Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
El uso correcto de la licuadora
¿Quizás tengas una batidora en casa? Ya sabes, es esa pieza de equipo bastante impresionante que te permite mezclar, a alta velocidad, una preparación para obtener algo suave y fluido. Por supuesto, el primer uso que me viene a la cabeza es sopas: tienes unas verduras cocidas en agua (por ejemplo), un buen golpe de batidora y obtienes una sopa suave y cremosa.
23 K 5/5 (13 opiniones)
Última puesta al día: El 31 Mayo 2017
El uso correcto de la licuadora
También hay que distinguir entre los 2 tipos de batidoras, están las "de émbolo" y las "clásicas".
Los desatascadores (que los cocineros llaman "jirafa"), son manuales y están pensados para, como su nombre indica, sumergirlos en la preparación a mezclar: sopa, compota, etc. suelen ser muy sencillos, bastante baratos, y tienen este aspecto:
Las otras, son máquinas un poco más complejas, pensadas para ser colocadas sobre una superficie de trabajo. Y la gran diferencia es que se vierte la mezcla en el bol (de cristal o plástico) de la batidora, se cierra la tapa y se pulsa el botón. Tienen este aspecto:
Así como para los primeros no hay instrucciones especiales, para los segundos hay una cosa importante que hay que saber.
Cuando se mezcla algo, muy a menudo se trata de una mezcla líquido-sólido para terminar con algo más bien líquido. Por ejemplo para hacer pesto (que por cierto es infinitamente mejor que el comprado en tienda) vas a mezclar aceite de oliva y zumo de limón por un lado con parmesano, hojas de albahaca y piñones por otro.
Y es que, en este tipo de operaciones, siempre hay que poner primero el líquido en la batidora y luego sólo el sólido, lo que ayuda a la mezcla. Si se hace lo contrario, se corre el riesgo de que la mezcla no se produzca, de que el líquido se quede encima del sólido mezclado, y de que uno se encuentre luchando por mezclarlo todo con una cuchara y parando y poniendo en marcha la batidora un montón de veces, o peor aún intentando provocar la puesta en marcha de la batidora, lo cual es peligroso.
Concretamente, véase esta foto tomada mientras se hace un flognarde (tipo de flan, originario de la región de Limousin en Francia), se tiene a un momento de dar mezclar los huevos con una mezcla de harina y azúcar:
Obsérvese que primero se echan los huevos (líquidos) y encima la mezcla de azúcar y harina. Eso es lo que asegura una mezcla rápida y uniforme, como esta:
Esto es válido para todas las batidoras, incluso para las de lujo, que calientan y cocinan, como la Thermomix.
Resumiendo: Al licuar los alimentos, siempre la parte líquida primero, la parte sólida sólo después.
Los desatascadores (que los cocineros llaman "jirafa"), son manuales y están pensados para, como su nombre indica, sumergirlos en la preparación a mezclar: sopa, compota, etc. suelen ser muy sencillos, bastante baratos, y tienen este aspecto:
Las otras, son máquinas un poco más complejas, pensadas para ser colocadas sobre una superficie de trabajo. Y la gran diferencia es que se vierte la mezcla en el bol (de cristal o plástico) de la batidora, se cierra la tapa y se pulsa el botón. Tienen este aspecto:
Así como para los primeros no hay instrucciones especiales, para los segundos hay una cosa importante que hay que saber.
Cuando se mezcla algo, muy a menudo se trata de una mezcla líquido-sólido para terminar con algo más bien líquido. Por ejemplo para hacer pesto (que por cierto es infinitamente mejor que el comprado en tienda) vas a mezclar aceite de oliva y zumo de limón por un lado con parmesano, hojas de albahaca y piñones por otro.
Y es que, en este tipo de operaciones, siempre hay que poner primero el líquido en la batidora y luego sólo el sólido, lo que ayuda a la mezcla. Si se hace lo contrario, se corre el riesgo de que la mezcla no se produzca, de que el líquido se quede encima del sólido mezclado, y de que uno se encuentre luchando por mezclarlo todo con una cuchara y parando y poniendo en marcha la batidora un montón de veces, o peor aún intentando provocar la puesta en marcha de la batidora, lo cual es peligroso.
