Lista de recetas con Yema de huevo : 41 recetas (sin gluten)

Crema de foie gras

En esta receta muy delicada, vamos a preparar una crema de foie gras como si fuera una crème brûlée, pero sin endulzarla, por supuesto, ni quemar la superficie. En lugar de éso, vamos a cubrirla con espuma (delicada mousse caliente) de patatas, y chips de jamón serrano.
134K4 1 hora 33 min. 17 Diciembre 2023

Espárragos en guisantes

Como el nombre indica, en esta receta muy antigua (véase más abajo al respecto) se van a tratar los espárragos como guisantes: una primera cocción clásica, luego un corte en trozos muy pequeños, una segunda cocción en caldo y finalmente una unión de nata y yema de huevo.
28K 42 min. 2 Mayo 2021

Moldecitos de patatas duquesa

Las patatas duquesa son una mezcla cocinada al horno, de puré de patata y de yema de huevo, que forma decoraciones de plato doradas muy bonitas (y muy buenas). En esta receta adornan un molde que ya contiene una capa de puré, de fondue de puerros y de tocino.
285K 2 horas 5 min. 4 Marzo 2020

Patatas delfina con jamón serrano

Pequeños aperitivos muy sabrosos, que se pueden servir como aperitivo, incluso como acompañamiento de un plato principal.
98K 40 min. 23 Enero 2013

Pescado al vino blanco

Aquí tien una receta de pescado al horno, simple pero delicioso, donde el pescado se cocina con hierbas, cebollas y vino blanco. Se sirve acompañado de una salsa ligera, hecha con el jugo de cocción y un poco de limón.
111K 56 min. 14 Diciembre 2016

Salmón enrollado en hojas de acelga

En esta receta sólo se utiliza acelgas blanqueadas en las que se enrolla un trozo de salmón asado. Para el servicio, se baña con un sabayón salado con limón, o la salsa de su elección.
161K 1 hora 21 min. 8 Agosto 2010

Vieiras con verduras crocantes, sabayon con vino savagnin reducido

Se trata de verduras (zanahorias, nabos, alcachofas y calabacín) cortadas en trozos pequeños, que se cocinan apenas para que queden un poco crujientes. Se saltean las vieiras cortadas por la mitad, se inserta en medio un pequeño trozo de foie gras y se baña con sabayon (¡salado!) al vino del...
299K 2 horas 56 min. 11 Junio 2011

Blanqueta de ternera

La blanqueta es un clásico de la cocina familiar francesa, pero también de la cocina de bistró. Es carne de ternera cocida durante mucho tiempo y cuya salsa está ligada (espesada) con una mezcla de yemas de huevo y nata. Aquí le propongo una forma especial de realizarla.
405K 2 horas 49 min. 5 Febrero 2015

Filetes de pollo apanados con patata

En esta receta verá cómo utilizar copos de patata, para apanar de una manera original filetes de pollo que se servirán con guisantes.
122K 1 hora 3 min. 26 Agosto 2012

Huevos a la comtoise

En esta receta, se coloca una yema de huevo en una patata ahuecada en forma de "nido" y luego se cubre con cancoillotte caliente. El nido se sirve con rodajas de patata asada.
41K 40 min. 17 Enero 2016

Pastel de patatas

Un pastel de patatas, parece un poco una torta gruesa de patatas duquesa (puré de patata y yemas de huevo) que se mezcla con tiras de jamón grillado, cebollín y cebolleta. El conjunto se hornea en un molde y se cortan porciones al momento de servir. Es un plato delicioso de por sí, o con una...
51K 1 hora 13 min. 10 Julio 2019

Patatas al horno, huevo escalfado y salsa de atún

Seguramente ya ha horneado patatas, un clásico, pero aquí tiene una versión, inspirada en Yotam Ottolenghi, que se sirve con una deliciosa salsa de atún y alcaparras, y un huevo escalfado.
29K 1 hora 16 min. 27 Septiembre 2020

Puerros al vapor y sabayón de colmenillas

Para esta receta muy sencilla, simples puerros al vapor (pero en 2 cocciones), que se servirán con un sabayón, hecho con un jugo de setas, preferentemente colmenillas. Este sabayón, que es el sabor principal de la receta, aporta un delicioso sabor a setas leñosas.
35K 37 min. 11 Junio 2017

