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El uso correcto de un aspersor


El uso correcto de un aspersor
Veamos un gesto sencillo, el espolvoreado, es decir, el esparcimiento de un polvo fino (azúcar glas, azúcar, harina,...) sobre una superficie.

Si necesitas espolvorear algo, puedes utilizar un aspersor o "poudrette" en francés, es un utensilio muy sencillo, una caja, con una tapa agujereada con agujeros más o menos grandes, o un colador, pero muy práctico, con él puedes espolvorear regularmente lo que quieras.
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Última puesta al dí­a: El 31 Julio 2019

Palabras clave para esta articulo:GestoConsejoTrucoPolvoEspolvorear
El uso correcto de un aspersor
No es ciencia espacial, ¿verdad?
No, en efecto, pero si tomas un agitador (o un salero o pimentero, etc.) en la mano, lo usarás naturalmente así, de arriba a abajo:

poudrette dans le mauvais sens

Naturalmente, pero esta es la forma incorrecta de hacerlo, porque el polvo en el agitador se asentará por sí mismo y terminará obstruyendo el agitador.

¿Cómo hacerlo?
El truco, y lo correcto con este tipo de utensilio, es manejarlo "en plano", así:

poudrette dans le bon sens



De este modo, el polvo que hay en el interior se mueve en el agitador, no obstruye la salida y es mucho más fácil de distribuir.

La humedad, enemiga de los productos en
polvoCon el mismo espíritu, si utilizas un salero sobre un plato que se está cocinando, y que inevitablemente desprende algo de vapor, inevitablemente humedecerás la sal contenida en su interior, y a medida que vayas avanzando esta humectación aumentará hasta que más o menos obstruya tu salero, incluso si lo sostienes en la dirección correcta, es decir, en plano, como ahora sabes ;-).

¿Se puede evitar?
La verdad es que no, de hecho, aunque lo hagas rápidamente tu sal se mojará un poco, y con el tiempo...
Esto es inevitable, pero se puede corregir: basta con poner el salero en un horno suave (decimos "cayendo"), durante un tiempo, para que se vuelva a secar su contenido. La mejor manera de hacerlo es meterlo en el horno después de cocinar un plato, sacar el plato, apagar el horno y meter el salero. Déjalo durante una buena hora, si es posible con la tapa quitada, hasta que toda la sal que contiene se haya secado por completo.

Resumiendo: 1) Para utilizar un polvorín, manténgalo "plano". 2) Para secar un salero atascado, póngalo en un horno bajo (caliente, pero apagado) durante 1 hora.


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