Tiramisu

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Es un clásico de la cocina italiana (su nombre significaría "jalame arriba" o, más poéticamente, "Llévame al cielo") que se parece un poco a las carlotas (charlottes) en su estructura: capas de bizcocho aromatizado, separadas por una crema untuosa.
27 Julio 2013497 K 50 min.

Vaso europeo

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Un pequeño postre, un poco largo de preparar, pero que se puede hacer por adelantado y que siempre hace su efecto. En una copa o vaso, una capa de culis de fruta roja en bavarois (rojo), una capa de mezcla para Charlotte de piña (blanco/amarillo), una pequeña capa de culis de kiwi (verde) y un...
15 Agosto 2010232 K 2 horas 30 min.

Turrón helado

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Deslumbre a sus invitados con este delicioso postre, una cremosa mezcla de merengue, nata montada y frutos secos que puede prepararse con varios días de antelación.
17 Noviembre 2024281 K 1 hora 25 min.

Merengues

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Una receta muy sencilla que siempre impresiona.
10 Junio 2019394 K3.2 4 horas 20 min.

Masa para pizzas

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La masa de pizza se parece a la masa de pan, pero está enriquecida con aceite de oliva, lo que la hace mucho más flexible y esponjosa. Es la misma masa que uso para las pizzas y los flammenkuchen, esto no es muy riguroso ciertamente (que todos los alsacianos no me guarden rencor...), pero queda...
22 Septiembre 2024507 K2.5 1 hora 60 min.

Involtini

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Los involtini son pequeños rollitos de carne, de ternera en general, y de queso. Esta es una receta a mi manera.
21 Febrero 2011392 K3 2 horas 55 min.

Grissini de cereales

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Pequeños panes largos y crujientes de origen italiano, son deliciosos en aperitivos, al natural, o para mojar en una preparación como el guacamole o el hummus.
21 Febrero 2011268 K 2 horas 30 min.

Tarta de merengue con peras y limon verde

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Sobre un fondo de masa sablée cocida, se extiende una capa de crema ligera de limon verde, se colocan encima cuartos de peras caramelizadas y se recubre de merengue italiano, que luego se colorea ligeramente con un soplete o a la parrilla.
21 Febrero 2011253 K1 2 horas 40 min.

Merengue italiano

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El merengue italiano, a diferencia del merengue francés, se prepara con azúcar cocido a 120°C o 248°F. Además, el peso del azúcar por cada clara de huevo es mayor, lo que resulta en un merengue muy cremoso y suave.
2 Junio 2015473 K 30 min.

Nuevo tiramisú

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Esta nueva versión del tiramisú es más fácil de preparar que la receta original, y en mi opinión mucho mejor. Seguro que apreciará, como yo, el aspecto muy ligero y muy cremoso de este tiramisú, realizado para la ocasión en vasos de coñac.
19 Enero 2015379 K 55 min.

Risotto cremoso con verduritas

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El risotto, una de las (muchas) delicias de la cocina italiana... Esta es una versión donde las verduras se cocinan por separado, y luego utilizaremos su caldo para cocinar el arroz. Una delicia, ya verá.
12 Junio 2011388 K4 2 horas 55 min.

Gratinado de calabacín

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Un gratinado clásico, pero con una cocción aparte del calabacín, ésto permite evitar el exceso de "jugo" durante el horneado y tener así un plato suave y esponjoso.
13 Octubre 2010504 K 1 hora 20 min.

Como cocinar bien la pasta

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He aquí algunos consejos para que la pasta esté bien cocida y no se pegue.
18 Julio 20191.15 M3.4 25 min.

Spaghetti Carbonara

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Una famosa receta italiana de pasta con salsa de yema de huevo, nata, tocino, parmesano y zumo de limón.
21 Febrero 2011338 K 2 25 min.

Panna cotta

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La panna cotta es un postre italiano cuyo nombre significa "nata cruda cocida". Es una especie de crema de vainilla cuajada, parecida al manjar blanco (postre típico de las Antillas), y se suele acompañar con algo más, como un culis de frutas frescas, caramelo, etc. Aquí está la receta básica...
21 Febrero 2011351 K 25 min.

Panna cotta de grosella negra y crujiente de crumble

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Se trata de un vaso de panna cotta, rematado con una capa de culis de cassis y espolvoreado con una masa crujiente de crumble con almendras, cocido en el horno.
21 Febrero 2011245 K 1 hora 25 min.

Arroz tailandés con verduritas

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Verduras cortadas en pequeños trozos, cocinadas por etapas y mezcladas con arroz tailandés ya cocido. Un plato delicioso solo, pero también acompañado de una carne, por ejemplo.
21 Febrero 2011284 K 1 hora 35 min.

Risotto cremoso con verduras y granos de lino

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El risotto es una de las grandes recetas de la cocina italiana, es una forma muy particular de cocinar el arroz y mezclarlo con otros alimentos que resulta en este famoso plato. Se puede hacer risottos a un montón de cosas, esta es una versión bastante sencilla con pequeños cubos de verduras y...
21 Febrero 2011257 K 1 hora 50 min.

Ciabatta

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El ciabatta es un pan italiano muy tierno cuyo nombre significa pantufla. Normalmente es una receta bastante larga, donde se prepara una especie de fermento llamado "Biga", pero aquí le propongo una versión simplificada, más rápida pero igual de buena.
24 Octubre 2017289 K 3 horas 25 min.

Salsa pesto

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El pesto o salsa de pesto es una preparación italiana hecha de piñones, queso parmesano y albahaca. Muy simple, pero deliciosa, es una salsa que acompaña especialmente bien las pastas.
25 Julio 2020273 K 15 min.

Los 3 tipos de merengue

Nada más simple que un merengue, finalmente se trata de claras de huevo batidas con azúcar. Se obtiene una preparación bastante espesa que se hornea en horno muy suave para obtener pastelillos ligeros y deliciosos. Sin embargo, en pastelería, el merengue puede variarse de tres maneras que,...
14 Junio 201359 K4.5

Fruta confitada: cuidado con la estafa

¿Te gusta la fruta confitada? Ya sea en los dulces o en una receta, como la muy clásica torta por ejemplo, pero también en algunas deliciosas recetas italianas como el famoso panettone o el torta del rey de Sicilia. Una delicia.
21 Junio 201761 K4.2

Tiempo de cocción de la pasta

¿Qué puede ser tan bueno y tan sencillo como la pasta? No es mucho, creo, y es tan fácil de preparar: agua hirviendo, con sal (o no, según el gusto), unos minutos de hervor y listo. La única "dificultad", por así decirlo, es el respeto del tiempo de cocción y el riesgo de, por desgracia,...
18 Julio 201920 K4.6

Cremas en pastelería

En este post, me propongo dar una visión general de las diferentes cremas utilizadas en pastelería. Si te gusta hacerlos en casa, ya te habrás dado cuenta de la gran cantidad de cremas que existen para los diferentes postres: Chantilly, inglesa, pastelera, diplomática, bávara, etc. Cada...
12 Marzo 202210 K4.5