Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Hornos de cocina
Seguro que tienes uno en tu cocina, un horno, la herramienta indispensable para todo tipo de cocción, ya sea en la cocina por supuesto, pero también en la repostería, el horneado, las pizzas, y muchos otros.
A continuación, algunas informaciones sobre su estructura y funcionamiento.
A continuación, algunas informaciones sobre su estructura y funcionamiento.
33 K 4.4/5 (17 opiniones)
Palabras clave para esta articulo:HornoCocinarTemperaturaUsoConsejosÚltima puesta al día: El 16 Mayo 2020
Hornos de cocina
¿Qué es un horno?
Es un método de cocción, tan antiguo como la propia cocina, que consiste en cocinar los alimentos sin contacto directo con la fuente de calor (como en una cocina, por ejemplo), sino en un recinto cerrado y calentado.¿Cómo funciona?
Hablamos aquí de un horno eléctrico, que consiste en un recinto cuadrado de acero, aislado térmicamente, que se cierra con una puerta estanca, a menudo acristalada.
La parte superior del horno se llama "la bóveda", y la parte inferior "el suelo".
Hay una resistencia eléctrica bajo el techo (a menudo visible) y otra bajo el fondo (invisible), estas dos resistencias cuando reciben corriente eléctrica la transforman en calor, esto es lo que hace que tu horno se caliente.
Normalmente utilizamos las dos resistencias, calentamos en la parte superior y en la inferior, pero a veces necesitamos calentar sólo en la parte superior, para gratinar, esto se llama la posición "grill", y en este caso sólo se calienta la resistencia superior y a menudo a máxima potencia.
Este es el principio general: un recinto cerrado y aislado, y 2 elementos calefactores para calentar el interior.
Mejoras
Más recientemente, también existe el "calor pulsado", en el que el ventilador interno, que siempre está presente, tiene su propio elemento calefactor que suministra aire caliente, en lugar de agitar el aire del horno. Los tiempos de precalentamiento y cocción se reducen aún más.
Iluminación
hornos están iluminados, más o menos bien, y en la versión básica, es una simple bombilla incandescente pequeña (como una lámpara de nevera) que ilumina el interior de forma bastante pobre. Tenemos que admitir que la iluminación es más bien media.La primera mejora es que la iluminación se desplaza hacia la bóveda, y se transforma con una bombilla halógena. Esto es mucho más eficiente.
La próxima mejora consistirá en equipar los hornos con LEDs, que proporcionarán una luz potente y uniforme. Esto ya está disponible en el momento de escribir este artículo (mayo de 2020), pero de momento solo en los hornos de gama alta.
La posición en el horno
Esta posición le permite ajustar dónde quiere que el calor tenga más efecto:
- Ponerlo en el fondo significa que se quiere insistir en el fondo del plato para que se cocine más (por ejemplo, un pastel)
- Ponerlo encima significa que quieres poner más calor en la parte superior del plato para cocinarlo más (por ejemplo, un gratinado)
- Ponerlo en el centro significa que quieres que el plato se cocine de forma clásica, sin ninguna característica especial.
¿Qué elegir?
Hay muchas posibilidades: calor rotativo o no, posición en el horno, temperatura...No se preocupe, con mi-cocina.com es muy sencillo: si se requiere una configuración especial del horno para una receta, se indicará expresamente. Y si no, opta siempre por el "calor rotativo" (si lo tienes) y la posición de la estantería "a media altura".
Últimos artículos
Salir pronto de la nevera
Muy a menudo, cuando cocinamos, tenemos que sacar alimentos o preparados de la nevera para utilizarlos en la receta en curso. No tiene nada de complicado, simplemente hay que sacarlo de la nevera y utilizarlo, normalmente de inmediato, en la receta. Pero, ¿es realmente un buen método?24 Noviembre 20258045
¿Quién hace los croissants?
Cuando se ve una panadería desde fuera, es natural pensar que en la panadería hay panaderos que hacen el pan y en el laboratorio hay pasteleros que hacen los pasteles. A menudo es así, cada una de estas profesiones tiene formas de trabajar muy diferentes, pero a veces también hay una o varias...23 Noviembre 2025748
Altura en el horno
Cuando se mete un plato o un pastel en el horno, se tiende naturalmente a ponerlo en el estante del medio, y eso es lo que se debe hacer generalmente. Pero en algunos casos, esta posición y altura pueden ser un poco complicadas, así que veamos por qué.8 Octubre 20252 2915
La importancia del tamizado
En las recetas en las que se utiliza un polvo fino (harina, azúcar glas, etc.), a menudo se aconseja tamizarlo antes de utilizarlo. Tamizar significa pasar el polvo en cuestión por un tamiz (un tamiz muy fino) antes de incorporarlo a la receta. A menudo es un consejo, pero ¿es realmente...3 Septiembre 20257 2603
La grasa puede
En cuanto tienes algo que se moldea en una receta, siempre surge la cuestión de la dificultad de desmoldar. No hay nada más frustrante que romper el pastel al desmoldarlo porque una parte se ha quedado pegada en el molde. La forma habitual de evitarlo es untar el pastel con abundante...26 Agosto 20256 7875
Otras páginas que también podrás disfrutar
¿Que diferencia hay entre panadería y pastelería?
Vamos a intentar responder a una pregunta que quizá ya se haya hecho: ¿Dónde está la frontera entre la panadería y la pastelería?7 Febrero 2017134 K4.1
Fruta confitada: cuidado con la estafa
¿Te gusta la fruta confitada? Ya sea en los dulces o en una receta, como la muy clásica torta por ejemplo, pero también en algunas deliciosas recetas italianas como el famoso panettone o el torta del rey de Sicilia. Una delicia.21 Junio 201767 K4.2
No es necesario hervir la gelatina
La gelatina es un ingrediente mágico para elaborar postres ligeros, cremosos y estructurados, pero a menudo se utiliza mal en la cocina. Un error común en algunas recetas es la idea de que es necesario hervirla para que funcione correctamente, pero esto es un error: la gelatina se funde a una...21 Noviembre 20248 0385
Limpieza de endibias
Si compras las endibias en otro lugar que no sea un supermercado, y en este caso el mejor lugar para comprarlas es un hortelano, que es quien las ha plantado y cosechado, en este caso tendrás endibias llenas de tierra o de arena, según el lugar de cultivo, lo cual es normal y tranquilizador, ya...24 Marzo 202026 K4.6
Sacar los pasteles en caliente
Cuando se prepara un pastel como una cake, un bizcocho o lo que sea (lo que los pasteleros y panaderos llaman "pastel de viaje" porque es muy fácil de llevar) lo más probable es que se haya hecho una masa, a mano o en un procesador de alimentos, que luego se vierte en un molde untado con...6 Febrero 202138 K4.6
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta página (como 3 personas que ya están haciendo)
Si esta página le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la página, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta página.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.