Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Elogio del molino de verduras
Cuando una receta o preparación requiere hacer puré con algo sólido, para una sopa por ejemplo, el reflejo natural es sacar la batidora y sumergirla en el cazo.
Esto funciona muy bien en la mayoría de los casos, pero hay ocasiones en las que se desea hacer puré algo y al mismo tiempo eliminar las partes duras o pieles de la preparación.
Si este es el caso, cuela toda la preparación a través de un colador o un tamiz muy fino, que también funciona bien, pero puede resultar un poco tedioso.
Pero hay un utensilio muy antiguo, que se sigue utilizando hoy en día, que permite hacer las dos cosas a la vez: hace puré el alimento Y conserva las partes duras: el molinillo de verduras.
Esto funciona muy bien en la mayoría de los casos, pero hay ocasiones en las que se desea hacer puré algo y al mismo tiempo eliminar las partes duras o pieles de la preparación.
Si este es el caso, cuela toda la preparación a través de un colador o un tamiz muy fino, que también funciona bien, pero puede resultar un poco tedioso.
Pero hay un utensilio muy antiguo, que se sigue utilizando hoy en día, que permite hacer las dos cosas a la vez: hace puré el alimento Y conserva las partes duras: el molinillo de verduras.
11 K 5/5 (4 opiniones)
Palabras clave para esta articulo:MolinoVerdurasUtensilioUsoClásicoEquipoPuréCoulisÚltima puesta al día: El 12 Julio 2023
Elogio del molino de verduras
El molinillo de verduras es un utensilio totalmente manual, sencillo, muy eficaz y barato.
Es un recipiente acampanado de metal o plástico con una rejilla de agujeros más o menos finos en el fondo.
Un plato, que gira con una simple manivela, fuerza la mezcla vertida a través de la rejilla.
El molinillo se coloca sobre cualquier tipo de recipiente (cacerola, ensaladera, etc.) y tiene 3 patas para ello. Se vierte la mezcla en su interior y se hace girar la manivela, "moliendo" hasta que toda la mezcla haya pasado por la rejilla, girando la manivela en el otro sentido de vez en cuando para despejar la rejilla.
Se llama molinillo de verduras porque es para lo que se utiliza originalmente, pero se puede utilizar con cualquier preparación bastante blanda, a menudo cocida, que necesite convertirse en una especie de puré (algunas personas incluso lo llaman "pasapurés") o coulis, verduras y sopas, por supuesto, pero también frutas, puré de frutas o cualquier otro alimento lo suficientemente blando para ello.
Es ideal para este trabajo, porque funciona sin forzar ni pulverizar como lo haría una batidora. Como resultado, el puré de patatas hecho en una batidora se vuelve rápidamente pegajoso, lo que nunca ocurre con un pasapurés.
Y, sobre todo, separa, como ya habrá adivinado.
Hacer gelatina de fruta, de grosella negra por ejemplo, es mucho más fácil si se pasa la fruta por el pasapurés antes de cocerla.
Mi abuela y mi madre tenían uno, al igual que yo, y he convertido a mis hijos a ellos.
El principio no ha cambiado ni un ápice con el tiempo, pero el material es un poco diferente: hierro estañado en los viejos tiempos, acero inoxidable o plástico hoy en día, pero todavía no hay necesidad de conectarlo a una fuente de alimentación, aparte de la grasa del codo, por supuesto.
En resumen: el molinillo de alimentos es la herramienta manual esencial para hacer puré y separar las partes duras de los alimentos cocidos o bastante blandos.
¿Cómo funciona?
Es un recipiente acampanado de metal o plástico con una rejilla de agujeros más o menos finos en el fondo.
Un plato, que gira con una simple manivela, fuerza la mezcla vertida a través de la rejilla.
El molinillo se coloca sobre cualquier tipo de recipiente (cacerola, ensaladera, etc.) y tiene 3 patas para ello. Se vierte la mezcla en su interior y se hace girar la manivela, "moliendo" hasta que toda la mezcla haya pasado por la rejilla, girando la manivela en el otro sentido de vez en cuando para despejar la rejilla.
Al final sólo queda tirar las partes duras que hayan quedado en la rejilla (en el compostador si es posible), y volver a empezar.
Es muy sencillo y muy eficaz.
¿Sólo verduras?
Se llama molinillo de verduras porque es para lo que se utiliza originalmente, pero se puede utilizar con cualquier preparación bastante blanda, a menudo cocida, que necesite convertirse en una especie de puré (algunas personas incluso lo llaman "pasapurés") o coulis, verduras y sopas, por supuesto, pero también frutas, puré de frutas o cualquier otro alimento lo suficientemente blando para ello.
