Galette Charentaise
La galette Charentaise es un pastel tradicional de la región francesa del mismo nombre, la Charente.
Es una receta bastante sencilla, que da como resultado un pastel apenas denso, pero delicioso.
Es una receta bastante sencilla, que da como resultado un pastel apenas denso, pero delicioso.
69 K 4.5/5 (45 opiniones)614571
Última puesta al día: El 26 Agosto 2018
Para 1 galette, necesita:
- 1
100 g de mantequilla - 2
125 g de harina - 3
125 g de harina de maíz - 4
2 huevos - 5
125 g de azúcar en polvo - 6
1 vaina de vainilla - 7
1 pizca de sal - 8
1 cuchara sopera de azúcar granulado (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 580 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
25 min.
Reposo
2 horas
Cocción
20 min.
En total
2 horas 45 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 2 horas
Saque el 100 g de mantequilla de la nevera, córtelo en trozos pequeños y déjelo ablandar a temperatura ambiente entre 1 y 2 horas.
Etapa 2 - ⌛ 4 min.
Pesar y mezclar 125 g de harina e 125 g de harina de maíz.
Etapa 3 - ⌛ 3 min.
En el bol de una batidora, vierta 2 huevos, 125 g de azúcar en polvo, 1 pizca de sal y el interior de 1 vaina de vainilla que ha raspado.
Etapa 4 - ⌛ 5 min.
Batir la mezcla hasta que blanquee.
Etapa 5 - ⌛ 2 min.
Tamizar la mezcla de harina...
Etapa 6 - ⌛ 4 min.
...y doblar suavemente.
La mejor manera de hacerlo es inclinar el cuenco y mezclar suavemente levantando la masa con un marysee.
La mejor manera de hacerlo es inclinar el cuenco y mezclar suavemente levantando la masa con un marysee.
Etapa 7 - ⌛ 4 min.
Hacer lo mismo para incorporar la mantequilla blanda.
La masa está lista.
Precaliente el horno a 180°C.
La masa está lista.
Precaliente el horno a 180°C.
Etapa 8 - ⌛ 2 min.
Vierta la masa en un molde redondo antiadherente y distribúyala uniformemente en el molde.
Etapa 9 - ⌛ 1 min.
Espolvorear la parte superior con 1 cuchara sopera de azúcar granulado.
Etapa 10 - ⌛ 20 min.
Hornear durante unos 20 minutos.
Tenga cuidado de no cocerlo demasiado, de lo contrario el pastel se secará.
Tenga cuidado de no cocerlo demasiado, de lo contrario el pastel se secará.
Observaciones
Observará que el bizcocho no se dora mucho de forma natural, por lo que si desea un bizcocho realmente dorado, deberá dorarlo antes de espolvorearlo con azúcar granulado.
¿Qué beber con esto?
Por supuesto, una copa de Pineau des Charentes.
Conservación : Unos días en una caja metálica hermética.
Fuente : De una receta de Joël Robuchon.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 6 g ANA=10 % | 56 g ANA=21 % | 17 g ANA=24 % | 405 kcal ANA=20 % | 1 696 kJ ANA=20 % |
| Para la receta | 35 g ANA=55 % | 325 g ANA=123 % | 99 g ANA=136 % | 2 341 kcal ANA=117 % | 9 804 kJ ANA=117 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 1 galette
4.10 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Harina
Harina de maíz
Azúcar en polvo
Mantequilla
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