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Crema pastelera a la manzana
Para esta versión de la crema pastelera, con un pronunciado sabor a manzana, reemplazaremos la leche por zumo de manzana y disminuiremos el peso del azúcar.
155 K 4.4/5 (20 opiniones)612622
Última puesta al día: El 23 Julio 2014
Para 350 g, necesita:
- 1
250 ml de zumo de manzana - 2
½ vaina de vainilla (facultativo) - 3
3 yemas de huevo - 4
20 g de maizena - 5
25 g de azúcar en polvo - Peso total de estos ingredientes : 355 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
9 min.
Cocción
15 min.
En total
25 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 7 min.
Vierta 250 ml de zumo de manzana en una cacerola a fuego medio, añada el contenido de ½ vaina de vainilla (no es indispensable, pero manzana y vainilla combinan bien).
Lleve a hervir a borbotones tapado y corte el fuego. Evite a toda costa hervir (hervir, propiamente dicho, lo que hace que el sabor de la manzana se desvanezca) y déjela cubierta.
Lleve a hervir a borbotones tapado y corte el fuego. Evite a toda costa hervir (hervir, propiamente dicho, lo que hace que el sabor de la manzana se desvanezca) y déjela cubierta.
Etapa 2 - ⌛ 3 min.
Etapa 3 - ⌛ 2 min.
Mezcle cuidadosamente con una espátula de silicona.
Etapa 4 - ⌛ 2 min.
Vierta el zumo de manzana (con vainilla) caliente sobre la mezcla, sin dejar de remover.
Etapa 5 - ⌛ 2 min.
A continuación, vuelva a colocar el contenido del tazón en la cacerola, si es posible a través de un colador fino para eliminar cualquier pequeña impureza.
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Devuelva la cacerola al fuego lento y espese la crema removiendo constantemente con un batidor.
La crema esta lista cuando tiene una textura parecida a la de la mayonesa (mas o menos).
La crema esta lista cuando tiene una textura parecida a la de la mayonesa (mas o menos).
Etapa 7
La crema, una vez terminada, está hirviendo y si quiere usarla enseguida tiene que enfriarla.
La solución más fácil es ponerla en la nevera, pero toma mucho tiempo.
La mejor solución es proceder como los profesionales y esparcirla sobre un film alimentario, para protegerla del aire, y sólo entonces ponerla en la nevera
La solución más fácil es ponerla en la nevera, pero toma mucho tiempo.
La mejor solución es proceder como los profesionales y esparcirla sobre un film alimentario, para protegerla del aire, y sólo entonces ponerla en la nevera
Etapa 8
Este corto video detalla esta manera rápida de enfriar tu crema pastelera a la manzana.
Observaciones
Elija el zumo de manzana con el sabor más típico posible, manzanas verdes por ejemplo, su crema quedará mejor.
Aquí está el enlace si busca cómo hacer una crema pastelera clásica.
Aquí está el enlace si busca cómo hacer una crema pastelera clásica.
Conservación : Algunos días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 3 g ANA=5 % | 18 g ANA=7 % | 5 g ANA=8 % | 138 kcal ANA=7 % | 581 kJ ANA=7 % |
| Para la receta | 12 g ANA=19 % | 66 g ANA=25 % | 19 g ANA=27 % | 492 kcal ANA=25 % | 2 064 kJ ANA=25 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 350 g
0.80 €
Por Crema pastelera a la manzana
0.05 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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