivo...
14 K 4.8/5 (16 opiniones)
Palabras clave para esta articulo:HuevoRomperConsejoTrucoMétodoÚltima puesta al día: El 26 Junio 2021
¿Cómo romper los huevos correctamente?
¿Por qué?
En primer lugar, porque al hacer esto vas a tener mucha clara de huevo en los bordes interiores y exteriores de tu bol que tendrás que recoger/limpiar después.Luego hay que tener cuidado con la higiene en lo que respecta a los huevos, salen del culo de una gallina (sin pala) y, por desgracia, el intestino de una gallina puede contener salmonela, bacterias que a veces están presentes en el exterior de la cáscara y que pueden pasar de su cuenco a su receta, con el riesgo de enfermar.
Bueno, tampoco hay que ser paranoico con esto, las cáscaras de los huevos de la agroindustria se lavan antes de aterrizar en las estanterías, sólo hay que tener un poco más de cuidado con los huevos de tu gallinero, o los comprados en el mercado directamente al pequeño productor.
Y luego si tu receta va al horno después, no hay más riesgos, pero para una mayonesa por ejemplo es más complicado.
Todo esto para decir que es mejor, si es posible, evitar el contacto de las cáscaras de huevo con su preparación en curso, y que por lo tanto esta forma de partir los huevos en el borde de la ensaladera no es top.
¿Cómo se hace entonces?
Es muy sencillo, golpea el huevo sobre la superficie de tu mesa de trabajo, un pequeño golpe seco para empezar a romper la cáscara.
Lleva el huevo así previamente cascado a la parte superior de tu bol, y termina de romper la cáscara metiendo los pulgares dentro, y tirando de ella para que el huevo caiga en el bol.
Deseche la cáscara y pase al siguiente huevo.
De esta manera se asegura que no hay contacto entre la cáscara y el recipiente y la preparación.
En resumen: Para cascar los huevos en una mezcla, no hay que golpear el borde del bol, sino la superficie de trabajo.
Últimos artículos
Altura en el horno
Cuando se mete un plato o un pastel en el horno, se tiende naturalmente a ponerlo en el estante del medio, y eso es lo que se debe hacer generalmente. Pero en algunos casos, esta posición y altura pueden ser un poco complicadas, así que veamos por qué.8 Octubre 20251 0945
La importancia del tamizado
En las recetas en las que se utiliza un polvo fino (harina, azúcar glas, etc.), a menudo se aconseja tamizarlo antes de utilizarlo. Tamizar significa pasar el polvo en cuestión por un tamiz (un tamiz muy fino) antes de incorporarlo a la receta. A menudo es un consejo, pero ¿es realmente...3 Septiembre 20256 7143
La grasa puede
En cuanto tienes algo que se moldea en una receta, siempre surge la cuestión de la dificultad de desmoldar. No hay nada más frustrante que romper el pastel al desmoldarlo porque una parte se ha quedado pegada en el molde. La forma habitual de evitarlo es untar el pastel con abundante...26 Agosto 20256 1595
Moldes para tartas
Cuando hacemos una tarta, o un pastel de la misma forma rectangular, solemos sacar nuestro molde habitual y nos decimos que la receta es de todos modos "para una tarta", pero ¿es realmente tan sencillo?25 Agosto 20256 2755
Quitar las hojas a las hierbas
Si necesita añadir una hierba de tallo largo a una receta (estragón, menta, verbena, tomillo, etc.), probablemente sólo necesitará las hojas y no el tallo, por lo que tendrá que quitar las hojas. Ralear las hojas significa conservar sólo las hojas bonitas y eliminar los tallos y las hojas...8 Agosto 20254 4225
Otras páginas que también podrás disfrutar
Los diferentes tipos de masas
En la cocina en general y en la pastelería en particular, se elaboran y manipulan diferentes tipos de masas, pero todas tienen el mismo "origen": es harina en la base, por tanto un polvo, al que se le añade una grasa o un líquido, o ambos, para obtener esa famosa masa que luego se cocinará.6 Noviembre 2012111 K4.0
¿Que diferencia hay entre panadería y pastelería?
Vamos a intentar responder a una pregunta que quizá ya se haya hecho: ¿Dónde está la frontera entre la panadería y la pastelería?7 Febrero 2017133 K4.1
Romero en recetas
El romero, probablemente lo sepas, es una hierba aromática, una de las famosas "herbes de Provence", y siempre hace su pequeño efecto en todas las recetas donde se añade, aportando un sabor muy mediterráneo. Clásicamente en una receta, añadimos 1 o 2 ramitas y luego dejamos que se cocine a...18 Abril 201823 K4.7
El huevo cocido perfecto
Hacer huevos cocidos es siempre una delicia y gusta tanto a pequeños como a mayores. Este pequeño aspecto transgeneracional los pone en la lista de "cosas que hacer un domingo por la tarde cuando no se sabe qué hacer" en muchas familias (incluida la mía)... Dicho esto, no es tan sencillo, hay...30 Enero 202117 K4.7
Elogio del cocer a fuego bajo
Seguramente lo has notado cuando cocinas, la cocción suele ser un paso que descuidamos un poco. Y es bastante normal, en general es el final de la receta, y meter el plato en el horno es un pequeño alivio (¡uf, se acabó!) que nos libera la mente para el resto: ordenar el patio, fregar algunos...9 Febrero 201142 K4.2
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta página
Si esta página le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la página, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta página.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.