Concretamente, véase esta foto tomada mientras se hace un flognarde (tipo de flan, originario de la región de Limousin en Francia), se tiene a un momento de dar mezclar los huevos con una mezcla de harina y azúcar:
Obsérvese que primero se echan los huevos (líquidos) y encima la mezcla de azúcar y harina. Eso es lo que asegura una mezcla rápida y uniforme, como esta:
Esto es válido para todas las batidoras, incluso para las de lujo, que calientan y cocinan, como la Thermomix.
Resumiendo: Al licuar los alimentos, siempre la parte líquida primero, la parte sólida sólo después.
Últimos artículos
Altura en el horno
Cuando se mete un plato o un pastel en el horno, se tiende naturalmente a ponerlo en el estante del medio, y eso es lo que se debe hacer generalmente. Pero en algunos casos, esta posición y altura pueden ser un poco complicadas, así que veamos por qué.8 Octubre 20251 9485
La importancia del tamizado
En las recetas en las que se utiliza un polvo fino (harina, azúcar glas, etc.), a menudo se aconseja tamizarlo antes de utilizarlo. Tamizar significa pasar el polvo en cuestión por un tamiz (un tamiz muy fino) antes de incorporarlo a la receta. A menudo es un consejo, pero ¿es realmente...3 Septiembre 20257 1043
La grasa puede
En cuanto tienes algo que se moldea en una receta, siempre surge la cuestión de la dificultad de desmoldar. No hay nada más frustrante que romper el pastel al desmoldarlo porque una parte se ha quedado pegada en el molde. La forma habitual de evitarlo es untar el pastel con abundante...26 Agosto 20256 5885
Moldes para tartas
Cuando hacemos una tarta, o un pastel de la misma forma rectangular, solemos sacar nuestro molde habitual y nos decimos que la receta es de todos modos "para una tarta", pero ¿es realmente tan sencillo?25 Agosto 20256 6585
Quitar las hojas a las hierbas
Si necesita añadir una hierba de tallo largo a una receta (estragón, menta, verbena, tomillo, etc.), probablemente sólo necesitará las hojas y no el tallo, por lo que tendrá que quitar las hojas. Ralear las hojas significa conservar sólo las hojas bonitas y eliminar los tallos y las hojas...8 Agosto 20254 7845
Otras páginas que también podrás disfrutar
La marcha hacia adelante
Cuando los profesionales de la industria alimentaria se ponen a trabajar en su cocina, laboratorio o panadería, son (si están concienciados) muy sensibles a la higiene y la limpieza. Es imposible que un buen panadero, por ejemplo, realice una jornada de trabajo sin limpiar regularmente su mesa...30 Junio 202119 K5
Niebla o vapor en la panadería
¿Qué es el vapor en la panificación? Es a la vez un secreto de panadero y algo nada obvio: si haces pan y lo cueces como un pastel, en el horno, obtendrás un pan ciertamente cocido, pero blanco, con una corteza gruesa y dura, lejos del pan dorado y crujiente con el que soñabas. Y es que si...16 Junio 2021146 K4.5
El dorado del hojaldre
Veamos el delicado problema del "dorado del hojaldre". Bajo este extraño nombre, se esconde de hecho el siguiente problema (y su solución) : Cuando se utiliza hojaldre, es decir hojaldre en una receta, ¿cómo tener una masa bien dorada una vez horneada?8 Febrero 201847 K4.6
La bella historia de los croissants
Como ya se habrá dado cuenta, la cocina, la panadería y la pastelería están llenas de historias o leyendas, normalmente muy románticas, sobre tal o cual producto o receta. Suele ser el caso de las recetas con nombre, por ejemplo la tarta tatin, la melba de melocotón, el paris-brest y muchas...10 Octubre 201819 K5
Las "cuevas" de la panadería
¿Quizá ya lo ha hecho? Quieres hacer un brioche o un pastel con fruta en su interior, decides proceder con tu receta habitual, pero también añadir trozos de fruta fresca cruda a la masa, o fruta entera, por ejemplo trozos de manzana o pera, buena idea. Al hornearlo, todo parece ir bien, puede...27 Marzo 202112 K4.9
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta página
Si esta página le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la página, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta página.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.