Brioche para una receta salada
Cuando hacemos brioche, generalmente es dulce, es decir que en la masa hay azúcar o miel o frutas secas o confitadas, o incluso a veces las 3 cosas juntas.
Es normal, es muy bueno, es un pastelito.
Pero también puede necesitar brioche para un plato salado, como una salchicha o un chorizo en brioche, por ejemplo.
Es normal, es muy bueno, es un pastelito.
Pero también puede necesitar brioche para un plato salado, como una salchicha o un chorizo en brioche, por ejemplo.
15 K 4.9/5 (16 opiniones)
Palabras clave para esta articulo:BriochePasteleríaPanaderíaAzúcarSalPuntaÚltima puesta al día: El 30 Junio 2019
Brioche para una receta salada
Por supuesto, si le gustan los platos dulces y salados, probablemente esté pensando "Sí, pero ¿y qué?" No hay problema, cogemos una masa de brioche clásica (azucarada, en otras palabras) y formamos el brioche que contendrá la salchicha. Lo salado de la salchicha va muy bien con lo dulce del brioche. D'accord.
En cambio, si no te gusta el lado dulce y salado, como a mí por ejemplo, no te gustará demasiado: vale, la suavidad del brioche está ahí, pero el lado miel-azúcar, con la salchicha, no es tan bueno...
Bueno, lo primero que habría que hacer en este caso sería hacer la masa de brioche sin azúcar, para conseguir una especie de brioche salado, más acorde con la salchicha.
Es tentador, pero sería un error, porque sin azúcar el brioche sigue hinchándose, pero no tan bien, y sobre todo no coge color, a pesar del dorado.
En otras palabras, acabará con un brioche blanquecino, que tampoco está mal, pero no es muy apetecible.
Entonces, ¿qué hacer?
Tienes que cortar la pera en 2 y poner "la mitad de azúcar", es decir, te fijas en la cantidad de azúcar de tu receta, digamos 100 g, divides este peso por 2 y utilizas sólo 50 g en tu receta. De este modo, tu brioche se hinchará bien y se dorará, pero su sabor será acorde con la parte salada que tenías en mente, el azúcar será casi "invisible".
En resumen: para una receta de brioche en un plato salado, divida el peso inicial del azúcar por 2.
Últimos artículos
Cortar el doble de rápido
Cuando tenga que cortar algo largo en trozos pequeños, por ejemplo cebollino picado o el tallo de una cebolleta, hay un sencillo gesto que duplica su velocidad de corte. Veamos cómo hacerlo.21 Mayo 2026 1 712
El otro uso de la cuerno
Entre sus utensilios de cocina o pastelería/panadería puede haber un cuerno (izquierda) o un cortapastas (derecha). Estos prácticos utensilios se utilizan normalmente para vaciar el contenido de un bol o ensaladera (el cuerno) o para cortar masa (el cortapastas). Pero también tienen otro uso...9 Mayo 2026 1 618
La extraña espuma de las patatas en la leche
Es posible que ya se haya dado cuenta de que cuando cuece patatas en leche, sobre todo en trozos pequeños (rodajas o dados) para gratinarlas, por ejemplo, se forma una espuma blanca sorprendentemente abundante en la superficie. ¿De dónde procede?26 Abril 2026 1 839
Un poco de mantequilla sobrante
Muy a menudo, cuando preparas un pastel, la receta te dice que derritas un poco de mantequilla y la incorpores a la masa. Ésta es una receta clásica para galletas, pasteles, bollería, etc. Y cada vez que lo hagas, tendrás que untar el molde con mantequilla para evitar que la masa se pegue al...16 Abril 2026 1 7985
Un soporte para tabletas
¿Quizá usted también cocina consultando la receta en una tableta o un teléfono y dejándola sobre la encimera? Es práctico, pero no es la mejor solución. Eche un vistazo aquí para ver cómo puede hacer un soporte barato y casi universal.14 Marzo 2026 2 3975
Otras páginas que también podrás disfrutar
Conservación de las yemas de huevo
Si sólo va a utilizar las claras en una receta (merengues, por ejemplo), tendrá que conservar las yemas hasta el momento de volver a utilizarlas. En principio, no es muy complicado, basta con refrigerarlas, pero en la práctica hay que evitar algunos problemas.18 Junio 2024 9 8315
Círculos frente a moldes para tartas
Si le gusta hornear o hacer quiches, tartas, etc., probablemente tendrá uno o varios moldes para tartas en casa, de diferentes diámetros y quizás materiales. Son imprescindibles, sin ellos no se pueden hacer tartas bonitas, y funcionan muy bien, pero tienes otra opción, en lugar de los...2 Octubre 2020 18 K5
La "médula" de la coliflor
Cuando se utiliza la coliflor en una receta, al principio hay bastante trabajo de preparación: quitarle las hojas, quitarle la parte superior o los floretes, etc. Es un poco tedioso, pero al final sólo queda lo mejor de la coliflor, listo para ser utilizado en su receta.5 Febrero 2022 15 K4.9
Las dos sartenes
Donde vemos que una sartén antiadherente, si es muy práctica en general, a veces no es suficiente.26 Febrero 2022 13 K4.7
Los 3 cuchillos esenciales
Seguro que ya has oído eso de un cocinero/chef: "No hay buena cocina sin buenos productos", es muy cierto, por supuesto, pero para un principiante, hay sobre todo una parte material que es imprescindible para empezar. Con esto quiero decir que no hay que descuidar el aspecto material de la...30 Mayo 2018 26 K5
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta página
Reciba un correo electrónico en cuanto esta página se modifique o reciba un nuevo comentario.
Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.