Nota sobre el peso de los utensilios
Seguramente te has encontrado con este problema en la cocina: después de haber cocinado un poco, de haber añadido algunos ingredientes a una sartén, tal vez de haberlos cocinado, necesitas saber el peso de todos esos ingredientes, porque tienes que coger la mitad de ellos, o tienes que añadir el mismo peso de azúcar, por ejemplo.
25 K 4.6/5 (20 opiniones)
Última puesta al día: El 9 Mayo 2011
Nota sobre el peso de los utensilios
Todo esto sería muy sencillo si bastara con pesar el platillo, pero lamentablemente el peso del platillo será contado por la balanza y esto distorsionará todos tus cálculos.
Un ejemplo preciso: usted pesa la sartén y mide 750 gramos, sí, pero esos 750 gramos son el peso del contenido + el peso de la propia sartén, que por supuesto desconoce.
Dos soluciones a este problema:
1) Viertes el contenido del platillo en otro platillo colocado sobre la balanza que habrás puesto a cero (esto se llama "tara"), pero tiene dos inconvenientes: ensucia los platos para nada y te hace perder tiempo.
2) Consultas tu nota de peso de los instrumentos, que es un pequeño documento que contiene el peso de cada uno de tus instrumentos.
Para nuestro ejemplo, la cacerola llena pesa 750g, pesa 350g cuando está vacía, conclusión: ¡el contenido pesa 750 - 350 = 400g! El lavado extra se sustituye por una simple sustracción que le llevará 10 segundos.
Así que, obviamente, hay que tener a mano este famoso memorándum y, por supuesto, hay que haberlo hecho ya. Pues bien, dedícale una hora de vez en cuando, es decir, pesa todos tus instrumentos (ollas, sartenes, ensaladeras, recipientes, etc.) y anota cuidadosamente para cada uno de ellos el peso correspondiente.
Con este sistema, no es necesario describir el utensilio ya que se puede ver, y no es necesario escribir el peso ya que se puede leer en la foto.
De esta manera, cada vez que necesito saber el peso de un determinado utensilio, sólo tengo que mirar mi fotomemoria y tengo la respuesta.
Comprueba tú mismo cómo queda:
De todas formas, no importa cómo hagas tu memoria de peso, lo importante es que la tengas a mano, verás que es muy muy útil, y la hora que vas a pasar haciéndola se verá compensada con creces por el tiempo, y el lavado, que te ahorrarás después.
Un ejemplo preciso: usted pesa la sartén y mide 750 gramos, sí, pero esos 750 gramos son el peso del contenido + el peso de la propia sartén, que por supuesto desconoce.
Dos soluciones a este problema:
1) Viertes el contenido del platillo en otro platillo colocado sobre la balanza que habrás puesto a cero (esto se llama "tara"), pero tiene dos inconvenientes: ensucia los platos para nada y te hace perder tiempo.
2) Consultas tu nota de peso de los instrumentos, que es un pequeño documento que contiene el peso de cada uno de tus instrumentos.
Para nuestro ejemplo, la cacerola llena pesa 750g, pesa 350g cuando está vacía, conclusión: ¡el contenido pesa 750 - 350 = 400g! El lavado extra se sustituye por una simple sustracción que le llevará 10 segundos.
Así que, obviamente, hay que tener a mano este famoso memorándum y, por supuesto, hay que haberlo hecho ya. Pues bien, dedícale una hora de vez en cuando, es decir, pesa todos tus instrumentos (ollas, sartenes, ensaladeras, recipientes, etc.) y anota cuidadosamente para cada uno de ellos el peso correspondiente.
Memoria en papel
El método más sencillo es en una hoja de papel: una columna de "nombre" (como "sartén grande", "ensaladera azul", "molde de cristal para tartas",...) y una columna de "peso". Es sencillo, fácil de hacer y una vez hecho lo guardas en un cajón de la cocina listo para ser usado, que será pronto.Foto-memo
Pero con las cámaras digitales, puedes hacerlo más rápido y fácil, aquí te cuento cómo fui con cada uno de mis utensilios:- Pesé el utensilio
- Lo puse en una pizarra borrable y escribí su peso en gramos en la pizarra con letra grande
- Le hice una foto, asegurándome de que se podía ver el utensilio y a la vez leer el peso
- Con todas las fotos me inventé mi famoso memo imprimiendo todas las fotos en modo "miniatura".
