Recubrir con plástico

(Encontrado enTextos)
Cubrir con papel aluminio u otro tipo de capa para proteger del aire.
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Pointage

(Encontrado enTextos)
En panadería, el pointage es el primer período de reposo de la masa, justo después de la amasadura. La masa, en una sola pieza, se deja reposar en una palangana, bandeja o ensaladera, tapada para evitar la formación de costras, y generalmente a temperatura ambiente. Durante esta fase de...
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Fermentación

(Encontrado enTextos)
La fermentación es el término utilizado en panadería para describir el tiempo de reposo durante el cual la masa sube, es decir, se hincha gracias a la acción de la levadura o fermento. Durante la fermentación, la levadura fermenta los azúcares de la masa, produciendo dióxido de carbono que...
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Cuchillo

(Encontrado enTextos)
No hay una buena cocina sin un buen cuchillo. Para cortar, por supuesto, tallar, cortar en láminas, etc.
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Tabla para picar

(Encontrado enTextos)
Para cortar, recortar, pelar, picar, cortar en láminas, etc. Y esto con total seguridad para sus cuchillos y su mesa o encimera.
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Espátula de madera

(Encontrado enTextos)
Darle la vuelta a una preparación, remover los alimentos en una cacerola, distribuir en una sartén , etc.
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Batidor

(Encontrado enTextos)
Para poder batir una preparación (como un sabayón por ejemplo) para mezclarla bien y sobre todo incorporar aire.
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Colador

(Encontrado enTextos)
Tiene forma redonda y enrejada con una malla más o menos fina. Es muy práctico para colar, filtrar o tamizar cualquier cosa, ya sea lí­quida o sólida, como por ejemplo un coulis de frambuesa para quitarle los pequeños granos, o incluso para tamizar harina.
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Pelador

(Encontrado enTextos)
Muy útil para pelar la fruta y la verdura de forma precisa, cortar láminas o virutas (verduras, chocolate, parmesano, etc.).
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Espátula de silicona

(Encontrado enTextos)
Es una espátula de goma, ideal para remover una preparación que corre peligro de pegarse al fondo de la cacerola o para vaciar una ensaladera o una cacerola sin perder nada de su contenido.
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Pincel

(Encontrado enTextos)
Untar de una preparación, por ejemplo de yema de huevo batida, pasta de hojaldre para que se dore bien al cocer, o también para retirar el excedente de harina o de azúcar.
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Espátula metálica

(Encontrado enTextos)
Para desplazar piezas pequeñas sin estropearlas, o levantar una pasta sin correr peligro de agujerearla.
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Manga pastelera

(Encontrado enTextos)
Para rellenar moldes pequeños, alzar piezas pequeñas, formar pasteles pequeños.
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Rodillo punteador

(Encontrado enTextos)
Para picar la base para tarta o una pasta en general para evitar que se hinche al cocer. En general esto se hace con un tenedor, pero con este pequeño rodillo punteador es muy rápido y muy regular. Apenas cuesta unos euros y vale la pena.
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Cortador

(Encontrado enTextos)
Es un cí­rculo del que uno de los bordes es afilado, y que permite cortar, apretando con fuerza por encima, pasta u otras materias.
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Sacabolas o cuchara parisina

(Encontrado enTextos)
Es una cuchara metálica en forma de media esfera que se usa para recortar bolitas muy regulares en una fruta o verdura. Bolitas de melón por ejemplo.
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Rasqueta (o corne)

(Encontrado enTextos)
La rasqueta de plástico es muy útil para recoger masa del tazón de robot de cocina o de una ensaladera por ejemplo. Su forma redonda se adapta perfectamente al fondo de los recipientes circulares y permite no perder nada de la masa.
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Cortante para masa

(Encontrado enTextos)
De plástico o metal, el cortante es la herramienta ideal para recortar un trozo de masa en pedacitos.En cocina, también puede ser muy útil para recoger una preparación de la encimera o alimentos que se cocinarán en trocitos. .
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Hoja

(Encontrado enTextos)
Es un hoja de navaja de afeitar para realizar los cortes (las "rayas") en los trozos de masa antes de hornearlos para que puedan inflarse.Se enmanga en un pedazo de chapa de aluminio para un mejor manejo y se mantiene con dos tuercas mariposa.También puede usted usar hojas de panadero. En general...
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Hoja de plástico

(Encontrado enTextos)
Para proteger masa o trozos de masa cuando están reposando, es común cubrirlos de un trapo que se ha de humedecer, si no, éste deseca el trozo de masa absorbiendo su humedad. Otra solución, más sencilla y eficaz, es usar un hoja de plástico (recortada de una bolsa por ejemplo), que protege muy...
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Hoja de plástico

(Encontrado enTextos)
Para proteger masa o trozos de masa cuando están reposando, es común cubrirlos de un trapo que se ha de humedecer, si no, éste deseca el trozo de masa absorbiendo su humedad. Otra solución, más sencilla y eficaz, es usar un hoja de plástico (recortada de una bolsa por ejemplo), que protege muy...
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Cuchillo de sierra

(Encontrado enTextos)
Al contrario del cuchillo clásico que se afila y tiene pues "filo", es decir un lado muy delgado, el cuchillo sierra posee hoja dentada. No se afila, pero permite cortar algunos alimentos o platillos, como los pasteles por ejemplo, más fácilmente que con un cuchillo clásico.
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Centrifugadora

(Encontrado enTextos)
La centrifugadora es una máquina muy sencilla: una cesta, fabricada con un tipo de alambrada de plástico, se pone a girar gracias a una manivela que se encuentra en la tapa. Con la cesta girando tan rápido, por fuerza centrí­fuga se exprimen todos los alimentos adentro contra los bordes. Se...
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nata

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Si dejan reposar la leche (la leche bronca o cruda, es decir aquella recién salida de la vaca),verán que pequeños coágulos de grasa suben a la superficie de la leche: la crema. Esta crema, naturalmente lí­quida que espesa con el tiempo, es luego retirada de la leche y vendida así­. A partir...
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