Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Especias para tostar
Si le gusta la comida un poco, o un mucho, picante, seguro que tiene en el armario un bote o varios sobres de especias variadas para elegir a la hora de preparar sus platos.
Pienso, por ejemplo, en el curry, la guindilla y el cuscús, que son todo un éxito en la cocina, y a veces mucho más allá...
Pienso, por ejemplo, en el curry, la guindilla y el cuscús, que son todo un éxito en la cocina, y a veces mucho más allá...
11 K 4.9/5 (16 opiniones)
Palabras clave para esta articulo:GustosSaboresEspeciasTostadoÚltima puesta al día: El 30 Octubre 2020
Especias para tostar
Al preparar su receta, en un momento u otro añadirá las especias de su elección, en proporciones que se adapten a su gusto o al de sus invitados. La pregunta es: ¿cuándo debe añadirlas, hay un momento mejor que otro?
En la mayoría de las recetas, las especias se añaden en cualquier momento, pero en realidad no importa, ya que el plato suele cocinarse durante mucho tiempo y los sabores tienen tiempo de sobra para desarrollarse.
Lo cierto es que hay un momento óptimo, y no es cuando el plato está prácticamente terminado, sino todo lo contrario.
Lo que todos pretendemos es que las especias se revelen completamente con la cocción, sobre todo si han estado (demasiado) tiempo en sus frascos o sobres, donde han tenido la oportunidad de "traspasarse" un poco.
La forma ideal de cocinar las especias es tostarlas, es decir, cocinarlas casi solas, para que revelen sus sabores antes de ponerlas en contacto con todos los demás alimentos.
Para las recetas mencionadas anteriormente, tendrás una base de carne que se cocinará durante mucho tiempo con especias, así que aquí tienes cómo hacerlo:
- Para empezar, pon la carne, normalmente cortada en trozos, en tu cacerola o cazuela, añade un poco de grasa y dórala, es decir, sólo asa la superficie, a fuego muy fuerte.
- Una vez hecha, es el momento: añade las especias de golpe (te saltarán los potentes olores, así que enciende la campana extractora si aún no lo has hecho), mezcla bien para cubrir la carne con ellas, queda muy seco, un poco extraño, apelmazado, no te preocupes
- A continuación, continúe como de costumbre, añadiendo las verduras o las alubias rojas, el agua, etc. etc.
Es bastante sencillo, con pocas restricciones, y verás que los resultados son igual de buenos.
En resumen: si vas a preparar una receta que contenga especias en polvo, prueba a tostarlas y cocinarlas solas o sólo con las carnes antes de seguir con la receta: sabrán mucho mejor.
En la mayoría de las recetas, las especias se añaden en cualquier momento, pero en realidad no importa, ya que el plato suele cocinarse durante mucho tiempo y los sabores tienen tiempo de sobra para desarrollarse.
Lo cierto es que hay un momento óptimo, y no es cuando el plato está prácticamente terminado, sino todo lo contrario.
Lo que todos pretendemos es que las especias se revelen completamente con la cocción, sobre todo si han estado (demasiado) tiempo en sus frascos o sobres, donde han tenido la oportunidad de "traspasarse" un poco.
La forma ideal de cocinar las especias es tostarlas, es decir, cocinarlas casi solas, para que revelen sus sabores antes de ponerlas en contacto con todos los demás alimentos.
Para las recetas mencionadas anteriormente, tendrás una base de carne que se cocinará durante mucho tiempo con especias, así que aquí tienes cómo hacerlo:
- Para empezar, pon la carne, normalmente cortada en trozos, en tu cacerola o cazuela, añade un poco de grasa y dórala, es decir, sólo asa la superficie, a fuego muy fuerte.
- Una vez hecha, es el momento: añade las especias de golpe (te saltarán los potentes olores, así que enciende la campana extractora si aún no lo has hecho), mezcla bien para cubrir la carne con ellas, queda muy seco, un poco extraño, apelmazado, no te preocupes
- A continuación, continúe como de costumbre, añadiendo las verduras o las alubias rojas, el agua, etc. etc.
