Tarta de pera, pomelo y pistacho
Se coloca una capa de crema de pistacho sobre una base de masa quebrada, en la que se colocan gajos de pomelo y pera.
104 K 4.3/5 (18 opiniones)497554
Última puesta al día: El 17 Febrero 2013
Para 1 tarta, necesita:
- 1
150 g de mantequilla - 2
150 g de almendras en polvo - 3
150 g de azúcar en polvo - 4
3 huevos - 5
30 g de pasta o polvo de pistacho - 6
250 g de masa sablée - 7
2 peras - 8
2 pomelos o toronja - 9
30 g de glaseado de albaricoque (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 1 920 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
1 hora 2 min.
Cocción
35 min.
En total
1 hora 40 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
En el bol de un robot de cocina, verter 150 g de mantequilla, 150 g de almendras en polvo, 150 g de azúcar en polvo, 3 huevos e 30 g de pasta o polvo de pistacho.
Etapa 2 - ⌛ 7 min.
Etapa 3 - ⌛ 10 min.
Extender la masa quebrada, rellenar el molde elegido y reservar en el frigorífico.
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
Precalentar el horno a 180°C.
Extender la crema de pistacho en la tartera unos 1 cm.
Extender la crema de pistacho en la tartera unos 1 cm.
Etapa 6 - ⌛ 10 min.
Pelar los 2 peras, cortarlos en cuartos, retirar el corazón y cortar los cuartos por la mitad, aún en la altura.
Ten cuidado, la pera tiende a ennegrecerse muy rápido, el truco está en cortarla en la misma tabla que los pomelos, y aprovechar el zumo de pomelo restante para bañarlos con él (usa un pincel).
Ten cuidado, la pera tiende a ennegrecerse muy rápido, el truco está en cortarla en la misma tabla que los pomelos, y aprovechar el zumo de pomelo restante para bañarlos con él (usa un pincel).
Etapa 7 - ⌛ 5 min.
Sumergir los pomelos y las peras en la crema...
Etapa 8 - ⌛ 35 min.
...y hornear unos 35 minutos.
Etapa 9 - ⌛ 5 min.
Si es posible, terminar con una capa dealbaricoque.
Observaciones
Por supuesto, puede cambiar la fruta, pero intente, si es posible, mantener esta combinación de fruta ácida y fundente.
Conservación : Unos días en el frigorífico protegido con film transparente.
Fuente : Según Eric Kayser.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 14 g ANA=22 % | 83 g ANA=31 % | 61 g ANA=84 % | 946 kcal ANA=47 % | 3 962 kJ ANA=47 % |
| Para la receta | 279 g ANA=429 % | 1 600 g ANA=604 % | 1 184 g ANA=1 622 % | 18 171 kcal ANA=909 % | 76 080 kJ ANA=909 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 1 tarta
7.60 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa sablée
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