Tarta de pera, pomelo y pistacho
Se coloca una capa de crema de pistacho sobre una base de masa quebrada, en la que se colocan gajos de pomelo y pera.
106 K 4.3/5 (18 opiniones)497554
Última puesta al día: El 18 Septiembre 2026
Para 1 tarta, necesita:
- 1
150 g de mantequilla - 2
150 g de almendras en polvo - 3
150 g de azúcar en polvo - 4
3 huevos - 5
30 g de pasta o polvo de pistacho - 6
250 g de masa sablée - 7
2 peras - 8
2 pomelos o toronja - 9
30 g de glaseado de albaricoque (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 1 920 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
1 hora 2 min.
Cocción
35 min.
En total
1 hora 40 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
En el bol de un robot de cocina, verter 150 g de mantequilla, 150 g de almendras en polvo, 150 g de azúcar en polvo, 3 huevos e 30 g de pasta o polvo de pistacho.
Etapa 2 - ⌛ 7 min.
Etapa 3 - ⌛ 10 min.
Extender la masa quebrada, rellenar el molde elegido y reservar en el frigorífico.
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
Precalentar el horno a 180°C.
Extender la crema de pistacho en la tartera unos 1 cm.
Extender la crema de pistacho en la tartera unos 1 cm.
Etapa 6 - ⌛ 10 min.
Pelar los 2 peras, cortarlos en cuartos, retirar el corazón y cortar los cuartos por la mitad, aún en la altura.
Ten cuidado, la pera tiende a ennegrecerse muy rápido, el truco está en cortarla en la misma tabla que los pomelos, y aprovechar el zumo de pomelo restante para bañarlos con él (usa un pincel).
Ten cuidado, la pera tiende a ennegrecerse muy rápido, el truco está en cortarla en la misma tabla que los pomelos, y aprovechar el zumo de pomelo restante para bañarlos con él (usa un pincel).
Etapa 7 - ⌛ 5 min.
Sumergir los pomelos y las peras en la crema...
Etapa 8 - ⌛ 35 min.
...y hornear unos 35 minutos.
Etapa 9 - ⌛ 5 min.
Si es posible, terminar con una capa dealbaricoque.
Observaciones
Por supuesto, puede cambiar la fruta, pero intente, si es posible, mantener esta combinación de fruta ácida y fundente.
Conservación : Unos días en el frigorífico protegido con film transparente.
Fuente : Según Eric Kayser.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 15 g ANA=23 % | 86 g ANA=33 % | 63 g ANA=86 % | 946 kcal ANA=47 % | 3 964 kJ ANA=47 % |
| Para la receta | 289 g ANA=445 % | 1 657 g ANA=625 % | 1 209 g ANA=1 657 % | 18 179 kcal ANA=909 % | 76 112 kJ ANA=909 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 1 tarta
7.60 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa sablée
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas :
Mantequilla
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Almendras en polvo
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