Arroz pilaf
El arroz pilaf (o "arroz de restaurante";) es una forma muy diferente de cocinar el arroz del arroz en la arrocera. En esta receta, primero se perla el arroz en cebolla cocida en un poco de aceite de oliva, luego se agrega caldo de ave y el recipiente se pone a cocer en el horno. Esto da un arroz muy sabroso, nada seco, y que puede esperar muy fácilmente en caliente sin secarse.
406 K 4.0/5 (39 opiniones)
35 min.
Fácil
1.00 €
6 personas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 6 personas, necesita:
- 1
1 cebolla - 2
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 3
200 ml de arroz - 4
300 ml de agua - 5
1 cubo de caldo de ave - 6
20 g de mantequilla - 7
sal - 8
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 735 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 25 min.
En total : 35 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Prepare 1 cebolla.
Precaliente el horno a 200°C (390°F).
Prepare el caldo mezclando 1 cubo de caldo de ave y 300 ml de agua caliente.
Precaliente el horno a 200°C (390°F).
Prepare el caldo mezclando 1 cubo de caldo de ave y 300 ml de agua caliente.
Etapa 2 - ⌛ 2 min.
En un recipiente grande que se pueda llevar al horno, ponga 4 cucharas soperas de aceite de oliva, lleve a fuego medio.
Cuando el aceite esta bien caliente, añada la cebolla picada, mezcle bien, añada sal y pimienta.
Cocine de ésta forma durante 1 o 2 minutos sin que tome color.
Cuando el aceite esta bien caliente, añada la cebolla picada, mezcle bien, añada sal y pimienta.
Cocine de ésta forma durante 1 o 2 minutos sin que tome color.
Etapa 3 - ⌛ 3 min.
Añada luego de un tiro 200 ml de arroz, y "perle" ("nacrar"), lo que quiere decir: cocine de ésta manera 2 o 3 minutos removiendo constantemente...
Etapa 4
...hasta que los granos de arroz se pongan transparentes, "perlados" o "nacarados".
Etapa 5 - ⌛ 1 min.
En ese momento añada el caldo de un tiro...
Etapa 6
...y remueva bien.
Etapa 7 - ⌛ 20 min.
Cubra (con una tapa u hoja de aluminio) y ponga en el horno durante 20 minutos.
Etapa 8 - ⌛ 2 min.
Al cabo de éste tiempo, sáquelo del horno, descúbralo y añada 20 g de mantequilla en pedacitos, removiendo para que se derrita.
Etapa 9
El arroz pilaf esta listo, pero puede esperar cubierto en un lugar caliente.
Observaciones
Desafortunadamente, cocinar el arroz como se cocina la pasta, es decir, sumergirlo en un gran volumen de agua hirviendo para luego escurrirlo, es el peor método. Porque de ésta manera, una buena parte del sabor del arroz se va con el agua de la cocción, lo cual es una pena.
Así sea arroz en la arrocera o pilaf como aquí, el arroz está en contacto sólo con el volumen de líquido que absorberá, lo que concentra su sabor.
Para que su arroz pilaf sea un éxito, aquí tiene dos puntos importantes:
1) La proporción entre el volumen de arroz y el volumen de caldo es siempre el mismo, se necesita 1,5 veces más caldo que arroz.
2) El tiempo de cocción es de 20 minutos a 200°C (390°F), tapado. A diferencia de lo que probablemente leerá por aquí o por allá, no es indispensable cocinar el arroz en el horno. Es mejor, porque será más regular y blando, pero no obligatorio. Se puede cocinar muy bien a fuego muy bajo, tapado y sin remover.
Puede variar el sabor del arroz según su imaginación añadiendo durante la cocción una hoja de laurel, un ramillete aromático, o cualquier otra hierba o ingrediente de su elección. También puede jugar con el caldo, que puede ser de verduras o de carne de res en lugar de de ave, también puede añadir un poco de vino blanco. En resumen, deje volar su imaginación
Así sea arroz en la arrocera o pilaf como aquí, el arroz está en contacto sólo con el volumen de líquido que absorberá, lo que concentra su sabor.
Para que su arroz pilaf sea un éxito, aquí tiene dos puntos importantes:
1) La proporción entre el volumen de arroz y el volumen de caldo es siempre el mismo, se necesita 1,5 veces más caldo que arroz.
2) El tiempo de cocción es de 20 minutos a 200°C (390°F), tapado. A diferencia de lo que probablemente leerá por aquí o por allá, no es indispensable cocinar el arroz en el horno. Es mejor, porque será más regular y blando, pero no obligatorio. Se puede cocinar muy bien a fuego muy bajo, tapado y sin remover.
