Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Tiempo de cocción de la pasta
¿Qué puede ser tan bueno y tan sencillo como la pasta? No es mucho, creo, y es tan fácil de preparar: agua hirviendo, con sal (o no, según el gusto), unos minutos de hervor y listo.
La única "dificultad", por así decirlo, es el respeto del tiempo de cocción y el riesgo de, por desgracia, cocer demasiado la pasta.
La única "dificultad", por así decirlo, es el respeto del tiempo de cocción y el riesgo de, por desgracia, cocer demasiado la pasta.
25 K 4.6/5 (19 opiniones)
Palabras clave para esta articulo:PastaTiempoCocciónAl denteItaliaÚltima puesta al día: El 18 Julio 2019
Tiempo de cocción de la pasta
Como siempre ocurre con la pasta, debemos inspirarnos en los maestros que son los italianos, muy apegados, y con razón, a una cocción rigurosa y justa, la famosa "al dente".
La cocción es muy precisa: la pasta se sumerge en agua salada que ya está hirviendo y se deja durante el número preciso de minutos indicado en el paquete, un número que depende de la naturaleza de la pasta: 5, 6, 7 minutos o más, luego se escurre y se come, o se sirve.
¿Es imposible fallar? En principio no, pero hay un error muy fácil de cometer, que es cocer demasiado la pasta, y por tanto que quede pegajosa, y mucho menos buena.
Un amigo italiano me señaló que "en casa" (en Francia) la pasta siempre está demasiado cocida, vayas donde vayas a comerla. No es que no sea comestible, sólo que está un poco pasado de cocción, normalmente un minuto más o menos.
No siempre es culpa del cocinero, el error suele estar ya en el paquete, y por eso nos señaló este gran truco.
Respetar el tiempo indicado con precisión (aquí 6 minutos)
Reste 1 minuto al tiempo de cocción indicado, por lo que aquí 12 - 1 = 11 minutos.
Con esta sencilla regla, debería tener la pasta siempre al dente.
Enresumen: El tiempo de cocción está indicado en francés en el paquete => restar un minuto del tiempo indicado, el tiempo de cocción está indicado en italiano, no cambiar nada.
La cocción es muy precisa: la pasta se sumerge en agua salada que ya está hirviendo y se deja durante el número preciso de minutos indicado en el paquete, un número que depende de la naturaleza de la pasta: 5, 6, 7 minutos o más, luego se escurre y se come, o se sirve.
¿Es imposible fallar? En principio no, pero hay un error muy fácil de cometer, que es cocer demasiado la pasta, y por tanto que quede pegajosa, y mucho menos buena.
Un amigo italiano me señaló que "en casa" (en Francia) la pasta siempre está demasiado cocida, vayas donde vayas a comerla. No es que no sea comestible, sólo que está un poco pasado de cocción, normalmente un minuto más o menos.
No siempre es culpa del cocinero, el error suele estar ya en el paquete, y por eso nos señaló este gran truco.
Si tienes un paquete de pasta donde está escrito en italiano
Respetar el tiempo indicado con precisión (aquí 6 minutos)
Si tienes un paquete de pasta donde está escrito en un idioma distinto al italiano
Reste 1 minuto al tiempo de cocción indicado, por lo que aquí 12 - 1 = 11 minutos.
Con esta sencilla regla, debería tener la pasta siempre al dente.
Enresumen: El tiempo de cocción está indicado en francés en el paquete => restar un minuto del tiempo indicado, el tiempo de cocción está indicado en italiano, no cambiar nada.
Últimos artículos
Cortar el doble de rápido
Cuando tenga que cortar algo largo en trozos pequeños, por ejemplo cebollino picado o el tallo de una cebolleta, hay un sencillo gesto que duplica su velocidad de corte. Veamos cómo hacerlo.21 Mayo 2026 1 753
El otro uso de la cuerno
Entre sus utensilios de cocina o pastelería/panadería puede haber un cuerno (izquierda) o un cortapastas (derecha). Estos prácticos utensilios se utilizan normalmente para vaciar el contenido de un bol o ensaladera (el cuerno) o para cortar masa (el cortapastas). Pero también tienen otro uso...9 Mayo 2026 1 635
La extraña espuma de las patatas en la leche
Es posible que ya se haya dado cuenta de que cuando cuece patatas en leche, sobre todo en trozos pequeños (rodajas o dados) para gratinarlas, por ejemplo, se forma una espuma blanca sorprendentemente abundante en la superficie. ¿De dónde procede?26 Abril 2026 1 847
Un poco de mantequilla sobrante
Muy a menudo, cuando preparas un pastel, la receta te dice que derritas un poco de mantequilla y la incorpores a la masa. Ésta es una receta clásica para galletas, pasteles, bollería, etc. Y cada vez que lo hagas, tendrás que untar el molde con mantequilla para evitar que la masa se pegue al...16 Abril 2026 1 8635
Un soporte para tabletas
¿Quizá usted también cocina consultando la receta en una tableta o un teléfono y dejándola sobre la encimera? Es práctico, pero no es la mejor solución. Eche un vistazo aquí para ver cómo puede hacer un soporte barato y casi universal.14 Marzo 2026 2 4185
Otras páginas que también podrás disfrutar
Mezclar la ensalada
Cuando se termina de preparar una ensalada, verde o no, se suele añadir el aliño en el último momento y mezclar. Solemos decir "mezclar la ensalada", que significa aliñar y mezclar. ¿Es así de fácil? No tan fácil...8 Marzo 2024 14 K5
El tamaño adecuado del calabacín
Cuando se compran calabacines en el mercado, suele haber una gran variedad de tamaños entre los que elegir, desde muy pequeños a muy grandes. Pero, ¿cuáles elegir? He aquí algunos consejos.9 Septiembre 2024 12 K5
Los excesos de lo dulce-salado
Actualmente hay una moda en la cocina que es invasiva, es la agridulce. Cada vez es más difícil en algunos restaurantes pedir un plato clásico, como un "Rack de ternera asado" por ejemplo, y escapar de la fruta en la guarnición, o de la miel/jalea/sirope en la salsa o en el plato, o de ambas...3 Noviembre 2011 28 K4.5
¿Hay que pinchar una salchicha antes de cocinarla?
Si utiliza salchichas en una receta, es posible que ya se haya hecho la pregunta: ¿hay que pincharlas antes de cocinarlas o no? Seguramente encontrarás tantas opiniones "debes pinchar" como "no debes". Intentemos desenredar todo esto.29 Septiembre 2018 49 K4.1
Dibujar un patrón en pastelería
A menudo, en la cocina, en la pastelería, o en la panadería, tenemos que trazar un dibujo en un pastel. Es sólo una cuestión de estética, pero tiene su efecto después de la cocción en una galette, un pithiviers, un paté en corteza, etc.23 Mayo 2019 38 K4.1
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta página
Reciba un correo electrónico en cuanto esta página se modifique o reciba un nuevo comentario.
Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.