Salchicha y patatas duquesa, fondue de queso Mont-D'or

Se preparan patatas Duquesa en forma de cilindro que se escalfan y se cortan luego en rodajas para saltearlas. Las patatas duquesa se presentan alternando con rodajas de salchicha en dos cocciones (escalfada y grillada) y bañadas con una pequeña fondue de queso Mont-D'or.
185K 2 horas 13 min. 12 Diciembre 2010

Chaud-froid de pomelo-piña, crema al limon verde

Cuartos de pomelo fríos con trozos de piña caramelizada calientes, una crema inglesa al limon verde y un crocante de cítricos.
249K 2 horas 5 min. 20 Diciembre 2010

Copa jamaiquina

Deliciosa combinación de sabores de café y ron, uno en crema, otro en sabayón, y un pequeño crocante de almendras para acompañarlos.
12K 49 min. 29 Junio 2022

Crema de chocolate

Una receta muy sencilla con un sabor de chocolate muy pronunciado. Nata, leche y chocolate, mezclados con yemas de huevo y azúcar, que se cocinan en el horno, en baño maría, un poco como para una crème brûlée.
254K4 3 horas 6 min. 13 Octubre 2010

Crema de chocolate crujiente, mousse de café irlandés

Es una crema de chocolate en la que se mezcla, para darle una textura crujiente, pequeños cubos de corteza de pomelo o naranja confitada y nueces caramelizadas. El recipiente con la crema está rematado por una espuma de café irlandés (café, azúcar, whisky y nata).
248K 59 min. 11 Marzo 2011

Crème brûlée (crema catalana)

La crema catalana es bastante fácil de preparar, es una simple crema de huevo. Todo el desafío esta en conseguir la deliciosa capa de caramelo que la cubre, lo ideal es (para mí) tener una crema fría y bien untuosa y encima una capa de caramelo bien caliente. Es una nueva versión de la receta...
1.6M5 4 horas 38 min. 31 Diciembre 2011

Crème brûlée de vainilla y chocolate

Esta receta de crème brûlées es una delicada mezcla de tres capas, primero una ganache de chocolate, luego una crema de vainilla y, por supuesto, la deliciosa y fina corteza de caramelo por encima. Es más complicado que una simple crema de chocolate caramelizada, pero el resultado es mucho...
50K 1 hora 59 min. 30 Diciembre 2019

Gratinado de manzana y fruta con almendras

Imagínese un gratinado, pero esta vez endulzado, y a base de fruta de manzana y polvo de almendra tostada. Este delicioso postre, en el que manzanas y almendras se mezclan con una salsa de nata y vainilla, ¡le encantará!
46K1 1 hora 5 min. 8 Febrero 2017

Helado de menta fresca

Este helado de aroma muy pronunciado es excelente por sí solo, o en los profiteroles con una salsa de chocolate por ejemplo.
514K3.9 1 hora 34 min. 21 Febrero 2011

Helado de pistacho

Redescubra el verdadero sabor delicado del pistacho con este helado muy fuerte.
104K 51 min. 1 Octubre 2014

Helado de vainilla

Redescubra el sabor de un verdadero helado de vainilla con esta receta clásica.
424K 15 1 hora 7 min. 6 Noviembre 2017

Mousse de 2 chocolates

El mousse de chocolate es un gran clásico de los postres caseros, aquí tiene una versión con 2 chocolates (negro y con leche), con un toque de vainilla, muy inspirado de la receta de Christophe Michalak.
25K5 43 min. 25 Abril 2021

Mousse de chocolate

Esta es una receta de mousse de chocolate simple y bastante rápida. Sólo hay que tener un poco de cuidado con la etapa final, cuando se mezcla el chocolate fundido con las claras batidas.
466K 40 min. 21 Febrero 2011

Mousse de chocolate con avellanas

Esta nueva receta de mousse de chocolate es una pura maravilla que hará las delicias de los aficionados al chocolate. Muy sabroso, pero no demasiado dulce, y con un ligero crujido de las avellanas tostadas. Le encantará.
44K 55 min. 26 Noviembre 2017

