Recetas : 19 resultados
Masa madre o Fermento natural
(Encontrado enTextos)La masa madre o fermento es una levadura natural hecha con una mezcla de agua y harina, y los fermentos que están presentes en el aire. Es una sustancia viva, delicada, sensible al entorno exterior y cuya receta, que viene de Egipto a través de una hermosa historia, tiene unos 4000 años... (nota:...
3 Abril 20201.70 M 54 7 días 15 min.
Como pelar una fruta al vivo
(Encontrado enTextosEtapas)Es una expresión de cocinero para decir que se extraen pieles, fibras, pepitas o núcleos de una fruta para conservar sólo la pulpa, en resumen lo mejor... Esta es una manera de proceder con un pomelo, pero el método se puede utilizar con todos los demás cítricos y bastantes otras frutas.
21 Febrero 2011180 K 35 min.
Cómo extraer el jugo del maracuyá
(Encontrado enEtapas)Los maracuyás son frutos un poco extraños, no tienen realmente pulpa, sino más bien pepitas rodeadas de una fina capa de pulpa. Aquí le propongo un método para extraer el jugo.
23 Marzo 2011518 K3.7 20 min.
Saltimbocca
(Encontrado enEtapas)Los Saltimbocca (literalmente "salta en la boca" en italiano) son deliciosos bocaditos de carne de ternera, jamón y hojas de salvia.
20 Julio 201574 K 40 min.
Croque-monsieur completo
(Encontrado enEtapas)En esta receta, el croque-monsieur no se hace con una simple tostada, sino que las rebanadas de pan se remojan antes de cocinarse en una mezcla de huevo batido y nata, un poco como las torrijas, lo que da unas tostadas muy suaves. El término "completo", también utilizado para las tortitas,...
14 Junio 201574 K 25 min.
Tarta de pera, pomelo y pistacho
(Encontrado enEtapas)Se coloca una capa de crema de pistacho sobre una base de masa quebrada, en la que se colocan gajos de pomelo y pera.
17 Febrero 201387 K 1 hora 40 min.
Huevos de codorniz en botonera
(Encontrado enEtapas)Este pequeño aperitivo es una mini-tostada de pan tostado, una rebanada de jamón crudo y tres yemas de huevo de codorniz dispuestas sobre un rectángulo de clara. Es un poco complejo de preparar, pero muy bonito de presentar, y por supuesto muy sabroso.
26 Junio 2011176 K 60 min.
Huevo Arsenio
(Encontrado enEtapas)El huevo Arsenio es la versión más rústica (aunque), y sobre todo más típica de la región del Condado, del Huevo Benedict, el elemento indispensable del desayuno de las novelas de Ian Fleming. Y, como habrá entendido, un guiño a su personaje principal, James Bond.
25 Octubre 201851 K 1 hora 2 min.
No se debe empujar con el filo del cuchillo
(Encontrado enEtapas)Cuando se corta algo en trocitos en la superficie de trabajo, el reflejo es empujar el montón que se forma con la hoja del cuchillo. Y éste es un mal reflejo, porque al hacerlo, va a "desafilar" su cuchillo.
21 Febrero 201160 K 1 min.
Como pelar una piña al vivo
(Encontrado enEtapas)Para la mayoría de las recetas, hay que pelar completamente la piña, se dice también "pelar al vivo", y sólo conservar la carne que a veces tiene que ser cortada en pedacitos. Este es un método para lograrlo.
21 Febrero 2011203 K1.7 20 min.
Pastel Succès con praliné
(Encontrado enEtapas)El succès es un pastel que se compone de dos capas de merengue de almendras, que rodean una capa de crema de mantequilla y praliné. Es un pastel muy clásico, muy rico, un poco a la antigua ahora, pero que conserva su incondicionalidad. La receta original es del maestro Gaston Lenôtre, quien lo...
20 Junio 2010369 K 4 horas 20 min.
Cómo preparar un apio nabo
(Encontrado enEtapas)Preparar un apio nabo o raíz, no es muy fácil, no está muy claro por dónde agarrarlo o cómo empezar, aquí propongo una manera bastante simple de hacerlo.
10 Abril 202229 K5 15 min.
Pasta de fruta: Grosella negra
(Encontrado enEtapas)Si te gusta el sabor de la grosella negra, esta receta es para ti, el sabor muy fuerte de la grosella negra y su pequeña acidez, en una delicia.
6 Noviembre 202225 K 2 horas 40 min.
Cerdo deshilachado
(Encontrado enEtapas)El cerdo deshilachado, "pulled Pork" en los Estados Unidos, se trata de una buena pieza de cerdo con especias en una cocción larga, que luego se deshilacha al tenedor, lo que es muy fácil al final de la cocción. Se puede degustar como una carne clásica con una guarnición, o bien para rellenar...
19 Febrero 202341 K5 5 horas 20 min.
Clafoutis de albaricoque y pistacho
(Encontrado enEtapas)Para este clafoutis de albaricoques y pistachos, primero se cuecen los albaricoques solos en el horno, antes de verter la masa del clafoutis para una segunda cocción. Esta primera cocción realzará el sabor de los albaricoques en el clafoutis.
3 Septiembre 202313 K 1 hora 20 min.
Escalope cordon bleu
(Encontrado enEtapas)El escalope cordon bleu, o "cordón azul", es un gran clásico de la cocina familiar francesa: un escalope de ave (a menudo pollo) que se dobla sobre una loncha de jamón, salsa bechamel y tiras de queso, luego se empaniza y se cuece en el horno. Es un manjar que la mayoría de los niños franceses...
