Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
¿Cómo romper los huevos correctamente?
Es un gesto muy común en pastelería, panadería y, por supuesto, en cocina: romper los huevos para incorporarlos a una receta.
Tienes huevos (que los profesionales llaman "huevos con cáscara" para diferenciarlos de los huevos líquidos en cartones o latas), y tienes que romperlos para incorporar el contenido a tu receta y tirar la cáscara.
No es ciencia de cohetes, se rompe la cáscara, se empuja a un lado para dejar caer el huevo en el bol/contenedor y se desecha la cáscara.
No hay dificultad, pero un punto a tener en cuenta de todos modos, para partir el huevo puedes hacer como te enseñó tu mamá o tu papá cuando cuando eras niño, es decir que partas el huevo usando el borde del tazón para romper la cáscara.
Un gesto bastante natural, pero nada efectivo...
Tienes huevos (que los profesionales llaman "huevos con cáscara" para diferenciarlos de los huevos líquidos en cartones o latas), y tienes que romperlos para incorporar el contenido a tu receta y tirar la cáscara.
No es ciencia de cohetes, se rompe la cáscara, se empuja a un lado para dejar caer el huevo en el bol/contenedor y se desecha la cáscara.
No hay dificultad, pero un punto a tener en cuenta de todos modos, para partir el huevo puedes hacer como te enseñó tu mamá o tu papá cuando cuando eras niño, es decir que partas el huevo usando el borde del tazón para romper la cáscara.
Un gesto bastante natural, pero nada efectivo...
16 K 4.8/5 (16 opiniones)
Palabras clave para esta articulo:HuevoRomperConsejoTrucoMétodoÚltima puesta al día: El 26 Junio 2021
¿Cómo romper los huevos correctamente?
¿Por qué?
En primer lugar, porque al hacer esto vas a tener mucha clara de huevo en los bordes interiores y exteriores de tu bol que tendrás que recoger/limpiar después.Luego hay que tener cuidado con la higiene en lo que respecta a los huevos, salen del culo de una gallina (sin pala) y, por desgracia, el intestino de una gallina puede contener salmonela, bacterias que a veces están presentes en el exterior de la cáscara y que pueden pasar de su cuenco a su receta, con el riesgo de enfermar.
Bueno, tampoco hay que ser paranoico con esto, las cáscaras de los huevos de la agroindustria se lavan antes de aterrizar en las estanterías, sólo hay que tener un poco más de cuidado con los huevos de tu gallinero, o los comprados en el mercado directamente al pequeño productor.
Y luego si tu receta va al horno después, no hay más riesgos, pero para una mayonesa por ejemplo es más complicado.
Todo esto para decir que es mejor, si es posible, evitar el contacto de las cáscaras de huevo con su preparación en curso, y que por lo tanto esta forma de partir los huevos en el borde de la ensaladera no es top.
¿Cómo se hace entonces?
Es muy sencillo, golpea el huevo sobre la superficie de tu mesa de trabajo, un pequeño golpe seco para empezar a romper la cáscara.
Lleva el huevo así previamente cascado a la parte superior de tu bol, y termina de romper la cáscara metiendo los pulgares dentro, y tirando de ella para que el huevo caiga en el bol.
Deseche la cáscara y pase al siguiente huevo.
De esta manera se asegura que no hay contacto entre la cáscara y el recipiente y la preparación.
En resumen: Para cascar los huevos en una mezcla, no hay que golpear el borde del bol, sino la superficie de trabajo.
Últimos artículos
Un soporte para tabletas
¿Quizá usted también cocina consultando la receta en una tableta o un teléfono y dejándola sobre la encimera? Es práctico, pero no es la mejor solución. Eche un vistazo aquí para ver cómo puede hacer un soporte barato y casi universal.14 Marzo 20266955
Masa de hojaldre precalibrada
Cuando haces masa de tarta (shortbread, shortcrust, dulce...) siempre es buena idea hacer mucha cantidad de una vez, y luego dividirla en trozos, que puedes congelar. Ya he mencionado el error que no hay que cometer, que es formar una bola antes de congelarla. Es difícil extenderla después...9 Marzo 20269395
Mantequilla frente a grasa
A menudo leemos en una receta en la que se pone masa en un molde que, justo antes de verterla, hay que engrasar o untar con mantequilla el molde. Pero, ¿cuál es la diferencia entre estos dos términos?1 Diciembre 20253 0025
Salir pronto de la nevera
Muy a menudo, cuando cocinamos, tenemos que sacar alimentos o preparados de la nevera para utilizarlos en la receta en curso. No tiene nada de complicado, simplemente hay que sacarlo de la nevera y utilizarlo, normalmente de inmediato, en la receta. Pero, ¿es realmente un buen método?24 Noviembre 20251 9605
¿Quién hace los croissants?
Cuando se ve una panadería desde fuera, es natural pensar que en la panadería hay panaderos que hacen el pan y en el laboratorio hay pasteleros que hacen los pasteles. A menudo es así, cada una de estas profesiones tiene formas de trabajar muy diferentes, pero a veces también hay una o varias...23 Noviembre 20251 777
Otras páginas que también podrás disfrutar
Tranché, disociado, en definitiva... ¡perdido!
Cuando se prepara una salsa o una crema, siempre existe el (pequeño) riesgo de que la preparación cremosa en la que se está trabajando se divida de repente en dos partes de texturas diferentes: una parte líquida, por ejemplo, y otra más o menos sólida, o que el conjunto se vuelva grumoso. ...19 Junio 202314 K5
Conservación de las yemas de huevo
Si sólo va a utilizar las claras en una receta (merengues, por ejemplo), tendrá que conservar las yemas hasta el momento de volver a utilizarlas. En principio, no es muy complicado, basta con refrigerarlas, pero en la práctica hay que evitar algunos problemas.18 Junio 20248 9785
El caldo perpetuo
Probablemente ya lo haya hecho en la cocina: cocer o precocinar las verduras antes de utilizarlas en una receta. Casi siempre es igual, se pelan las verduras elegidas (por ejemplo, las zanahorias), se cortan en trozos pequeños y se cuecen en un gran volumen de agua hirviendo con sal a razón de 1 o...22 Noviembre 201632 K5
Hierbas picadas gruesas
Aunque en el momento de escribir estas líneas estemos en pleno invierno, no hay que dudar en hacer ensaladas en esta época, en realidad es bastante sencillo, bastante rápido y tan agradable. Hace tiempo ya os dije que una ensalada es una ensalada, pero una ensalada con hierbas es...9 Enero 202115 K4.9
El regreso del "agujero Normando"
Probablemente conozca el "trou normand", esa antigua costumbre gastronómica típicamente francesa que consiste en tomar una (pequeña) copa de calvados, generalmente entre el último plato y el postre? Es algo que parece un poco anacrónico hoy en día, tomar una copa de un alcohol de más de 60º...18 Diciembre 202116 K4.8
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta página
Si esta página le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la página, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta página.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.