Es ideal para este trabajo, porque funciona sin forzar ni pulverizar como lo haría una batidora. Como resultado, el puré de patatas hecho en una batidora se vuelve rápidamente pegajoso, lo que nunca ocurre con un pasapurés.
Y, sobre todo, separa, como ya habrá adivinado.
Hacer gelatina de fruta, de grosella negra por ejemplo, es mucho más fácil si se pasa la fruta por el pasapurés antes de cocerla.
Un utensilio antiguo
Mi abuela y mi madre tenían uno, al igual que yo, y he convertido a mis hijos a ellos.
El principio no ha cambiado ni un ápice con el tiempo, pero el material es un poco diferente: hierro estañado en los viejos tiempos, acero inoxidable o plástico hoy en día, pero todavía no hay necesidad de conectarlo a una fuente de alimentación, aparte de la grasa del codo, por supuesto.
En resumen: el molinillo de alimentos es la herramienta manual esencial para hacer puré y separar las partes duras de los alimentos cocidos o bastante blandos.
Últimos artículos
Mantequilla frente a grasa
A menudo leemos en una receta en la que se pone masa en un molde que, justo antes de verterla, hay que engrasar o untar con mantequilla el molde. Pero, ¿cuál es la diferencia entre estos dos términos?1 Diciembre 20251 1505
Salir pronto de la nevera
Muy a menudo, cuando cocinamos, tenemos que sacar alimentos o preparados de la nevera para utilizarlos en la receta en curso. No tiene nada de complicado, simplemente hay que sacarlo de la nevera y utilizarlo, normalmente de inmediato, en la receta. Pero, ¿es realmente un buen método?24 Noviembre 20251 1885
¿Quién hace los croissants?
Cuando se ve una panadería desde fuera, es natural pensar que en la panadería hay panaderos que hacen el pan y en el laboratorio hay pasteleros que hacen los pasteles. A menudo es así, cada una de estas profesiones tiene formas de trabajar muy diferentes, pero a veces también hay una o varias...23 Noviembre 20251 084
Altura en el horno
Cuando se mete un plato o un pastel en el horno, se tiende naturalmente a ponerlo en el estante del medio, y eso es lo que se debe hacer generalmente. Pero en algunos casos, esta posición y altura pueden ser un poco complicadas, así que veamos por qué.8 Octubre 20252 9425
La importancia del tamizado
En las recetas en las que se utiliza un polvo fino (harina, azúcar glas, etc.), a menudo se aconseja tamizarlo antes de utilizarlo. Tamizar significa pasar el polvo en cuestión por un tamiz (un tamiz muy fino) antes de incorporarlo a la receta. A menudo es un consejo, pero ¿es realmente...3 Septiembre 20257 6623
Otras páginas que también podrás disfrutar
Dibujar un patrón en pastelería
A menudo, en la cocina, en la pastelería, o en la panadería, tenemos que trazar un dibujo en un pastel. Es sólo una cuestión de estética, pero tiene su efecto después de la cocción en una galette, un pithiviers, un paté en corteza, etc.23 Mayo 201935 K4.1
Las yemas de huevo y el azúcar en polvo
Es bastante común en una receta tener que mezclar las yemas de huevo y el azúcar en polvo. Parece bastante trivial y sencillo, pero cuidado, estas dos cosas no conviven muy bien.15 Febrero 201883 K4.3
Carnes "nerviosas"
Probablemente ya lo haya oído, hablamos de carne "nerviosa", o carne con nervios, para describir lo que indica la flecha azul de la izquierda. Se trata de un trozo de carne de vacuno, y lo que llamamos nervio no es un nervio, es en realidad colágeno (los químicos lo llaman a veces "sumidero de...16 Abril 202137 K4.5
El color de la miga de pan
Cuando vaya a comprar pan a su panadero, en el momento de la elección, si duda por supuesto, será muy sensible al color de la corteza, y tendrá razón. El color de la corteza, desde el dorado hasta, a veces, un marrón muy oscuro, casi negro, según la madurez de la cocción y las harinas...30 Abril 202221 K4.6
No es necesario hervir la gelatina
La gelatina es un ingrediente mágico para elaborar postres ligeros, cremosos y estructurados, pero a menudo se utiliza mal en la cocina. Un error común en algunas recetas es la idea de que es necesario hervirla para que funcione correctamente, pero esto es un error: la gelatina se funde a una...21 Noviembre 20248 3655
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta página
Si esta página le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la página, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta página.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.