Profiteroles


Profiteroles
Pequeños chou rellenos de helado de vainilla y bañados con una cremosa salsa de chocolate.
300K 21 4.0
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Última puesta al dí­a: El 13 Octubre 2010

Palabras clave para esta receta:
Para 40 profiteroles, necesita:

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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
1 hora 20 min.15 min.1 hora 35 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 40 min.
Profiteroles
Precaliente su horno a 220°C o 428°F.

Prepare 450 g de Masa para choux.

Con la manga pastelera llene la bandeja de horno para reposterí­a de pequeños montones redondos de 1 cm o 0.8 pulgadas de diámetro aprox.

Aplane las puntas de la parte superior de los montoncitos con el dorso de una cuchara empapada de leche.

Espolvoree cada chou con una pizca de azúcar en polvo.

Etapa 2 - 15 min.
Profiteroles
Hornee y cocine hasta que los choux estén bien dorados.

Deje enfriar sobre una parrilla.

Etapa 3 - 20 min.
Profiteroles
Con un cuchillo de sierra, corte cada chou en dos, horizontalmente.

Etapa 4 - 15 min.
Profiteroles
Rellene cada chou con una cucharita de helado de vainilla bien frío.

Etapa 5 - 5 min.
Profiteroles
Para terminar, bañe con una buena dosis de salsa de chocolate tibia o caliente y sirva inmediatamente.
Observaciones
Los profiteroles clásicos, como en esta receta, pueden declinarse de muchas maneras: "invertidos" con helado de chocolate y crema inglesa, "menta por fuera" con helado de chocolate y crema inglesa de menta, o "menta por dentro" con helado de menta fresca y salsa de chocolate, etc.

Si le gusta, puede espolvorear un poco de almendras picadas en la parte superior de los choux, al mismo tiempo que el azúcar en polvo, antes de hornear.

Es un postre que se puede preparar fácilmente por adelantado, sólo la adición del helado y el baño con la salsa de chocolate se debe hacer en el último momento.

A diferencia de muchos otros sitios/recetas, creo que para los profiteroles se necesita choux pequeños, del tamaño de un bocado, en lugar de choux grandes que se cortan en dos en el momento de degustar. En fin, los profiteroles se comen únicamente con una cucharita.
Conservación
Para consumir de inmediato.
Fuente
Casera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 493 Kcal o 6 251 Kj52 gr298 gr209 gr
75 %20 %28 %32 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
150 Kcal o 628 Kj5 gr30 gr21 gr
8 %2 %3 %3 %
Por profiteroles
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
37 Kcal o 155 Kj1 gr7 gr5 gr
2 %1 %1 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Gluten, Huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 40 profiteroles : 3.82 €
  • Por profiteroles : 0.10 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa para chouxMasa para choux : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Choux Mont-Blanc, Gougères, Mascotas de las monjas, Pozo de amor, Saint-honoré, ... Todas
Salsa de chocolateSalsa de chocolate : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Peras Belle-Hélène, Como Bounty, ... Todas
Helado de vainillaHelado de vainilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Peras Belle-Hélène, Melocotón Melba, Tartaletas finas de melocotón caramelizado, Vacherin helado, Tortilla noruega, ... Todas
LecheLeche : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Salsa bechamel, Bretzels, Pan de maíz para Anne, Polenta, Pequeñas magdalenas saladas con 2 quesos, ... Todas
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