Turrón helado
Deslumbre a sus invitados con este delicioso postre, una cremosa mezcla de merengue, nata montada y frutos secos que puede prepararse con varios días de antelación.
306 K 4.7/5 (21 opiniones)533546
Última puesta al día: El 17 Noviembre 2024
Para 12 personas, necesita:
- 1
200 g de crema chantillí - 2
2 hojas de gelatina - 3
80 g de almendras enteras - 4
80 g de pistachos - 5
80 g de Albaricoques secos - 6
80 g de pasas - 7
2 cucharas soperas de ron - 8
350 g de merengue italiano - 9
200 ml de culis de frutas frescas - Peso total de estos ingredientes: 1 105 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
1 hora 10 min.
Cocción
15 min.
En total
1 hora 25 min.
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La receta paso a paso
Paso 1 - ⌛ 20 min.
Preparar el 200 g de crema chantillí y enfriar.
Paso 2 - ⌛ 1 min.
Paso 3 - ⌛ 1 min.
Asar 80 g de almendras enteras e 80 g de pistachos en una bandeja de horno.
Paso 4 - ⌛ 10 min.
Meter en el horno caliente a 180°C durante 5 a 10 minutos.
Asegúrese de que las almendras y los pistachos no se colorean, o sólo ligeramente.
Asegúrese de que las almendras y los pistachos no se colorean, o sólo ligeramente.
Paso 5 - ⌛ 3 min.
Una vez frías, triturar o picar las almendras tostadas y los pistachos y reservar.
Paso 6 - ⌛ 3 min.
Cortar el 80 g de Albaricoques secos en trozos pequeños y reservar.
Paso 7 - ⌛ 5 min.
Remojar el 80 g de pasas en agua hirviendo durante 5 minutos.
Paso 8 - ⌛ 3 min.
Escurrir y reservar.
Paso 9 - ⌛ 3 min.
Calentar (en el microondas, por ejemplo) 2 cucharas soperas de ron.
Escurrir la gelatina, fundirla en el ron caliente y mezclar bien.
Reservar.
Escurrir la gelatina, fundirla en el ron caliente y mezclar bien.
Reservar.
Paso 10 - ⌛ 15 min.
Preparar 350 g de merengue italiano.
Paso 11 - ⌛ 5 min.
Mientras terminas de batir, incorpora poco a poco la gelatina derretida al ron.
Paso 12 - ⌛ 3 min.
Añadir las pasas, los albaricoques, las almendras y los pistachos al merengue.
Paso 13 - ⌛ 3 min.
Luego la nata montada.
Paso 14 - ⌛ 2 min.
Mezclar suavemente hasta que quede suave y ligero.
Paso 15 - ⌛ 3 min.
Rellena moldes pequeños (como los de magdalenas) con la mezcla y mételos en el congelador toda la noche.
Paso 16 - ⌛ 5 min.
También puede rellenar un molde y cortarlo en rebanadas gruesas justo antes de servir.
Congelar durante el mismo tiempo.
Congelar durante el mismo tiempo.
Paso 17
El gran día, corta una porción de turrón y colócala en el plato de servir, rodéala con un poco de coulis de frambuesa y coloca encima una hoja de menta y/o piel de pomelo confitada.
Observaciones
Si lo desea, puede modificar todo tipo de frutos secos. En lugar de albaricoques, pasas, almendras y pistachos, puede utilizar nueces, avellanas, ciruelas pasas, plátanos, etc.
Del mismo modo, el coulis puede hacerse con fresas, moras, grosellas, etc. Yo recomendaría algo un poco ácido para contrastar con el lado dulce del turrón.
Hay dos métodos posibles para hacer el merengue:
Del mismo modo, el coulis puede hacerse con fresas, moras, grosellas, etc. Yo recomendaría algo un poco ácido para contrastar con el lado dulce del turrón.
Hay dos métodos posibles para hacer el merengue:
- El "merenguefrancés", que es el clásico merengue de clara de huevo y azúcar glas.
- El "merengue italiano", en el que el azúcar se cuece antes de añadirlo a las claras.
Conservación: Varias semanas en el congelador.
Fuente: Casero.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 4 g ANA=7 % | 31 g ANA=12 % | 13 g ANA=18 % | 268 kcal ANA=13 % | 1 120 kJ ANA=13 % |
| Por persona | 4 g ANA=6 % | 29 g ANA=11 % | 12 g ANA=16 % | 246 kcal ANA=12 % | 1 029 kJ ANA=12 % |
| Para la receta | 47 g ANA=73 % | 347 g ANA=131 % | 141 g ANA=194 % | 2 950 kcal ANA=147 % | 12 350 kJ ANA=147 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 12 personas
6.00 €
Por persona
0.50 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Merengue italiano
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Culis de frutas frescas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Crema chantillí
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Albaricoques secos
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