Masa madre o Fermento natural

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La masa madre o fermento es una levadura natural hecha con una mezcla de agua y harina, y los fermentos que están presentes en el aire. Es una sustancia viva, delicada, sensible al entorno exterior y cuya receta, que viene de Egipto a través de una hermosa historia, tiene unos 4000 años... (nota: Al parecer, el Egipto de los faraones no tiene la exclusividad del procedimiento: en Alemania se habrían encontrado rastros de cocción de una masa aligerada por fermentación, que datan de 8000 ac....

Como pelar una fruta al vivo

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Es una expresión de cocinero para decir que se extraen pieles, fibras, pepitas o núcleos de una fruta para conservar sólo la pulpa, en resumen lo mejor... Esta es una manera de proceder con un pomelo, pero el método se puede utilizar con todos los demás cítricos y bastantes otras frutas.

Tabla de embutidos

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He aquí una receta muy sencilla, muy rápida y sorprendente para un plato de aperitivo, a base de patatas fritas, queso y embutidos.

Saltimbocca

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Los Saltimbocca (literalmente "salta en la boca" en italiano) son deliciosos bocaditos de carne de ternera, jamón y hojas de salvia.

Croque-monsieur completo

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En esta receta, el croque-monsieur no se hace con una simple tostada, sino que las rebanadas de pan se remojan antes de cocinarse en una mezcla de huevo batido y nata, un poco como las torrijas, lo que da unas tostadas muy suaves. El término "completo", también utilizado para las tortitas, significa aquí: huevo, jamón y queso.

Tarta de pera, pomelo y pistacho

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Se coloca una capa de crema de pistacho sobre una base de masa quebrada, en la que se colocan gajos de pomelo y pera.

Huevo Arsenio

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El huevo Arsenio es la versión más rústica (aunque), y sobre todo más típica de la región del Condado, del Huevo Benedict, el elemento indispensable del desayuno de las novelas de Ian Fleming. Y, como habrá entendido, un guiño a su personaje principal, James Bond.

No se debe empujar con el filo del cuchillo

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Cuando se corta algo en trocitos en la superficie de trabajo, el reflejo es empujar el montón que se forma con la hoja del cuchillo. Y éste es un mal reflejo, porque al hacerlo, va a "desafilar" su cuchillo.

Cómo preparar un apio nabo

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Preparar un apio nabo o raíz, no es muy fácil, no está muy claro por dónde agarrarlo o cómo empezar, aquí propongo una manera bastante simple de hacerlo.

Cerdo deshilachado

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El cerdo deshilachado, "pulled Pork" en los Estados Unidos, se trata de una buena pieza de cerdo con especias en una cocción larga, que luego se deshilacha al tenedor, lo que es muy fácil al final de la cocción. Se puede degustar como una carne clásica con una guarnición, o bien para rellenar panes para hamburguesa.

Clafoutis de albaricoque y pistacho

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Para este clafoutis de albaricoques y pistachos, primero se cuecen los albaricoques solos en el horno, antes de verter la masa del clafoutis para una segunda cocción. Esta primera cocción realzará el sabor de los albaricoques en el clafoutis.

Escalope cordon bleu

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El escalope cordon bleu, o "cordón azul", es un gran clásico de la cocina familiar francesa: un escalope de ave (a menudo pollo) que se dobla sobre una loncha de jamón, salsa bechamel y tiras de queso, luego se empaniza y se cuece en el horno. Es un manjar que la mayoría de los niños franceses han comido en casa, o en el comedor.

Patatas Hasselback o suecas

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Las patatas Hasselback se cortan en tiras finas, dejando parte de la pulpa intacta, para formar una especie de hojaldre o "porte-feuilles". Luego se cuecen en el horno y se cubren con queso y jamón. Es una receta sencilla, pero al mismo tiempo bastante técnica.

Pasta de fruta: Grosella negra

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Si te gusta el sabor de la grosella negra, esta receta es para ti, el sabor muy fuerte de la grosella negra y su pequeña acidez, en una delicia.

