Fondue de pescado blanco y puerros a la comtoise
Una fondue de puerros y trocitos de pescado, unidos en el último momento con una cucharada de cancoillotte.
6 379 5/5 (3 opiniones)
Última puesta al día: El 7 Noviembre 2026
Para 4 personas, necesita:
- 1
4 puerros - 2
1 chalote - 3
400 g de pescado - 4
5 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
250 g de queso Cancoillotte - 6
Sal - 7
Pimienta - Peso total de estos ingredientes: 1 625 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
25 min.
Cocción
9 min.
En total
34 min.
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La receta paso a paso
Paso 3 - ⌛ 4 min.
Cortar el 400 g de pescado en trozos pequeños, salarlos en la tabla de cortar y mezclar.
Paso 4 - ⌛ 1 min.
En una cacerola grande a fuego medio, vierta el 5 cucharas soperas de aceite de oliva y, cuando esté caliente, añada la chalota, la sal y la pimienta.
Cocer durante 1 minuto sin que se dore.
Cocer durante 1 minuto sin que se dore.
Paso 5 - ⌛ 1 min.
Añadir los puerros picados y mezclar bien...
Paso 6 - ⌛ 5 min.
Paso 7 - ⌛ 1 min.
Añadir el pescado y mezclar bien.
Paso 8 - ⌛ 3 min.
Dejar cocer hasta que el pescado se vuelva opaco, señal de que está cocido.
Paso 9 - ⌛ 1 min.
Añadir 250 g de queso Cancoillotte, remover y, según gustos, dejar espesar o no.
Paso 10
Disfrute sin demora.
Observaciones
Te recomiendo un pescado blanco de temporada, pero puedes utilizar cualquiera que encuentres en tu pescadería.
Conservación: 1 ó 2 días en un recipiente cerrado.
Fuente: Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 8 g ANA=12 % | 4 g ANA=2 % | 5 g ANA=7 % | 94 kcal ANA=5 % | 393 kJ ANA=5 % |
| Por persona | 32 g ANA=50 % | 18 g ANA=7 % | 20 g ANA=27 % | 381 kcal ANA=19 % | 1 594 kJ ANA=19 % |
| Para la receta | 130 g ANA=200 % | 73 g ANA=27 % | 79 g ANA=108 % | 1 522 kcal ANA=76 % | 6 374 kJ ANA=76 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
7.90 €
Por persona
2.00 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Pescado
Como estas otras recetas:
Queso Cancoillotte
Como estas otras recetas:
Aceite de oliva
Como estas otras recetas:
Puerro
Como estas otras recetas:
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