Es bastante sencillo, con pocas restricciones, y verás que los resultados son igual de buenos.
En resumen: si vas a preparar una receta que contenga especias en polvo, prueba a tostarlas y cocinarlas solas o sólo con las carnes antes de seguir con la receta: sabrán mucho mejor.
Últimos artículos
Cortar el doble de rápido
Cuando tenga que cortar algo largo en trozos pequeños, por ejemplo cebollino picado o el tallo de una cebolleta, hay un sencillo gesto que duplica su velocidad de corte. Veamos cómo hacerlo.21 Mayo 2026 1 747
El otro uso de la cuerno
Entre sus utensilios de cocina o pastelería/panadería puede haber un cuerno (izquierda) o un cortapastas (derecha). Estos prácticos utensilios se utilizan normalmente para vaciar el contenido de un bol o ensaladera (el cuerno) o para cortar masa (el cortapastas). Pero también tienen otro uso...9 Mayo 2026 1 632
La extraña espuma de las patatas en la leche
Es posible que ya se haya dado cuenta de que cuando cuece patatas en leche, sobre todo en trozos pequeños (rodajas o dados) para gratinarlas, por ejemplo, se forma una espuma blanca sorprendentemente abundante en la superficie. ¿De dónde procede?26 Abril 2026 1 845
Un poco de mantequilla sobrante
Muy a menudo, cuando preparas un pastel, la receta te dice que derritas un poco de mantequilla y la incorpores a la masa. Ésta es una receta clásica para galletas, pasteles, bollería, etc. Y cada vez que lo hagas, tendrás que untar el molde con mantequilla para evitar que la masa se pegue al...16 Abril 2026 1 8195
Un soporte para tabletas
¿Quizá usted también cocina consultando la receta en una tableta o un teléfono y dejándola sobre la encimera? Es práctico, pero no es la mejor solución. Eche un vistazo aquí para ver cómo puede hacer un soporte barato y casi universal.14 Marzo 2026 2 4135
Otras páginas que también podrás disfrutar
La infinita variedad de ensaladas
Preparar una ensalada para una comida, unos pocos ingredientes de su elección y una salsa para unirlo todo sigue siendo una de las mejores maneras de cocinar algo realmente bueno de forma rápida y sencilla. Y como a menudo hay un aspecto "fresco" con las verduras de los ingredientes, no sólo...13 Marzo 2021 11 K4.6
Cocinar las vieiras
Es, mientras escribo esto, temporada de vieiras, así que si te gustan deberías disfrutarlas al máximo, aunque desgraciadamente no son baratas. Me gustan mucho las vieiras, pero tengo que admitir que, naturalmente, tienen poco sabor, o, dicho de otro modo, ¡toman el sabor de lo que se cocina,...23 Noviembre 2021 14 K5
La hora de los mermeladas
Mientras escribo esto estamos bien metidos en el verano, y es la época en la que la mayor parte de la fruta está dando o a punto de dar de sí. Y para muchos de nosotros, también será el momento de las mermeladas y jaleas, una de las mejores formas de conservar la fruta para el próximo...12 Julio 2021 28 K4.5
5 objetos indispensables en cocina
La cocina es, por supuesto, recetas, pero también es una impresionante colección de pequeños gestos, formas de hacer las cosas, cosas que hay que hacer, otras que no. Todos estos pequeños consejos y trucos son a menudo muy importantes, pueden cambiar el resultado de una receta sólo porque en...29 Marzo 2016 25 K4.9
Las verduras y los niños
Vamos a tratar de responder a una pregunta que todos los padres o abuelos, que puede ser, conocen bien: ¿Cómo hacer que los niños amen las verduras? Y por cierto, para salir del conocido círculo infernal de pasta, patatas, arroz... Bueno, ya te adelanto que no es fácil, ni siquiera misión...9 Marzo 2017 16 K5
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta página
Reciba un correo electrónico en cuanto esta página se modifique o reciba un nuevo comentario.
Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.