Con este sistema, no es necesario describir el utensilio ya que se puede ver, y no es necesario escribir el peso ya que se puede leer en la foto.
De esta manera, cada vez que necesito saber el peso de un determinado utensilio, sólo tengo que mirar mi fotomemoria y tengo la respuesta.
Comprueba tú mismo cómo queda:
De todas formas, no importa cómo hagas tu memoria de peso, lo importante es que la tengas a mano, verás que es muy muy útil, y la hora que vas a pasar haciéndola se verá compensada con creces por el tiempo, y el lavado, que te ahorrarás después.
Últimos artículos
¿Hay que lavar las patatas dos veces?
Supongamos que tienes que hacer una receta que incluye patatas, digamos en rodajas, probablemente procederás de la siguiente manera: Pela las patatas, lávalas, córtalas en rodajas, lávalas de nuevo, sécalas con un paño de cocina y añádelas a tu receta. Es clásico y habitual, pero hay un...19 Mayo 20251 3925
El bacon a la plancha está mucho mejor en el horno
Algunas recetas piden que se cuezan finas lonchas de tocino, bien para añadirlas a la receta, bien para preparar uno de esos deliciosos desayunos conocidos como "à l'Anglaise".25 Abril 20251 6955
El termómetro es tu amigo
Hay muchas recetas o alimentos que requieren una temperatura de cocción (muy) precisa: foie gras, azúcar para caramelo, carne y pescado, sin olvidar la repostería. En estos pocos ejemplos, equivocarse con la temperatura de cocción puede echar a perder toda la receta o el plato: poco hecho, no...10 Abril 20251 9475
Tartas de viaje
Es posible que ya se haya topado con el término "tartas de viaje" ("gateaux de voyage" en francés) para referirse a determinados productos de pastelería, así que veamos en qué consisten.27 Enero 20253 426
El poder aromático del azúcar
En la cocina, el azúcar no sólo endulza, también tiene una capacidad excepcional para captar sabores. Combinado con ingredientes aromáticos, como la ralladura de cítricos, por ejemplo, actúa como una auténtica esponja de aromas. Si se toma el tiempo necesario para dejar que el azúcar...25 Diciembre 20243 8815
Otras páginas que también podrás disfrutar
¿Cómo romper los huevos correctamente?
Es un gesto muy común en pastelería, panadería y, por supuesto, en cocina: romper los huevos para incorporarlos a una receta. Tienes huevos (que los profesionales llaman "huevos con cáscara" para diferenciarlos de los huevos líquidos en cartones o latas), y tienes que romperlos para...26 Junio 202112 K4.8
¿Cómo elijo mi centrifugadora?
Una centrifugadora es un aparato diseñado para extraer zumo de todo tipo de frutas y verduras. Puede hacer zumo de tomates, zanahorias, manzanas, piña, grosellas, etc.1 Abril 201142 K4.4
No engorda la mantequilla sino el exceso de ella.
Cuando hablo con la gente sobre la cocina y las recetas, una cosa que surge mucho es "Oh, esto lleva mantequilla" (para completar, debo añadir que es una frase mucho más común entre las chicas, que casi todas cuidan su figura). Tengo la impresión de que la mantequilla se ha convertido en EL...26 Marzo 201241 K4.5
Incidir en algunas carnes antes de cocinarlas
¿Alguna vez le ha ocurrido este fenómeno tan desagradable: asa una carne, una chuleta de cerdo o una chuleta de ternera, por ejemplo, y durante la cocción se deforma por completo? Tiene una forma muy extraña, un poco difícil de describir, una especie de cono alrededor de la zona central de...19 Junio 20219 4344.9
Del sitio al blog
Hola todas y todos, Hoy inauguro un "blog" en micocina-facil.com. La idea es tener un espacio de conversación abierto a cualquiera y que no esté relacionado forzosamente con una receta o página. Trataré de publicar artículos lo suficientemente interesantes para que tengan ustedes gusto...1 Enero 201117 K3.9
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta página
Si esta página le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la página, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta página.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.