48 Recetas clásicas de la cocina francesa
- Entrantes : 7 recetas
- Pescados y crustáceos : 1 receta
- Carnes : 10 recetas
- Diverso : 6 recetas
- Postres : 12 recetas
- Panadería : 3 recetas
- Bebidas y cócteles : 1 receta
- Recetas para niños : 1 receta
- Recetas de base : 7 recetas
Entrantes
Ensalada de Lyón
Ensalada rémoulade de apionabo
Foie gras casero en terrina
Foie gras en ballotine
Puerros y vinagreta
Sopa de cebolla gratinada
Sopa estilo Du Barry
Pescados y crustáceos
Langosta Thermidor
Carnes
"Petit salé" con lentejas
Blanqueta de ternera
Coq au vin (Coc o van)
Estofado de conejo
Estofado de ternera Bourguignon
Paté en corteza
Paté rustico
Rilletes
Rillons de Tours
Ternera Marengo
Diverso
Gratinado de patatas
Guisantes a la francesa
Hachis parmentier
Patatas panaderas
Quiché Lorraine
Sandwich croque-monsieur
Postres
Arroz con leche
Crème brûlée (crema catalana)
Crêpes Suzette
Éclairs de chocolate
Galette Charentaise
Macarons
Melocotón Melba
Profiteroles
Roscón de reyes con crema de almendras
Saint-Honoré
Tarta Tatin
Tortilla noruega
Panadería
Cruasanes (Croissants)
Los baguettes
Panecillos de chocolate
Bebidas y cócteles
Crema de cassis (grosella negra)
Recetas para niños
Cuatro cuartos
Recetas de base
Chantilly de chocolate
Chantilly de foie gras
Crema chantilly
Mayonesa
Salsa bearnesa
Salsa mantequilla blanca (beurre blanc)
Salsa remoulade