Elogio del molino de verduras

El molinillo de verduras es un utensilio totalmente manual, sencillo, muy eficaz y barato.

¿Cómo funciona?

Es un recipiente acampanado de metal o plástico con una rejilla de agujeros más o menos finos en el fondo.
Un plato, que gira con una simple manivela, fuerza la mezcla vertida a través de la rejilla.
El molinillo se coloca sobre cualquier tipo de recipiente (cacerola, ensaladera, etc.) y tiene 3 patas para ello. Se vierte la mezcla en su interior y se hace girar la manivela, "moliendo" hasta que toda la mezcla haya pasado por la rejilla, girando la manivela en el otro sentido de vez en cuando para despejar la rejilla.

Al final sólo queda tirar las partes duras que hayan quedado en la rejilla (en el compostador si es posible), y volver a empezar.
Es muy sencillo y muy eficaz.

¿Sólo verduras?

Se llama molinillo de verduras porque es para lo que se utiliza originalmente, pero se puede utilizar con cualquier preparación bastante blanda, a menudo cocida, que necesite convertirse en una especie de puré (algunas personas incluso lo llaman "pasapurés") o coulis, verduras y sopas, por supuesto, pero también frutas, puré de frutas o cualquier otro alimento lo suficientemente blando para ello.

Es ideal para este trabajo, porque funciona sin forzar ni pulverizar como lo haría una batidora. Como resultado, el puré de patatas hecho en una batidora se vuelve rápidamente pegajoso, lo que nunca ocurre con un pasapurés.
Y, sobre todo, separa, como ya habrá adivinado.

Hacer gelatina de fruta, de grosella negra por ejemplo, es mucho más fácil si se pasa la fruta por el pasapurés antes de cocerla.

Un utensilio antiguo

Mi abuela y mi madre tenían uno, al igual que yo, y he convertido a mis hijos a ellos.
El principio no ha cambiado ni un ápice con el tiempo, pero el material es un poco diferente: hierro estañado en los viejos tiempos, acero inoxidable o plástico hoy en día, pero todavía no hay necesidad de conectarlo a una fuente de alimentación, aparte de la grasa del codo, por supuesto.

En resumen: el molinillo de alimentos es la herramienta manual esencial para hacer puré y separar las partes duras de los alimentos cocidos o bastante blandos.