El blog de micocina-facil.com

Escoger una buena tabla de picar


Escoger una buena tabla de picar
Todo es muy sencillo, al fin y al cabo una tabla de cortar, un trozo de madera y ¡hop! puedes utilizar tranquilamente tu cuchillo sin arriesgarte a dañar tu mesa o encimera. Pero en realidad es más sutil que eso, porque hay que prestar atención a lo que se compra y, en particular, al material del que estará hecha la famosa tabla.
34 9974/5 para 8 notacións
Calificar esta página :

Última puesta al dí­a: El 8 Mayo 2012

Escoger una buena tabla de picar

Vidrio o metal

tabla de cortar de vidrio



A veces se pueden encontrar tablas de cortar en estos materiales, normalmente decoradas con un diseño o una foto incrustada. Ahí es muy sencillo, ¡no lo compres! Es algo que desafectará tu cuchillo muy rápidamente.

Una tabla de cortar debe ser de un material bastante suave.

Madera

tabla de cortar de madera


Hmmm... Tentador volver a la naturaleza, una tabla de madera antigua como las que existen en las cocinas desde al menos la Edad Media.

planche moyen-age



Es una idea atractiva, pero la tabla de madera tiene 2 problemas: El cuchillo corta en ella bastante rápido y a la larga tendrás un poco de serrín, y sobre todo la madera es porosa y retiene los olores, incluso los sabores, con mucha facilidad, aunque la limpies con cuidado (lamentable si cortas ajo, y luego un hojaldre para repostería por ejemplo, imagina la mezcla de sabores...).

Una tabla de cortar debe ser resistente a los cortes de cuchillo.


Material sintético

Tabla de cortar HDPE



Esto es probablemente lo ideal: lo suficientemente suave para proteger el filo del cuchillo, lo suficientemente fuerte para no desmoronarse demasiado rápido. Se lava fácilmente y no retiene fácilmente el sabor ni el olor.

En estos materiales sintéticos hay dos familias principales: el polietileno de alta densidad o HDPE, y el cloruro de polivinilo o PVC. El HDPE es más caro que el PVC, pero mucho más resistente y también más neutro para nuestro organismo.

La mayoría de las tablas de cortar comerciales baratas están hechas de PVC, y tienen un poco el mismo defecto que la madera, acaban desmoronándose con bastante rapidez y por eso algo de PVC acaba en nuestra comida. Así que hay que tener cuidado, y cambiar una tabla con demasiadas puñaladas sin demora.

tabla de rayas



Para el tamaño ahora es bastante simple, cuanto más grande mejor (si el almacenamiento en su cocina le permite, por supuesto), un tamaño en el 30 x 30 cm (o 12 x 12 pulgadas) en 1 cm de espesor sobre es un buen compromiso, una tabla grande le dará una buena comodidad de uso, se puede cortar fácilmente y empuje en el lado a medida que avanza. Con una tabla pequeña es mucho menos fácil.

Si compras una tabla de polietileno de alta densidad en una tienda profesional (es cara, pero es de calidad) podrás elegir el tamaño pero también el color, porque en un restaurante hay una tabla para la carne, otra para las verduras, otra para el pescado, etc. y para reconocerlas utilizan un código de colores rojo=carne, verde=verduras, etc.

Tabla de HDPE



En resumen: Para su cocina, invierta en un tablero de polietileno de alta densidad de unos 20 x 30 cm.

Volver al principio de la página

Últimos artí­culos

Otras páginas que también podrás disfrutar

La membrana en pastelería
La membrana en pastelería
Bajo este misterioso nombre se esconde un fenómeno físico que hace que, a fuerza de estar amasando, el gluten que se encuentra en la masa se estructura para formar una red, una especie de malla que "sostiene" la masa. Es esta red la que atrapa el CO2 de la fermentación y da su alveolaje y su...
2 5903.7/5 para 14 notacións
Nota sobre el peso de los utensilios
Nota sobre el peso de los utensilios
Todo esto sería muy sencillo si bastara con pesar el platillo, pero lamentablemente el peso del platillo será contado por la balanza y esto distorsionará todos tus cálculos.Un ejemplo preciso: usted pesa la sartén y mide 750 gramos, sí, pero esos 750 gramos son el peso del contenido + el...
1363.9/5 para 7 notacións
No engorda la mantequilla sino el exceso de ella.
No engorda la mantequilla sino el exceso de ella.
Cuando hablo con la gente sobre la cocina y las recetas, una cosa que surge mucho es "Oh, esto lleva mantequilla" (para completar, debo añadir que es una frase mucho más común entre las chicas, que casi todas cuidan su figura). Tengo la impresión de que la mantequilla se ha convertido en EL...
1654/5 para 10 notacións
Los diferentes tipos de masas
Los diferentes tipos de masas
He aquí un rápido resumen de estas diferentes masas.Masa quebradaLa masa quebrada (pâte brisée) es una especie de masa básica, la que se utiliza para tartas dulces o saladas (la masa quebrada contiene muy poco azúcar), flanes, pasteles, etc. Se compone de un 50% de harina y un 50% de...
643.7/5 para 24 notacións
Frutas que puedan arruinar su gelatina
Frutas que puedan arruinar su gelatina
Hay varios métodos para preparar un mousse de frutas, pero uno de los más sencillos consiste en hacer una jalea de frutas (o sea un coulis de frutas frescas y gelatina) y mezclar esta jalea, antes de que se espese completamente, con chantillí­.El resultado es ideal para cubrir un pastel...
20 8863.6/5 para 15 notacións

Dejar su comentario o una pregunta

I am not a leaving thing

Seguir esta página

Si esta página le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la página, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta página.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página