Hamburguesa de bistec picado con huevo montado
Un hamburguesa tierna de 100% res, sobre la que se coloca un huevo frito. Aquí le muestro los secretos para hacer bien las cocciones de este plato simple pero delicioso.
260 K 4.2/5 (31 opiniones)
55 min.
Fácil
2 personas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 22 Junio 2013
2 
2 bistecs picado
1 cuchara sopera de 
1 cuchara pequeña de 
½ cuchara pequeña de 
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 45 min.
En total : 55 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
Saque de la nevera 2 huevos y 2 bistecs picado al menos con 1 hora de antelación.
Salpimiente los bistec picados en cada cara.
Nota: Puede, presionando un poco el centro del bistec, hacer un pequeño hueco que facilitará el depósito del huevo en la parte superior al momento de servir.
Salpimiente los bistec picados en cada cara.
Nota: Puede, presionando un poco el centro del bistec, hacer un pequeño hueco que facilitará el depósito del huevo en la parte superior al momento de servir.
Etapa 2 - 30 min.
Si planeaba servir las hamburguesas con patatas asadas por ejemplo, empiece a cocinarlas en una sartén y manténgalas calientes.
Etapa 3 - 8 min.
En la misma sartén, vierta 1 cuchara sopera de aceite, luego cuando esté caliente ponga los bistec picados.
Cocine a su gusto, unos 4 minutos a cada lado, y luego póngalos en un platos caliente y cúbralos con una hoja de aluminio para mantenerlos calientes y tiernos.
Cocine a su gusto, unos 4 minutos a cada lado, y luego póngalos en un platos caliente y cúbralos con una hoja de aluminio para mantenerlos calientes y tiernos.
Etapa 4 - 3 min.
Separe las yemas de las claras de los 2 huevos.
Etapa 5 - 3 min.
Siempre en la misma sartén, derrita 1 cuchara pequeña de mantequilla y luego añada ½ cuchara pequeña de agua (es un truco para evitar que la clara se ponga demasiado "crujiente" en el contorno).
Vierta en la sartén solo las claras, salpimiente y cocine.
Vierta en la sartén solo las claras, salpimiente y cocine.
Etapa 6 - 1 min.
Cuando las claras estén bien cuajadas, córtelas en dos
Etapa 7 - 2 min.
En el costado de un plato caliente, ponga una hamburguesa, coloque encima una clara...
Etapa 8 - 2 min.
...coloque sobre la clara una yema y rodee con patatas, o lo que haya elegido como guarnición (patatas fritas, etc.).
Sale muy ligeramente la yema de huevo justo antes de servir.
Sale muy ligeramente la yema de huevo justo antes de servir.
Observaciones
Ha leído bien, la yema del huevo no está cocida, sólo se calentará en contacto con la clara y la carne, y así tendrá una clara bien cocida, una yema líquida y una hamburguesa muy tierna. El ideal...
Para la estética, puede intentar verter las claras en dos veces (pero se necesita una sartén grande), incluso freírlos uno tras otro, para tener dos círculos de clara, queda más bonito.
Para la estética, puede intentar verter las claras en dos veces (pero se necesita una sartén grande), incluso freírlos uno tras otro, para tener dos círculos de clara, queda más bonito.
Conservación : Para consumir de inmediato.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 60 ANA=20 % | 0 | 80 ANA=10 % | 940 ANA=50 % | 3 940 ANA : 50 % |
| Para 100 g | 10 ANA=6 % | 0 | 20 ANA=3 % | 250 ANA=10 % | 1 060 ANA : 10 % |
| Por persona | 30 ANA=10 % | 0 | 40 ANA=6 % | 470 ANA=20 % | 1 970 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 personas : 2.15 €
- Por persona : 1.10 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Huevo
Como estas otras recetas : Masa quebrada (Masa brisée), Empanadillas de salchicha, Cake de espinacas y queso Comté, Tarta de pera, pomelo y pistacho, Crema de almendras o franchipán, ... Verlos todos 235
Aceite
Como estas otras recetas : Dados de atún crujientes con curry, Bocadillos Époisses, Tartiflette, Brick espinaca acajú., Gratin du Nord, ... Verlos todos 91
Mantequilla
Como estas otras recetas : Ensalada tibia de frijoles blancos, Tarta con manzanas caramelizadas, Frichti de puerro y huevo duro, Filete de carbonero en dos cocciones, Tarta de galleta con albaricoques dulces y romero, ... Verlos todos 468
Otras recetas que también podrás disfrutar
Salsa de nata y vino amarillo
La salsa de vino amarillo es una de las recetas emblemáticas de la cocina de la región Bourgogne-Franche-Comté, que combina la textura suave y cremosa de la nata, con la ligera acidez y el sabor tan típico del vino amarillo. La dificultad en las recetas de vino amarillo es que su sabor es...3 Octubre 2018224 K 50 min.
Jarabe para escalfar
Mucho menos dulce y con más sabor que el jarabe de azúcar, el jarabe para escalfar, como su nombre indica, se utiliza para cocinar lentamente la fruta, que se utilizará luego en otras recetas.2 Septiembre 2012294 K 15 min.
Cómo preparar el romanesco
El paso a paso de cómo obtener a partir de una col romanesco entera, pequeños trozos listos para ser utilizados en una receta.17 Enero 2013657 K3.5 30 min.
Remoulade de aguacate y apio
Aguacate, apio rallado y salsa remoulade se unen en esta deliciosa ensalada de invierno.3 Marzo 202413 K 20 min.
Éclairs de chocolate
En principio parece una receta bastante sencilla: masa de choux, crema pastelera de chocolate y glaseado con chocolate fundente, pero en la práctica es una receta muy técnica, donde hay que hacer bien los tres pasos para lograr un resultado impecable. No se preocupe, hay vídeos de demostración y...6 Febrero 2011303 K4 3 horas 55 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 18/05/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.