Puede variar el sabor del arroz según su imaginación añadiendo durante la cocción una hoja de laurel, un ramillete aromático, o cualquier otra hierba o ingrediente de su elección. También puede jugar con el caldo, que puede ser de verduras o de carne de res en lugar de de ave, también puede añadir un poco de vino blanco. En resumen, deje volar su imaginación
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 6 ANA=2 % | 50 ANA=5 % | 80 ANA=10 % | 930 ANA=50 % | 3 910 ANA : 50 % |
| Para 100 g | 0 | 7 ANA=1 % | 10 ANA=2 % | 130 ANA=6 % | 540 ANA : 6 % |
| Por persona | 1 ANA=0 % | 9 ANA=1 % | 10 ANA=2 % | 160 ANA=8 % | 650 ANA : 8 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 1.00 €
- Por persona : 0.20 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta recetaVerlos todos 29
Calabacines rellenos express
He aquí cómo hacer calabacines rellenos con bastante rapidez, usando productos ya preparados, que se pueden sacar del refrigerador o del congelador en el último momento (o casi).
60 K 1 hora 6 min.
Atún a la plancha con 2 limones
Esta es una forma muy sencilla de preparar y cocinar el atún, un pescado que tiende a secarse rápidamente si no se presta atención a su cocción. Se adoba en una mezcla de aceite de oliva, lima y limón amarillo, y se cocina rápidamente por ambos lados. Se sirve con arroz ya cocido, que...
69 K 2 horas 20 min.
Tomates a la provenzal
Se trata de un gran clásico de la cocina provenzal, medios tomates que se rellenan por encima con una especie de relleno a base de pan rallado, perejil y ajo. En esta versión, se sirven sobre un lecho de arroz blanco.
63 K 1 hora 9 min.
Habas tiernas, guisantes y arroz cremoso
Verduras verdes de primavera, aquí guisantes y habas tempranas, con un arroz blanco, y ligados en el último momento con un poco de mascarpone.
34 K 40 min.
Arroz frito con nabos y guisantes nuevos
Para esta receta, vamos a cocer guisantes nuevos y nabos por separado, que luego añadiremos al arroz salteado en huevo.
14 K 45 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Agua
Como estas otras recetas : Olla de Taos, Scarpaccia de patata y cebolla, Naans, Pan con aceitunas y pesto, Gambas vietnamitas, ... Verlos todos 139
Arroz
Como estas otras recetas : Arroz con leche canadiense , Cómo hacer arroz en olla arrocera, Rollitos crujientes de espinacas, Arroz con leche al chocolate, Arroz con leche con manzanas y frutos secos, ... Verlos todos 22
Mantequilla
Como estas otras recetas : Bretzels, Pescado de Nicolas, Pastel de nueces y manzanas caramelizadas, Ramequines con almendras, manzanas y limón, Coliflor gratinado con especias, ... Verlos todos 484
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Saltimbocca, Enchiladas, Patatas en croque-monsieur, Ratatouille confitada, Bruschetta, ... Verlos todos 550
Otras recetas que también podrás disfrutar
Cruasanes (Croissants)
En esta famosa receta, muy técnica, a partir de un pastón de masa de hojaldre fermentada (masa para cruasanes), vamos a cortar y luego formar (se dice "enrollar") cruasanes rectos o curvos. 26 Junio 2019652 K 23.6 2 horas 35 min.
Cómo extraer el jugo del maracuyá
Los maracuyás son frutos un poco extraños, no tienen realmente pulpa, sino más bien pepitas rodeadas de una fina capa de pulpa. Aquí le propongo un método para extraer el jugo. 23 Marzo 2011541 K3.7 20 min.
Filetes de pescado en papillote express
Verduras cortadas en pequeños dados precocinados, filete de pescado, zumo de limón, aceite de oliva, y 2 minutos de microondas. 11 Junio 2011361 K 1 hora 20 min.
Galletas de jamón
Los friands son una mezcla de queso, jamón y salsa bechamel, que se coloca entre dos capas de hojaldre y se cuece en el horno. 8 Septiembre 2018103 K 1 hora 5 min.
Plancha con especias
Mezcla de grandes dados de pescado y gambas crudas, marinadas en especias y cocinadas sencillamente a la plancha. Al pescado se le da una pequeña nota ácida con cal, y a las gambas con un poco de vinagre. 11 Marzo 201859 K 1 hora 35 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 04/01/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.