Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Tiempo de cocción de la pasta
¿Qué puede ser tan bueno y tan sencillo como la pasta? No es mucho, creo, y es tan fácil de preparar: agua hirviendo, con sal (o no, según el gusto), unos minutos de hervor y listo.
La única "dificultad", por así decirlo, es el respeto del tiempo de cocción y el riesgo de, por desgracia, cocer demasiado la pasta.
La única "dificultad", por así decirlo, es el respeto del tiempo de cocción y el riesgo de, por desgracia, cocer demasiado la pasta.
25 K 4.6/5 (19 opiniones)
Palabras clave para esta articulo:PastaTiempoCocciónAl denteItaliaÚltima puesta al día: El 18 Julio 2019
Tiempo de cocción de la pasta
Como siempre ocurre con la pasta, debemos inspirarnos en los maestros que son los italianos, muy apegados, y con razón, a una cocción rigurosa y justa, la famosa "al dente".
La cocción es muy precisa: la pasta se sumerge en agua salada que ya está hirviendo y se deja durante el número preciso de minutos indicado en el paquete, un número que depende de la naturaleza de la pasta: 5, 6, 7 minutos o más, luego se escurre y se come, o se sirve.
¿Es imposible fallar? En principio no, pero hay un error muy fácil de cometer, que es cocer demasiado la pasta, y por tanto que quede pegajosa, y mucho menos buena.
Un amigo italiano me señaló que "en casa" (en Francia) la pasta siempre está demasiado cocida, vayas donde vayas a comerla. No es que no sea comestible, sólo que está un poco pasado de cocción, normalmente un minuto más o menos.
No siempre es culpa del cocinero, el error suele estar ya en el paquete, y por eso nos señaló este gran truco.
Respetar el tiempo indicado con precisión (aquí 6 minutos)
Reste 1 minuto al tiempo de cocción indicado, por lo que aquí 12 - 1 = 11 minutos.
Con esta sencilla regla, debería tener la pasta siempre al dente.
Enresumen: El tiempo de cocción está indicado en francés en el paquete => restar un minuto del tiempo indicado, el tiempo de cocción está indicado en italiano, no cambiar nada.
La cocción es muy precisa: la pasta se sumerge en agua salada que ya está hirviendo y se deja durante el número preciso de minutos indicado en el paquete, un número que depende de la naturaleza de la pasta: 5, 6, 7 minutos o más, luego se escurre y se come, o se sirve.
¿Es imposible fallar? En principio no, pero hay un error muy fácil de cometer, que es cocer demasiado la pasta, y por tanto que quede pegajosa, y mucho menos buena.
Un amigo italiano me señaló que "en casa" (en Francia) la pasta siempre está demasiado cocida, vayas donde vayas a comerla. No es que no sea comestible, sólo que está un poco pasado de cocción, normalmente un minuto más o menos.
No siempre es culpa del cocinero, el error suele estar ya en el paquete, y por eso nos señaló este gran truco.
Si tienes un paquete de pasta donde está escrito en italiano
Respetar el tiempo indicado con precisión (aquí 6 minutos)
Si tienes un paquete de pasta donde está escrito en un idioma distinto al italiano
Reste 1 minuto al tiempo de cocción indicado, por lo que aquí 12 - 1 = 11 minutos.
Con esta sencilla regla, debería tener la pasta siempre al dente.
Enresumen: El tiempo de cocción está indicado en francés en el paquete => restar un minuto del tiempo indicado, el tiempo de cocción está indicado en italiano, no cambiar nada.
Últimos artículos
El otro uso de la cuerno
Entre sus utensilios de cocina o pastelería/panadería puede haber un cuerno (izquierda) o un cortapastas (derecha). Estos prácticos utensilios se utilizan normalmente para vaciar el contenido de un bol o ensaladera (el cuerno) o para cortar masa (el cortapastas). Pero también tienen otro uso...9 Mayo 2026 619
La extraña espuma de las patatas en la leche
Es posible que ya se haya dado cuenta de que cuando cuece patatas en leche, sobre todo en trozos pequeños (rodajas o dados) para gratinarlas, por ejemplo, se forma una espuma blanca sorprendentemente abundante en la superficie. ¿De dónde procede?26 Abril 2026 955
Un poco de mantequilla sobrante
Muy a menudo, cuando preparas un pastel, la receta te dice que derritas un poco de mantequilla y la incorpores a la masa. Ésta es una receta clásica para galletas, pasteles, bollería, etc. Y cada vez que lo hagas, tendrás que untar el molde con mantequilla para evitar que la masa se pegue al...16 Abril 2026 1 0325
Un soporte para tabletas
¿Quizá usted también cocina consultando la receta en una tableta o un teléfono y dejándola sobre la encimera? Es práctico, pero no es la mejor solución. Eche un vistazo aquí para ver cómo puede hacer un soporte barato y casi universal.14 Marzo 2026 1 7675
Masa de hojaldre precalibrada
Cuando haces masa de tarta (shortbread, shortcrust, dulce...) siempre es buena idea hacer mucha cantidad de una vez, y luego dividirla en trozos, que puedes congelar. Ya he mencionado el error que no hay que cometer, que es formar una bola antes de congelarla. Es difícil extenderla después...9 Marzo 2026 1 5755
Otras páginas que también podrás disfrutar
Limpieza de endibias
Si compras las endibias en otro lugar que no sea un supermercado, y en este caso el mejor lugar para comprarlas es un hortelano, que es quien las ha plantado y cosechado, en este caso tendrás endibias llenas de tierra o de arena, según el lugar de cultivo, lo cual es normal y tranquilizador, ya...24 Marzo 2020 28 K4.6
Rehabilitemos la hamburguesa
La hamburguesa es un bocadillo que está muy de moda en estos momentos, y como ocurre con el resto de bocadillos, lo peor (a menudo) se codea con lo mejor (mucho más raro). En principio, probablemente no te esté enseñando nada, es un sándwich hecho con un pequeño bollo redondo, más bien...10 Abril 2021 11 K4.9
La crema y las salsas
¿Nunca se han preguntado por qué con la nata se hace tan fácilmente salsas, tan buenas y sabrosas?15 Octubre 2012 24 K4.4
Los secretos del cocer exacto
Es realmente un truco de chef, mirar un filete de pescado que se está cocinando y ser capaz de decir "para, ya está hecho". Siempre admiro ese ojo que marca una de las (grandes) diferencias entre los profesionales y los aficionados que somos. Y es cierto que es importante cocinar un pescado,...26 Noviembre 2012 21 K4.4
Conservación de las yemas de huevo
Si sólo va a utilizar las claras en una receta (merengues, por ejemplo), tendrá que conservar las yemas hasta el momento de volver a utilizarlas. En principio, no es muy complicado, basta con refrigerarlas, pero en la práctica hay que evitar algunos problemas.18 Junio 2024 9 4385
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta página
Reciba un correo electrónico en cuanto esta página se modifique o reciba un nuevo comentario.
Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.