Crema de aguacate y acedera
Aguacate y acedera no se asocian muy seguido, y sin embargo van muy bien juntos, el toque ácido de la acedera equilibrando bien la untuosidad del aguacate.
En esta receta las unimos para una deliciosa y muy fresca crema acedera y aguacate, servida aquí con "mouillettes" al huevo.
En esta receta las unimos para una deliciosa y muy fresca crema acedera y aguacate, servida aquí con "mouillettes" al huevo.
44 K 1/5 (3 opiniones)551520
Última puesta al día: El 3 Noviembre 2026
Para 4 personas, necesita:
- 1
2 aguacates - 2
2 cucharas soperas de zumo de limón - 3
2 g de vitamina C (facultativo) - 4
50 g de acedera - 5
1 huevo duro - 6
2 rebanadas de pan - 7
20 g de mantequilla - 8
30 g de yema de huevo batida - 9
Sal - 10
Pimienta - Peso total de estos ingredientes: 780 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
35 min.
Reposo
5 min.
Cocción
5 min.
En total
45 min.
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La receta paso a paso
Paso 1 - ⌛ 5 min.
La crema aguacate-acedera
Prepare 2 aguacates, córtelo en trozos pequeños y pongalo en un recipiente con bordes altos.
Riegue con 2 cucharas soperas de zumo de limón, añada 2 g de vitamina C si es posible, sal y pimienta.
Paso 2 - ⌛ 2 min.
Licue una primera vez.
Paso 4 - ⌛ 2 min.
Pique 1 huevo duro.
Paso 5 - ⌛ 2 min.
Paso 6 - ⌛ 5 min.
Reparta la mezcla en verrinas o vasos de pie (una manga pastelera es ideal para ésto), y ponga en el refrigerador en espera.
Paso 7 - ⌛ 2 min.
Paso 8 - ⌛ 3 min.
Y corte en mouillettes, es decir, bastones de pan que mojará en la crema.
Paso 9 - ⌛ 5 min.
Sumerja el lado sin mantequilla en la yema, deje empapar 5 minutos.
Paso 10 - ⌛ 5 min.
Coloque una sartén pequeña a fuego medio y coloque las mouillettes con el lado enmantequillado hacia abajo.
Deje que se dore durante unos 5 minutos, luego voltee y apague el fuego, deje que el lado de huevo se cocine lentamente.
Deje que se dore durante unos 5 minutos, luego voltee y apague el fuego, deje que el lado de huevo se cocine lentamente.
Paso 11 - ⌛ 2 min.
En el último momento, plante una mouillette o dos en la crema de aguacate, decore con una hoja de acedera y sirva sin demora.
Observaciones
Puede usar limón verde en lugar de limón, y en este caso reduzca a la mitad el volumen, ya que su sabor es más marcado.
Si lo prepara la víspera, no olvide añadir la vitamina C, ponga en el frigorífico, recubra con plástico y ponga en los vasos solo el día que deguste.
El peso de acedera es muy indicativo, no dude en aumentar si le gusta.
Si lo prepara la víspera, no olvide añadir la vitamina C, ponga en el frigorífico, recubra con plástico y ponga en los vasos solo el día que deguste.
El peso de acedera es muy indicativo, no dude en aumentar si le gusta.
Conservación: 1 o 2 días en la nevera, con la vitamina C, protegido por una película extensible.
Fuente: Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 3 g ANA=5 % | 7 g ANA=3 % | 17 g ANA=23 % | 198 kcal ANA=10 % | 830 kJ ANA=10 % |
| Por persona | 6 g ANA=10 % | 14 g ANA=5 % | 32 g ANA=45 % | 387 kcal ANA=19 % | 1 619 kJ ANA=19 % |
| Para la receta | 26 g ANA=39 % | 57 g ANA=22 % | 130 g ANA=178 % | 1 547 kcal ANA=77 % | 6 475 kJ ANA=77 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
4.00 €
Por persona
1.00 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Acedera
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Yema de huevo batida
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Mantequilla
Como estas otras recetas:
Zumo de limón
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