Hamburguesa de bistec picado con huevo montado
Un hamburguesa tierna de 100% res, sobre la que se coloca un huevo frito. Aquí le muestro los secretos para hacer bien las cocciones de este plato simple pero delicioso.
275 K 4.2/5 (31 opiniones)
55 min.
Fácil
2.15 €
2 personas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 22 Junio 2013
2 
2 bistecs picado
1 cuchara sopera de 
1 cuchara pequeña de 
½ cuchara pequeña de 
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 45 min.
En total : 55 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 3 min.
Saque de la nevera 2 huevos y 2 bistecs picado al menos con 1 hora de antelación.
Salpimiente los bistec picados en cada cara.
Nota: Puede, presionando un poco el centro del bistec, hacer un pequeño hueco que facilitará el depósito del huevo en la parte superior al momento de servir.
Salpimiente los bistec picados en cada cara.
Nota: Puede, presionando un poco el centro del bistec, hacer un pequeño hueco que facilitará el depósito del huevo en la parte superior al momento de servir.
Etapa 2 - ⌛ 30 min.
Si planeaba servir las hamburguesas con patatas asadas por ejemplo, empiece a cocinarlas en una sartén y manténgalas calientes.
Etapa 3 - ⌛ 8 min.
En la misma sartén, vierta 1 cuchara sopera de aceite, luego cuando esté caliente ponga los bistec picados.
Cocine a su gusto, unos 4 minutos a cada lado, y luego póngalos en un platos caliente y cúbralos con una hoja de aluminio para mantenerlos calientes y tiernos.
Cocine a su gusto, unos 4 minutos a cada lado, y luego póngalos en un platos caliente y cúbralos con una hoja de aluminio para mantenerlos calientes y tiernos.
Etapa 4 - ⌛ 3 min.
Separe las yemas de las claras de los 2 huevos.
Etapa 5 - ⌛ 3 min.
Siempre en la misma sartén, derrita 1 cuchara pequeña de mantequilla y luego añada ½ cuchara pequeña de agua (es un truco para evitar que la clara se ponga demasiado "crujiente" en el contorno).
Vierta en la sartén solo las claras, salpimiente y cocine.
Vierta en la sartén solo las claras, salpimiente y cocine.
Etapa 6 - ⌛ 1 min.
Cuando las claras estén bien cuajadas, córtelas en dos
Etapa 7 - ⌛ 2 min.
En el costado de un plato caliente, ponga una hamburguesa, coloque encima una clara...
Etapa 8 - ⌛ 2 min.
...coloque sobre la clara una yema y rodee con patatas, o lo que haya elegido como guarnición (patatas fritas, etc.).
Sale muy ligeramente la yema de huevo justo antes de servir.
Sale muy ligeramente la yema de huevo justo antes de servir.
Observaciones
Ha leído bien, la yema del huevo no está cocida, sólo se calentará en contacto con la clara y la carne, y así tendrá una clara bien cocida, una yema líquida y una hamburguesa muy tierna. El ideal...
Para la estética, puede intentar verter las claras en dos veces (pero se necesita una sartén grande), incluso freírlos uno tras otro, para tener dos círculos de clara, queda más bonito.
Para la estética, puede intentar verter las claras en dos veces (pero se necesita una sartén grande), incluso freírlos uno tras otro, para tener dos círculos de clara, queda más bonito.
Conservación : Para consumir de inmediato.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 60 ANA=20 % | 0 | 80 ANA=10 % | 940 ANA=50 % | 3 940 ANA : 50 % |
| Para 100 g | 10 ANA=6 % | 0 | 20 ANA=3 % | 250 ANA=10 % | 1 060 ANA : 10 % |
| Por persona | 30 ANA=10 % | 0 | 40 ANA=6 % | 470 ANA=20 % | 1 970 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 personas : 2.15 €
- Por persona : 1.10 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Huevo
Como estas otras recetas : Galleta rosa de Reims, Tarta de crema de chocolate y castañas, Kulibiak en terrina, Galletas sablés de avena, Suflé de queso, ... Verlos todos 247
Mantequilla
Como estas otras recetas : Lonchas de ternera con puerros y champiñones, Ardéchois, Tarta fina de champiñones, Lemon curd, Patatas al horno, mantequilla o crema con hierbas, ... Verlos todos 485
Aceite
Como estas otras recetas : Ensalada de endivias a la contesa, Ternera "Au vert", Mayonesa de aguacate, Croque-monsieur completo, Patatas asadas, ... Verlos todos 102
Otras recetas que también podrás disfrutar
Ramillete aromático
Ampliamente utilizado en la cocina francesa para dar sabor a muchos platos, es fácil de preparar. El principio es hacer un pequeño paquete con las hierbas que utilicemos, encerrarlas en una hoja de puerro y atarla bien para que pueda ser fácilmente retirada después de la cocción. 21 Marzo 2017436 K 15 min.
Cómo preparar bien el sabayón
El sabayón es una deliciosa y delicada preparación a base de yema de huevo y azúcar blanqueados, que se bate en baño maría para obtener una preparación ligera y cremosa a la vez. También se añade un líquido aromatizado (vino, alcohol, zumo de fruta, etc. ) para dar al sabayón todo su sabor. El sabayón puede ser dulce pero también salado, en ese caso sólo hay yema de huevo, sal, pimienta y el... 12 Noviembre 2017955 K3.7 20 min.
Filete de carbonero en dos cocciones
Para este filete de carbonero haremos 2 cocciones: una primera, rápida en la sartén para sellar y dorar por el exterior, y luego una segunda más lenta al horno, en papillote, sobre una fondue de cebolla, una juliana de... 23 Enero 2011196 K4 1 hora 40 min.
Tartas de lima
Con esta receta tan rápida, puedes hacer tartas tan buenas como las compradas. 10 Octubre 2021138 K 40 min.
Ensalada de canónigo con crouton
Hojas de canónigo mezcladas con huevos duros picados, setas, cebolletas, crutones fritos con mantequilla, y por supuesto una buena vinagreta. 8 Abril 2012142 K 55 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 11/01/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.