Fondue de pescado blanco y puerros a la comtoise

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Una fondue de puerros y trocitos de pescado, unidos en el último momento con una cucharada de cancoillotte.

Cómo preparar espárragos blancos

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Preparar espárragos blancos implica pelarlos, lavarlos y cocinarlos. Aquí tienes una forma sencilla de hacerlo, con 2 métodos de cocción diferentes.

Croquetas de jamón y queso

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Las croquetas son pequeños bocados empanados y fritos, muy populares en España. Se elaboran con una base espesa de salsa bechamel, mezclada aquí con jamón y queso. Por fuera, son crujientes, y por dentro, fundentes y cremosas. En España se suelen comer como aperitivo o entrante en los bares de tapas.

Pastel Succès con praliné

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El succès es un pastel que se compone de dos capas de merengue de almendras, que rodean una capa de crema de mantequilla y praliné. Es un pastel muy clásico, muy rico, un poco a la antigua ahora, pero que conserva su incondicionalidad. La receta original es del maestro Gaston Lenôtre, quien lo hizo uno de sus pasteles más famosos, pero aquí le propongo una versión un poco más fácil de preparar.

Calissons

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Los calissons son una golosina de origen provenzal, los famosos "calissons d'Aix", a base de almendras, frutas confitadas, y cubierto de glaseado real. Aquí propongo una versión un poco simplificada, pero igual de deliciosa.

Huevos de codorniz en botonera

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Este pequeño aperitivo es una mini-tostada de pan tostado, una rebanada de jamón crudo y tres yemas de huevo de codorniz dispuestas sobre un rectángulo de clara. Es un poco complejo de preparar, pero muy bonito de presentar, y por supuesto muy sabroso.

Una tabla de Mendeleiev en 3 dimensiones

Es una vieja idea que me ronda la cabeza desde hace años: hacer una tabla tridimensional de la clasificación de los elementos de Mendeleïev (que siempre me ha fascinado) en la que cada casilla contenga al menos unos cuantos átomos del elemento en cuestión.
24 Agosto 2024 226 K5

Los elementos en la tabla

No siempre es fácil representar un elemento, algunos son obvios porque se utilizan como tales (hierro, cobre, plomo...) pero para otros es mucho más complicado. En esta lista encontrarás los objetos/materiales que se han elegido para rellenar las casillas de la tabla.
24 Agosto 2024 45 K3.9

Los Aportes Nutricionales Aconsejadoso o ANA

Los diferentes organismos cientí­ficos y agencias relacionados con la alimentación han definido una norma para cuantificar la tabla nutricional necesaria por dí­a. Son los ANA o "Aportes Nutricionales Aconsejados". Los ANA representan pues la energí­a necesaria, expresada en...
24 Agosto 2024 77 K4.1

¿Qué es este sitio y quién soy?

Aunque lo importante sea el contenido del sitio, las recetas e informaciones que aquí­ se pueden encontrar, muchos han querido saber quién estaba detrás de todo eso.
16 Noviembre 2025 255 K 44.2

El techado

Una vez terminada la estructura del horno, se debe protegerlo de las intemperies, de la lluvia en particular, con un techo.
30 Agosto 2024 87 K3.9

Los acabados

¿Acabamos un horno de una vez por todas? ¡Bah! siempre hay ideas de mejoras técnicas o estéticas. He aquí­ algunas...
30 Agosto 2024 80 K4.4

Pequeña historia de la clasificación de los elementos

El camino hacia la tabla de tablas de Mendeleïev ha durado siglos, y he aquí una breve cronología.
24 Agosto 2024 49 K3.9

Domótica con el interfaz CP290 en Excel

Si utilizas una interfaz CP 290 para hacer un poco de domótica y, por ejemplo, regular tu calefacción, seguro que has utilizado el software "Lighthouse" bajo DOS y Windows 3.1. Aparte de que este software está en inglés con horas AM y PM, y de que no era muy fácil de usar, el mayor problema es...
29 Agosto 2023 166 K4.2