31 Marzo 202414 K 1 hora 35 min.
Patatas Hasselback o suecas
(Encontrado enEtapas)Las patatas Hasselback se cortan en tiras finas, dejando parte de la pulpa intacta, para formar una especie de hojaldre o "porte-feuilles". Luego se cuecen en el horno y se cubren con queso y jamón. Es una receta sencilla, pero al mismo tiempo bastante técnica.
26 Noviembre 202315 K 1 hora 55 min.
Cómo montar claras a punto de nieve
(Encontrado enComentarios)Batir huevos a punto nieve es muy frecuente en cocina y pastelería, aquí hay algunos consejos para lograrlo fácilmente.
21 Febrero 2011553 K 3 5 min.
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Una tabla de Mendeleiev en 3 dimensiones
Es una vieja idea que me ronda la cabeza desde hace años: hacer una tabla tridimensional de la clasificación de los elementos de Mendeleïev (que siempre me ha fascinado) en la que cada casilla contenga al menos unos cuantos átomos del elemento en cuestión.24 Agosto 2024203 K3.6
Los elementos en la tabla
No siempre es fácil representar un elemento, algunos son obvios porque se utilizan como tales (hierro, cobre, plomo...) pero para otros es mucho más complicado. En esta lista encontrarás los objetos/materiales que se han elegido para rellenar las casillas de la tabla.24 Agosto 202437 K3.9
Los Aportes Nutricionales Aconsejadoso o ANA
Los diferentes organismos científicos y agencias relacionados con la alimentación han definido una norma para cuantificar la tabla nutricional necesaria por día. Son los ANA o "Aportes Nutricionales Aconsejados". Los ANA representan pues la energía necesaria, expresada en...24 Agosto 202460 K4.1
¿Qué es este sitio y quién soy?
Aunque lo importante sea el contenido del sitio, las recetas e informaciones que aquí se pueden encontrar, muchos han querido saber quién estaba detrás de todo eso.29 Agosto 2023213 K 44.2
El techado
Una vez terminada la estructura del horno, se debe protegerlo de las intemperies, de la lluvia en particular, con un techo.30 Agosto 202480 K3.9
Los acabados
¿Acabamos un horno de una vez por todas? ¡Bah! siempre hay ideas de mejoras técnicas o estéticas. He aquí algunas...30 Agosto 202472 K4.4
Pequeña historia de la clasificación de los elementos
El camino hacia la tabla de tablas de Mendeleïev ha durado siglos, y he aquí una breve cronología.24 Agosto 202442 K3.9
Domótica con el interfaz CP290 en Excel
Si utilizas una interfaz CP 290 para hacer un poco de domótica y, por ejemplo, regular tu calefacción, seguro que has utilizado el software "Lighthouse" bajo DOS y Windows 3.1. Aparte de que este software está en inglés con horas AM y PM, y de que no era muy fácil de usar, el mayor problema es...29 Agosto 2023146 K4.2
Información dietética e ingredientes
Para cada receta que encuentre en este sitio, se calcula la información dietética. Así pues, se le presenta a usted: Peso de las proteínas en gramos (gr)Peso de los carbohidratos en gramos (gr)El peso de la grasa en gramos (gr)Y, por último, el valor energético, expresado en kilocalorías (1...29 Agosto 2023524 K 23.5
Calcular los costos
Para cada receta presentada, micocina-facil.com calcula el precio de la receta, por persona, por ración o por pieza, aquí tiene información sobre cómo se realiza este cálculo.29 Agosto 202399 K3.9
Empezar con el pie derecho en cocina
Es una pregunta que surge a menudo: ¿qué necesito para iniciarme en la cocina? En primer lugar, ¡una buena página web! Eso es, ya está ;-), luego un mínimo de equipamiento, y los pocos productos que siempre debe tener en sus armarios o frigorífico. He aquí algunas cosas que le ayudarán a...29 Agosto 2023310 K3.6
Artículos del blog : 5 resultados
Escoger una buena tabla de picar
Todo es muy sencillo, al fin y al cabo una tabla de cortar, un trozo de madera y ¡hop! puedes utilizar tranquilamente tu cuchillo sin arriesgarte a dañar tu mesa o encimera. Pero en realidad es más sutil que eso, porque hay que prestar atención a lo que se compra y, en particular, al material...8 Mayo 201247 K4.6
Una tabla de cortar estable
Siempre que tengas que cortar algo en la cocina, lo mejor es utilizar una tabla de cortar, protege tu mesa o encimera, y el material está hecho para proteger también el filo de tu cuchillo, es decir, es lo suficientemente suave, por lo que es lo ideal. Pero cuando los pones en la superficie de...22 Mayo 20216 2625
Hierbas picadas gruesas
Aunque en el momento de escribir estas líneas estemos en pleno invierno, no hay que dudar en hacer ensaladas en esta época, en realidad es bastante sencillo, bastante rápido y tan agradable. Hace tiempo ya os dije que una ensalada es una ensalada, pero una ensalada con hierbas es...9 Enero 202110 K4.9
¿Es fácil picar hierbas?
En cuanto tienes hierbas frescas: perejil, perifollo, cilantro, menta, etc. para incorporar a una receta, te dicen que las trocees. "Picar" en este caso significa separar las hojas de los tallos, conservar sólo las hojas y picarlas más o menos finas. No es muy complicado, por supuesto, pero...12 Septiembre 20239 1225
Masas de repostería
Para hacer una tarta clásica, necesitará una masa, por supuesto, y si no utiliza hojaldre (que suele reservarse para las tartas "finas" en frances), podrá elegir entre masa "brisée", masa "sablée", masa dulce y masa "à foncer". Veamos las diferencias entre estos cuatro tipos.16 Agosto 20244 7504.4
Equipo : 1 resultado
Tabla para picar
(Encontrado enTextos)Para cortar, recortar, pelar, picar, cortar en láminas, etc. Y esto con total seguridad para sus cuchillos y su mesa o encimera.
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