Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
¿Cómo romper los huevos correctamente?
Es un gesto muy común en pastelería, panadería y, por supuesto, en cocina: romper los huevos para incorporarlos a una receta.
Tienes huevos (que los profesionales llaman "huevos con cáscara" para diferenciarlos de los huevos líquidos en cartones o latas), y tienes que romperlos para incorporar el contenido a tu receta y tirar la cáscara.
No es ciencia de cohetes, se rompe la cáscara, se empuja a un lado para dejar caer el huevo en el bol/contenedor y se desecha la cáscara.
No hay dificultad, pero un punto a tener en cuenta de todos modos, para partir el huevo puedes hacer como te enseñó tu mamá o tu papá cuando cuando eras niño, es decir que partas el huevo usando el borde del tazón para romper la cáscara.
Un gesto bastante natural, pero nada efectivo...
Tienes huevos (que los profesionales llaman "huevos con cáscara" para diferenciarlos de los huevos líquidos en cartones o latas), y tienes que romperlos para incorporar el contenido a tu receta y tirar la cáscara.
No es ciencia de cohetes, se rompe la cáscara, se empuja a un lado para dejar caer el huevo en el bol/contenedor y se desecha la cáscara.
No hay dificultad, pero un punto a tener en cuenta de todos modos, para partir el huevo puedes hacer como te enseñó tu mamá o tu papá cuando cuando eras niño, es decir que partas el huevo usando el borde del tazón para romper la cáscara.
Un gesto bastante natural, pero nada efectivo...
12 K 4.8/5 (16 opiniones)
Palabras clave para esta articulo:HuevoRomperConsejoTrucoMétodoÚltima puesta al día: El 26 Junio 2021
¿Cómo romper los huevos correctamente?
¿Por qué?
En primer lugar, porque al hacer esto vas a tener mucha clara de huevo en los bordes interiores y exteriores de tu bol que tendrás que recoger/limpiar después.Luego hay que tener cuidado con la higiene en lo que respecta a los huevos, salen del culo de una gallina (sin pala) y, por desgracia, el intestino de una gallina puede contener salmonela, bacterias que a veces están presentes en el exterior de la cáscara y que pueden pasar de su cuenco a su receta, con el riesgo de enfermar.
Bueno, tampoco hay que ser paranoico con esto, las cáscaras de los huevos de la agroindustria se lavan antes de aterrizar en las estanterías, sólo hay que tener un poco más de cuidado con los huevos de tu gallinero, o los comprados en el mercado directamente al pequeño productor.
Y luego si tu receta va al horno después, no hay más riesgos, pero para una mayonesa por ejemplo es más complicado.
Todo esto para decir que es mejor, si es posible, evitar el contacto de las cáscaras de huevo con su preparación en curso, y que por lo tanto esta forma de partir los huevos en el borde de la ensaladera no es top.
¿Cómo se hace entonces?
Es muy sencillo, golpea el huevo sobre la superficie de tu mesa de trabajo, un pequeño golpe seco para empezar a romper la cáscara.
Lleva el huevo así previamente cascado a la parte superior de tu bol, y termina de romper la cáscara metiendo los pulgares dentro, y tirando de ella para que el huevo caiga en el bol.
Deseche la cáscara y pase al siguiente huevo.
De esta manera se asegura que no hay contacto entre la cáscara y el recipiente y la preparación.
En resumen: Para cascar los huevos en una mezcla, no hay que golpear el borde del bol, sino la superficie de trabajo.
Últimos artículos
Asegure siempre la tabla de cortar
Cuando utilices una tabla de cortar, es muy importante que sea estable y no se mueva mientras cortas: es una cuestión de seguridad. Las tablas tienen una tendencia natural a deslizarse sobre la superficie de trabajo, pero aquí tienes 2 formas de asegurarlas eficazmente.1 Julio 20255025
Clafoutis de cerezas, ¿con o sin hueso?
Cuando se trata de recetas de clafoutis de cerezas, a menudo hay un bando que defiende que hay que dejarles los huesos porque saben mejor, y otro bando (en el que me incluyo) que prefiere las cerezas sin huesos, que hacen un clafoutis mucho más agradable de comer. Pero, ¿es cierto que los...29 Junio 20256755
¿Hay que lavar las patatas dos veces?
Supongamos que tienes que hacer una receta que incluye patatas, digamos en rodajas, probablemente procederás de la siguiente manera: Pela las patatas, lávalas, córtalas en rodajas, lávalas de nuevo, sécalas con un paño de cocina y añádelas a tu receta. Es clásico y habitual, pero hay un...19 Mayo 20252 2795
El bacon a la plancha está mucho mejor en el horno
Algunas recetas piden que se cuezan finas lonchas de tocino, bien para añadirlas a la receta, bien para preparar uno de esos deliciosos desayunos conocidos como "à l'Anglaise".25 Abril 20252 0465
El termómetro es tu amigo
Hay muchas recetas o alimentos que requieren una temperatura de cocción (muy) precisa: foie gras, azúcar para caramelo, carne y pescado, sin olvidar la repostería. En estos pocos ejemplos, equivocarse con la temperatura de cocción puede echar a perder toda la receta o el plato: poco hecho, no...10 Abril 20252 3675
Otras páginas que también podrás disfrutar
Carnes "nerviosas"
Probablemente ya lo haya oído, hablamos de carne "nerviosa", o carne con nervios, para describir lo que indica la flecha azul de la izquierda. Se trata de un trozo de carne de vacuno, y lo que llamamos nervio no es un nervio, es en realidad colágeno (los químicos lo llaman a veces "sumidero de...16 Abril 202131 K4.5
Los 3 tipos de merengue
Nada más simple que un merengue, finalmente se trata de claras de huevo batidas con azúcar. Se obtiene una preparación bastante espesa que se hornea en horno muy suave para obtener pastelillos ligeros y deliciosos. Sin embargo, en pastelería, el merengue puede variarse de tres maneras que,...14 Junio 201361 K4.5
¿Que diferencia hay entre panadería y pastelería?
Vamos a intentar responder a una pregunta que quizá ya se haya hecho: ¿Dónde está la frontera entre la panadería y la pastelería?7 Febrero 2017129 K4.1
El uso adecuado de las semillas: El tostado
En la cocina, y más aún en la panadería, utilizamos diferentes tipos de semillas como las de lino, sésamo, amapola, etc. Generalmente, la(s) receta(s) que las utiliza(n) indica(n) añadirlas tal cual a la preparación o a la masa. Para hacer un pan de cereales, por ejemplo, hacemos una masa...30 Enero 201559 K4.0
Niebla o vapor en la panadería
¿Qué es el vapor en la panificación? Es a la vez un secreto de panadero y algo nada obvio: si haces pan y lo cueces como un pastel, en el horno, obtendrás un pan ciertamente cocido, pero blanco, con una corteza gruesa y dura, lejos del pan dorado y crujiente con el que soñabas. Y es que si...16 Junio 2021141 K4.5
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta página
Si esta página le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la página, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta página.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.