Información dietética e ingredientes

Para cada receta que encuentre en este sitio, se calcula la información dietética. Así pues, se le presenta a usted: Peso de las proteínas en gramos (gr)Peso de los carbohidratos en gramos (gr)El peso de la grasa en gramos (gr)Y, por último, el valor energético, expresado en kilocalorías (1...
29 Agosto 2023 614 K 23.5

Calcular los costos

Para cada receta presentada, micocina-facil.com calcula el precio de la receta, por persona, por ración o por pieza, aquí tiene información sobre cómo se realiza este cálculo.
3 Noviembre 2026 117 K3.9

Empezar con el pie derecho en cocina

Es una pregunta que surge a menudo: ¿qué necesito para iniciarme en la cocina? En primer lugar, ¡una buena página web! Eso es, ya está ;-), luego un mínimo de equipamiento, y los pocos productos que siempre debe tener en sus armarios o frigorífico. He aquí algunas cosas que le ayudarán a...
29 Agosto 2023 345 K3.6

Todo es muy sencillo, al fin y al cabo una tabla de cortar, un trozo de madera y ¡hop! puedes utilizar tranquilamente tu cuchillo sin arriesgarte a dañar tu mesa o encimera. Pero en realidad es más sutil que eso, porque hay que prestar atención a lo que se compra y, en particular, al material...
8 Mayo 2012 52 K4.6

Siempre que tengas que cortar algo en la cocina, lo mejor es utilizar una tabla de cortar, protege tu mesa o encimera, y el material está hecho para proteger también el filo de tu cuchillo, es decir, es lo suficientemente suave, por lo que es lo ideal. Pero cuando los pones en la superficie de...
22 Mayo 2021 11 K5

Cuando utilices una tabla de cortar, es muy importante que sea estable y no se mueva mientras cortas: es una cuestión de seguridad. Las tablas tienen una tendencia natural a deslizarse sobre la superficie de trabajo, pero aquí tienes 2 formas de asegurarlas eficazmente.
1 Julio 2025 6 5845

Aunque en el momento de escribir estas líneas estemos en pleno invierno, no hay que dudar en hacer ensaladas en esta época, en realidad es bastante sencillo, bastante rápido y tan agradable. Hace tiempo ya os dije que una ensalada es una ensalada, pero una ensalada con hierbas es...
9 Enero 2021 17 K4.9

En cuanto tienes hierbas frescas: perejil, perifollo, cilantro, menta, etc. para incorporar a una receta, te dicen que las trocees. "Picar" en este caso significa separar las hojas de los tallos, conservar sólo las hojas y picarlas más o menos finas. No es muy complicado, por supuesto, pero...
12 Septiembre 2023 15 K5

Para hacer una tarta clásica, necesitará una masa, por supuesto, y si no utiliza hojaldre (que suele reservarse para las tartas "finas" en frances), podrá elegir entre masa "brisée", masa "sablée", masa dulce y masa "à foncer". Veamos las diferencias entre estos cuatro tipos.
16 Agosto 2024 11 K4.4

Entre sus utensilios de cocina o pastelería/panadería puede haber un cuerno (izquierda) o un cortapastas (derecha). Estos prácticos utensilios se utilizan normalmente para vaciar el contenido de un bol o ensaladera (el cuerno) o para cortar masa (el cortapastas). Pero también tienen otro uso...
9 Mayo 2026 2 7023

A la hora de servir vino, quizá tengáis (como yo) una regla bastante sencilla del tipo: el vino tinto a temperatura ambiente, y los blancos, rosados y amarillos en la nevera hasta el momento de servirlos. Es muy fácil de recordar, pero resulta un poco simplista, y ya verás que se puede hacer...
23 Septiembre 2026 1 2475

Tabla para picar

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Para cortar, recortar, pelar, picar, cortar en láminas, etc. Y esto con total seguridad para sus cuchillos y su mesa o encimera.
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