Generalidades
Para obtener buenos resultados con un horno, es importante llevar bien a cabo el calentar y el subir la temperatura. He aquí algunos consejos para esta proceso delicado.¿Qué madera usar?
Contra una idea preconcebida, el uso de resinosos no plantea problema, pero es madera que se quema un poco rápido. Es entonces más interesante usar madera densa como roble o carpe.He aquí un recapitulativo del poder calorífico de las principales especies. Entre más elevada la cifra, más calor suelta la combustión de madera.
| Especie | Potencia para calentar |
|---|---|
| Carpe | 10 |
| Roble blanco | 9,9 |
| Fresno | 9,2 |
| Arce | 9,1 |
| Abedul | 8,9 |
| Olmo | 8,4 |
| Haya | 8 |
| Sauce | 7,1 |
| Abeto | 7 |
| Aliso | 6,7 |
| Pino | 6,7 |
| Alerce | 6,6 |
| Tiemblo | 6,5 |
| Tilo | 5,7 |
| ílamo | 5 |
Fuente: M. Marin en "Les fours à pain", ed. Rustica 2004.
