Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Filete de pescado al vapor de romero
Se cocina el pescado al vapor con romero lo que lo deja muy tierno y aromático, se coloca sobre una pequeña fondue de ccebolla y se baña con una crema de vino blanco.
354 K 3.8/5 (36 opiniones)
1 hora
Fácil
12.90 €
6 personas
13 IngredientesÚltima puesta al día: El 29 Marzo 2020
Para 6 personas, necesita:
- 1
6 filetes de pescado - 2
1 chalote - 3
6 pizcas de romero - 4
200 ml de nata líquida - 5
1 vaso de vino blanco seco - 6
30 g de mantequilla - 7
2 cucharas soperas de aceite de oliva - 8
1 pizca de cebollín - 9 150 ml de vino blanco seco
- 10 2 nuezs de mantequilla
- 11
300 g de fondue de cebolla - 12
sal - 13
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 755 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Cocción : 35 min.
En total : 1 hora
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Tome 6 filetes de pescado, blancos, gruesos de 1 a 2 cm o 0.4 a 0.8 pulgadas, sin piel ni espinas (carbonero, bacalao, maruca, rodaballo, ...), lávelos y sequelos.
Compruebe que no quede ninguna espina pasando su dedo, presionado ligeramente en el centro del filete, a continuación salpimiente cada lado.
Compruebe que no quede ninguna espina pasando su dedo, presionado ligeramente en el centro del filete, a continuación salpimiente cada lado.
Etapa 2 - ⌛ 20 min.
Ponga 150 ml de vino blanco seco en una olla pequeña a fuego medio, añada 1 chalote, salpimiente y reduzca hasta que quede sólo una cuchara sopera de líquido.
Etapa 3 - ⌛ 2 min.
Agregue 200 ml de nata líquida, salpimiente y lleve a ebullición.
Etapa 4 - ⌛ 5 min.
Vierta entonces el contenido de la olla a través de un colador fino...
Etapa 5 - ⌛ 2 min.
...y presione bien los chalotes para extraer todos los aromas.
Etapa 6 - ⌛ 10 min.
Devuelva la crema a la olla, póngala sobre fuego lento y deje espesar lentamente.
En el último momento, incorpore 2 nuezs de mantequilla batiendo.
Reserve en caliente.
En el último momento, incorpore 2 nuezs de mantequilla batiendo.
Reserve en caliente.
Etapa 7 - ⌛ 5 min.
Prepare la cocción al vapor: en una cacerola, ponga unos 2 cm o 1 pulgada de agua y ponga 6 pizcas de romero.
Luego coloque en el centro una pieza metálica como para un baño maría.
Luego coloque en el centro una pieza metálica como para un baño maría.
Etapa 8 - ⌛ 2 min.
Ponga la cesta en la cacerola o una parrilla y ponga sobre fuego medio, cubierto.
Caliente los platos de servicio
Caliente los platos de servicio
Etapa 9 - ⌛ 4 min.
Cuando el agua hierva (disfrute el olor a romero que se desprende), coloque los trozos de pescado en la cesta sin apilarlos (proceda eventualmente en varias veces) y cubra.
Es importante que los trozos de pescado no estén en contacto directo con el agua, sino sólo con el vapor que emite.
Deje cocinar 4 o 5 minutos como máximo, el pescado está cocinado cuando está bien opaco. También puede utilizar un termómetro electrónico, y detener la cocción cuando el corazón del pescado esté a 60°C (140°F).
Es importante que los trozos de pescado no estén en contacto directo con el agua, sino sólo con el vapor que emite.
Deje cocinar 4 o 5 minutos como máximo, el pescado está cocinado cuando está bien opaco. También puede utilizar un termómetro electrónico, y detener la cocción cuando el corazón del pescado esté a 60°C (140°F).
Etapa 10
Si procede en varias veces, deje los trozos de pescado cocinados en espera en un plato caliente, cubiertos con una hoja de aluminio.
Etapa 11 - ⌛ 5 min.
Caliente, si es necesario, la fondue de cebollas y reparta unas dos cucharas soperas en el centro del plato caliente (la superficie del filete de pescado aproximadamente).
Coloque encima un filete de pescado, bañe y rodee con la salsa.
Espolvoree el filete con 1 pizca de cebollín picado, o incluso con algunas flores.
Sirva sin esperar.
Coloque encima un filete de pescado, bañe y rodee con la salsa.
Espolvoree el filete con 1 pizca de cebollín picado, o incluso con algunas flores.
Sirva sin esperar.
Observaciones
A probar con otras hierbas, como tomillo o tomillo-limón en lugar de romero.
¿Qué beber con esto?
Un vino blanco seco, el mismo que ha utilizado en la receta, o si no uno más bien frutado, un Chardonnay como un Saint Véran.
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Un platillo de Baco, pero adaptado a la receta casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 200 ANA=80 % | 290 ANA=30 % | 320 ANA=50 % | 2 170 ANA=110 % | 9 080 ANA : 110 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 20 ANA=2 % | 20 ANA=3 % | 120 ANA=6 % | 520 ANA : 6 % |
| Por persona | 30 ANA=10 % | 50 ANA=5 % | 50 ANA=8 % | 360 ANA=20 % | 1 510 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 12.90 €
- Por persona : 2.15 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Fondue de cebolla
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pan para niñas, Huevos Meurette, Champiñones rellenos, Tostadas de Montlebon, Camembert en el horno, ... Verlos todos 7
Nata líquida
Como estas otras recetas : Patatas gratinadas con 3 quesos, Gratinado de patatas con colmenillas y vino amarillo, Gratinado de potimarron y patatas ahumadas, Filete de pescado con puerros y crema de mostaza, Morbiflette, ... Verlos todos 174
Mantequilla
Como estas otras recetas : Salsa de chocolate, Cómo engrasar fácilmente un plato o un molde, Patatas panaderas, Tarta de manzana de Bonnevaux, Gratinado de manzana y fruta con almendras, ... Verlos todos 488
Filete de pescado
Como estas otras recetas : Trocitos de pescado crujientes, Pescado a la bordelesa, Terrina de filetes de pescado, espinaca y tomates, Filete de pescadilla con zanahorias a la mostaza, Mousse de pescado, ... Verlos todos 32
Otras recetas que también podrás disfrutar
Verduritas en corteza islandesa
Se trata de verduras cortadas en pedacitos y blanqueadas, mezcladas con pequeños trozos de bacalao deshilachado y rehogado con un poco de mantequilla, el conjunto se pone en pequeñas soperas que se cubren con hojaldre... 7 Septiembre 2018296 K 4 horas 35 min.
Galletas de jamón
Los friands son una mezcla de queso, jamón y salsa bechamel, que se coloca entre dos capas de hojaldre y se cuece en el horno. 8 Septiembre 2018104 K 1 hora 5 min.
Alcachofas moradas estofadas al vino blanco
Para esta receta, se pelan pequeñas alcachofas moradas y se estofan en vino blanco, es decir, se cuecen suavemente en una base de vino blanco. 29 Junio 201487 K 40 min.
Tarta de sirope de arce (muy sencilla)
Es difícil hacer una receta de tarta más sencilla: masa quebrada, sirope de arce y una vuelta en el horno. 5 Noviembre 201469 K 50 min.
Col rellena
La col rellena son hojas grandes de col verde que se escaldan, se enrollan sobre carne de salchicha mezclada con queso y se hornean. 1 Febrero 2015260 K 1 hora 25 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 01/03/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.