Verrine (vasito) de grosella negra, vainilla y limon verde

Una crema pastelera de vainilla y limon verde, un culis de grosella negra y una última capa de crema chantilly espolvoreada con un poco de polvo de té verde matcha. Ligero y con mucho sabor.
184K 1 hora 9 min. 12 Septiembre 2010

Crema de clementina

Un cremeux de clementina es un poco diferente del cremeux a base de frutas pulposas (como la grosella negra o la frambuesa), esta vez se utiliza más zumo y se aprovecha la ralladura.
15K4.5 2 horas 36 min. 18 Enero 2023

Crema de mantequilla

La crema de mantequilla es una crema a base de yema de huevo, azúcar cocido y por supuesto, mantequilla. En nuestra época, es una crema que ha pasado de moda, probablemente porque es muy rica en calorías, pero aún conserva sus aficionados. Aquí está la versión clásica, natural, que luego se...
312K3.5 58 min. 13 Octubre 2010

Crema inglesa

Crema inglesa o salsa de vainilla, son yemas de huevo batidas con azúcar que se espesan despacio en leche con sabor a vainilla. Es la base o el acompañamiento de muchos postres.
403K5 44 min. 17 Enero 2018

Crema inglesa sabor café

Seguramente ya conoce la crema inglesa clásica, con sabor a vainilla, pues aquí le propongo la versión sabor a café.
20K3.5 29 min. 4 Mayo 2022

Crema pastelera

En principio bastante parecida a la Crema inglesa, el resultado es mucho más espeso. Se utiliza como relleno en muchos pasteles (choux por ejemplo) o para decorar (un milhojas).
734K4 36 min. 27 Enero 2017

Crema pastelera a la manzana

Para esta versión de la crema pastelera, con un pronunciado sabor a manzana, reemplazaremos la leche por zumo de manzana y disminuiremos el peso del azúcar.
119K5 21 min. 23 Julio 2014

Crema pastelera al pistacho

Muy parecida a la crema pastelera clásica, ésta versión tiene un sabor a pistacho muy pronunciado que perfuma de una manera deliciosa muchos postres.
190K4 31 min. 21 Noviembre 2018

Crema pastelera con clementina

Esta versión de la crema pastelera de clementinas utiliza, para un sabor más marcado, el zumo y la ralladura de estas deliciosas frutas.
26K5 30 min. 23 Enero 2022

Crema pastelera de limón

Para esta receta, preparemos una crema pastelera un poco particular : menos dulce que la crema pastelera clásica, con doble sabor a limón, con corteza y zumo de limón para obtener a la vez un sabor a limón y una ligera acidez. Es la crema de la tarta de limón obviamente, pero también sirve...
188K 12.7 23 min. 9 Mayo 2018

Crema pastelera de limon verde

Muy inspirada en la crema pastelera de limón, esta versión de la crema pastelera tiene un sabor a limon verde muy marcado, esta vez también se utiliza tanto el zumo y la cáscara, para reunir la pequeña acidez del zumo y la ligera amargura de la cáscara.
87K1 56 min. 21 Julio 2019

Cremoso de frutas

EL cremoso es una receta básica de la pastelería, es una especie de crema de huevo, untuosa, cuajada con gelatina y que se espesa cuando se enfría. Es muy usada para rellenar tartas o postres, donde generalmente se "vierte" en un molde. Aquí está la versión de frutas, frambuesas para la...
161K4.5 40 min. 12 Septiembre 2020

Preparación para quiché

Una migaine para quiché, es una mezcla simple de huevo-nata-leche sazonada, que está destinada a ser utilizada en todo tipo de quichés o tartas, donde añadimos diversos ingredientes (tocino, queso, salmón, etc.).
65K5 4 min. 17 Abril 2022

No se deben dejar las yemas de huevo en contacto con el azúcar

Si las yemas permanecen demasiado tiempo en contacto con el azúcar en polvo (más de 5 minutos), el azúcar succiona parte del agua que contienen, lo que las cocina. Va a terminar con pequeños trozos de huevo duro en su preparación que darán pequeños granos desagradables en boca.
115K2.7 21 Febrero 2011