Gratinado de patatas

Pela y lava 1 kg 250 g de patatas.

Córtalas en rodajas lo más uniformes posible (una mandolina es ideal para ello).

Lávalas de nuevo con cuidado (es importante para evitar el exceso de espuma de la leche) y, a continuación, escúrrelas.

Pon las rodajas de patata en una cacerola grande, cúbrelas con 1 litro de leche entera, salpimienta, añade uno de los dientes de ajo, 2 pizcas de nuez moscada rallada y 1 ramillete aromático.

Pon la cacerola a fuego medio y deja que se cocinen hasta que las patatas estén tiernas, es decir, que se puedan atravesar fácilmente con la hoja de un cuchillo.

Una vez cocidas las patatas, retira y desecha el manojo de hierbas y el diente de ajo.

Saca las patatas de la leche con una espumadera o una red y escúrrelas bien.

La leche de cocción ya no se utiliza en esta receta, pero puedes guardarla para usarla más adelante en otra receta, como por ejemplo una salsa bechamel.

Precalienta el horno a 200 °C o 392 °F.

Frota un diente de ajo por todo el fondo de la fuente para gratinar.

A continuación, unta con mantequilla el fondo con 1 nuez de mantequilla.

Mezcla entre sí 100 g de Queso Comté y 300 ml de nata lí­quida.

Coloca la mitad de las patatas en el fondo de la fuente y distribúyelas de manera uniforme.

Extiende por encima la mitad de la mezcla de crema de Comté. Añade sal y pimienta.

Añade el resto de las patatas y distribúyelas de manera uniforme.

Extiende por encima el resto de la mezcla de crema de Comté. Vuelve a salpimentar.

Mételo en el horno durante unos 40 minutos, hasta que esté bien dorado.

¡Ya está listo!