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Tarta de tomates


Tarta de tomates
Esta tarte se prepara fácil y rápidamente.
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Última puesta al dí­a: El 13 Enero 2011
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Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Cocción : 35 min.
En total : 1 hora 20 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Tarta de tomates : Etapa 1
Precaliente el horno a 210°C o 410°F.

Vierta 1 cuchara sopera de aceite de oliva en un molde para tartas, extienda sobre todo el fondo con un pincel.

Extienda 1 masa de hojaldre en este molde. Si tiene un papel protector con la masa, déjelo y ponga el aceite entre el papel y la masa.

Corte, si necesario, el rededor del molde para eliminar el excedente de masa.

Etapa 2 - ⌛ 3 min.
Tarta de tomates : Etapa 2
Pinche el fondo de masa con un tenedor, sobre toda la superficie para evitar que se hinche demasiado durante la cocción.

Extienda 3 cucharas soperas de mostaza por todo el fondo con el dorso de una cuchara o un pincel.

Ponga a la espera en el refrigerador.

Etapa 3 - ⌛ 20 min.
Tarta de tomates : Etapa 3
Pele 6 tomates y córtelos en rodajas no demasiado finas (en el ancho).

Consejo: si tiene un poco de tiempo (1 hora): sale en cada cara y póngalos en un parrilla o en un colador durante una hora, esto permitirá evacuar una parte del agua de vegetación de los tomates, que podría estropear la masa al cocinar. Véase más adelante al respecto.

Etapa 4 - ⌛ 10 min.
Tarta de tomates : Etapa 4
Coloque las rodajas de tomate sobre el fondo de masa hojaldre, lo más regular posible.

Use una espátula metálica o un tenedor para depositar las rodajas, es mucho más práctico que con los dedos.

Etapa 5 - ⌛ 3 min.
Tarta de tomates : Etapa 5
Termine rellenando el centro del pastel con las "pérdidas" de tomate (rodajas mal cortadas, extremos del tomate,...).

Etapa 6 - ⌛ 1 min.
Tarta de tomates : Etapa 6
Reparta un chorrito de aceite de oliva (aceite de oliva con hierbas, si es posible).

Etapa 7 - ⌛ 1 min.
Tarta de tomates : Etapa 7
Si tiene, extienda sobre la superficie las hierbas picadas con tijera y a continuación, ponga en la parte inferior del horno durante unos 30/40 minutos.

Etapa 8 - ⌛ 35 min.
Tarta de tomates : Etapa 8
El pastel está listo cuando el fondo de la masa está cocinado, bien dorado.

Deguste, de preferencia, apenas tibio.

Etapa 9
Tarta de tomates : Etapa 9
Variante:

Para un sabor de tomate más intenso, después de la mostaza y antes de los tomates, puede poner una capa de salsa de tomate para pizza.
Observaciones
Los tomates, dependiendo de su origen y madurez, sueltan un montón de jugo, lo que puede ser un poco problemático a la hora de servir porque la masa se moja. Para tratar de reducirlo un poco hay varios métodos:
  • No sale antes de cocinar, porque es la sal la que aumenta la producción del jugo. En cambio, hágalo apenas salgan del horno.
  • Retire el máximo de jugo a medio cocinar, pero es bastante difícil de hacer. Françoise usa para este tipo de operaciones una gran jeringa ex-médica, de plástico.
  • Haga que los tomates pierdan su agua escurriéndolos salados (véase más arriba).
Conservación : Algunas horas en la nevera, protegida por un film plástico.
Fuente : Una excelente revista de cocina, estudiada antes que canten los gallos, en casa de Françoise y Robert...
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta120 ANA=50 %880 ANA=80 %800 ANA=120 %1 280 ANA=60 %5 350 ANA : 60 %
Para 100 g10 ANA=5 %100 ANA=9 %90 ANA=10 %140 ANA=7 %600 ANA : 7 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, leche, Sulfitos, mostaza
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 tarta : 3.25 €

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