Escoger una buena tabla de picar
Todo es muy sencillo, al fin y al cabo una tabla de cortar, un trozo de madera y ¡hop! puedes utilizar tranquilamente tu cuchillo sin arriesgarte a dañar tu mesa o encimera. Pero en realidad es más sutil que eso, porque hay que prestar atención a lo que se compra y, en particular, al material del que estará hecha la famosa tabla.
46 K 4.6/5 (20 opiniones)
Palabras clave para esta articulo:UtensilioElecciónEquipo de corteCuchilloÚltima puesta al día: El 8 Mayo 2012
Escoger una buena tabla de picar
Vidrio o metal
A veces se pueden encontrar tablas de cortar en estos materiales, normalmente decoradas con un diseño o una foto incrustada. Ahí es muy sencillo, ¡no lo compres! Es algo que desafectará tu cuchillo muy rápidamente.
Una tabla de cortar debe ser de un material bastante suave.
Madera
Hmmm... Tentador volver a la naturaleza, una tabla de madera antigua como las que existen en las cocinas desde al menos la Edad Media.
Es una idea atractiva, pero la tabla de madera tiene 2 problemas: El cuchillo corta en ella bastante rápido y a la larga tendrás un poco de serrín, y sobre todo la madera es porosa y retiene los olores, incluso los sabores, con mucha facilidad, aunque la limpies con cuidado (lamentable si cortas ajo, y luego un hojaldre para repostería por ejemplo, imagina la mezcla de sabores...).
Una tabla de cortar debe ser resistente a los cortes de cuchillo.
Material sintético
Esto es probablemente lo ideal: lo suficientemente suave para proteger el filo del cuchillo, lo suficientemente fuerte para no desmoronarse demasiado rápido. Se lava fácilmente y no retiene fácilmente el sabor ni el olor.
En estos materiales sintéticos hay dos familias principales: el polietileno de alta densidad o HDPE, y el cloruro de polivinilo o PVC. El HDPE es más caro que el PVC, pero mucho más resistente y también más neutro para nuestro organismo.
La mayoría de las tablas de cortar comerciales baratas están hechas de PVC, y tienen un poco el mismo defecto que la madera, acaban desmoronándose con bastante rapidez y por eso algo de PVC acaba en nuestra comida. Así que hay que tener cuidado, y cambiar una tabla con demasiadas puñaladas sin demora.
Para el tamaño ahora es bastante simple, cuanto más grande mejor (si el almacenamiento en su cocina le permite, por supuesto), un tamaño en el 30 x 30 cm (o 12 x 12 pulgadas) en 1 cm de espesor sobre es un buen compromiso, una tabla grande le dará una buena comodidad de uso, se puede cortar fácilmente y empuje en el lado a medida que avanza. Con una tabla pequeña es mucho menos fácil.
Si compras una tabla de polietileno de alta densidad en una tienda profesional (es cara, pero es de calidad) podrás elegir el tamaño pero también el color, porque en un restaurante hay una tabla para la carne, otra para las verduras, otra para el pescado, etc. y para reconocerlas utilizan un código de colores rojo=carne, verde=verduras, etc.
En resumen: Para su cocina, invierta en un tablero de polietileno de alta densidad de unos 20 x 30 cm.
Últimos artículos
Su horno en modo "fermentador"
En panadería, la fermentación es una etapa crucial para obtener panes y pasteles ligeros y gordos. Durante la fermentación, la levadura fermenta los azúcares de la masa, liberando dióxido de carbono que forma burbujas. Este proceso permite que la masa se hinche y se airee, garantizando una...27 Septiembre 20243 1405
El tamaño adecuado del calabacín
Cuando se compran calabacines en el mercado, suele haber una gran variedad de tamaños entre los que elegir, desde muy pequeños a muy grandes. Pero, ¿cuáles elegir? He aquí algunos consejos.9 Septiembre 20243 4815
El (pequeño) milagro de la bechamel
Hacer una salsa bechamel implica un pequeño milagro que ocurre siempre: se vierte leche sobre un roux, está muy líquido, se remueve a fuego lento, y de repente, milagro, la salsa cuaja, espesa, tienes tu bechamel. Veamos qué ha pasado.27 Agosto 20243 9404
Masas de repostería
Para hacer una tarta clásica, necesitará una masa, por supuesto, y si no utiliza hojaldre (que suele reservarse para las tartas "finas" en frances), podrá elegir entre masa "brisée", masa "sablée", masa dulce y masa "à foncer". Veamos las diferencias entre estos cuatro tipos.16 Agosto 20244 0154.4
Algunos consejos sobre el helado casero
Si preparas helado en casa, lo cual es una muy, muy buena idea, en este artículo encontrarás algunos consejos y trucos que te harán la vida más fácil. Combinados con las recetas de helados del sitio, te ayudarán a mejorar tu producción, para deleite de todos los que te rodean, los niños...11 Agosto 20244 0585
Otras páginas que también podrás disfrutar
Brioche para una receta salada
Cuando hacemos brioche, generalmente es dulce, es decir que en la masa hay azúcar o miel o frutas secas o confitadas, o incluso a veces las 3 cosas juntas. Es normal, es muy bueno, es un pastelito. Pero también puede necesitar brioche para un plato salado, como una salchicha o un chorizo en...30 Junio 20199 2884.9
Frutas que puedan arruinar su gelatina
Hay varios métodos para preparar un mousse de frutas, pero uno de los más sencillos consiste en hacer una jalea de frutas (o sea un coulis de frutas frescas y gelatina) y mezclar esta jalea, antes de que se espese completamente, con chantillí. El resultado es ideal para cubrir un pastel...6 Marzo 201371 K 44.0
¿Qué utilizar para hornear una corteza de pastel?
Al hacer un poco de repostería en casa, tartas siempre son un éxito, y en estas tartas hay que separar las que se hornean con el relleno, como una Tarta de albaricoque y almendras, de las que se hornean sin el relleno que se añade después, una Tarta de fresas o Tarta de chocolate fundido por...2 Mayo 2017106 K4.5
Zester como un profesional
¿Ha oído hablar del microplane? Es una herramienta extraordinaria que permite rallar muy finamente, y por tanto rallar, con una facilidad desconcertante. Aquí tiene información al respecto.25 Diciembre 20204 7904.9
La hora de los mermeladas
Mientras escribo esto estamos bien metidos en el verano, y es la época en la que la mayor parte de la fruta está dando o a punto de dar de sí. Y para muchos de nosotros, también será el momento de las mermeladas y jaleas, una de las mejores formas de conservar la fruta para el próximo...12 Julio 202124 K4.5
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta página
Si esta página le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la página, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta página.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.