Tarta de parmesano y calabaza-potimarron
Para esta tarta esponjosa, rellenamos un fondo de masa quebrada con una migaine hecha con puré de calabaza-potimarron y queso parmesano, ligada con huevos.
51 K 3/5 (1 opiniones)
2 horas 15 min.
Fácil
3 tartas
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 12 Diciembre 2018
Para 3 tartas, necesita:
- 1
3 kgs de calabaza potimarrón - 2
9 cucharas soperas de aceite de oliva - 3
3 cucharas soperas de hierbas de Provenza - 4
150 g de semillas de calabaza - 5
150 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) - 6
450 g de huevo ( Cómo hacer para... ) - 7
450 g de nata - 8
900 g de masa quebrada (masa brisée) - 9
sal - 10
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 5 280 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 40 min.
Cocción : 1 hora 35 min.
En total : 2 horas 15 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Prepare 3 kgs de calabaza potimarrón, corte en trocitos y ponga en un bol.
Riegue con 9 cucharas soperas de aceite de oliva y 3 cucharas soperas de hierbas de Provenza, salpimiente y mezcle bien.
Riegue con 9 cucharas soperas de aceite de oliva y 3 cucharas soperas de hierbas de Provenza, salpimiente y mezcle bien.
Etapa 2 - 40 min.
Ponga los cubos de calabaza en una bandeja de horno y hornee a 180°C (360°F) durante unos 30 a 40 minutos, hasta que los cubos estén bien tiernos.
Etapa 3 - 2 min.
Mientras tanto, ponga 150 g de semillas de calabaza en una bandeja de horno.
Etapa 4 - 1 min.
Compruebe que los cubos de potimarron estén tiernos después de la cocción, pinchándolos con una hoja de cuchillo que debe atravesarlos fácilmente.
Reserve.
Reserve.
Etapa 5 - 15 min.
Baje el horno a 150°C (300°F) y coloque la placa con las semillas de calabaza para tostarlas durante 15 minutos.
Etapa 6 - 7 min.
Ponga los cubos de calabaza en un bol y licue con cuidado.
Agregue al puré obtenido 150 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano), 450 g de huevo, 450 g de nata y las semillas tostadas (guarde un poco para la decoración de la superficie).
Mezcle bien y verifique la sazón.
Agregue al puré obtenido 150 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano), 450 g de huevo, 450 g de nata y las semillas tostadas (guarde un poco para la decoración de la superficie).
Mezcle bien y verifique la sazón.
Etapa 7 - 10 min.
Extienda 900 g de masa quebrada (masa brisée) y recubra un molde o un aro para tarta de 26 cm (10 pulgadas).
Pique el fondo.
Pique el fondo.
Etapa 8 - 3 min.
Precaliente el horno a 200°C (390°F).
Rellene el fondo de tarta con la preparación de potimarron.
Rellene el fondo de tarta con la preparación de potimarron.
Etapa 9 - 1 min.
Reparta las semillas restantes en la superficie.
Etapa 10 - 40 min.
Y hornee por 30-40 minutos de cocción.
Observaciones
Para avanzar mas rápido, puede usar un puré de potimarron, hecho de antemano.
Conservación : Varios días en la nevera, recubierto con film.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 750 ANA=290 % | 3 720 ANA=350 % | 3 220 ANA=490 % | 9 780 ANA=490 % | 40 960 ANA : 490 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 70 ANA=7 % | 60 ANA=9 % | 190 ANA=9 % | 780 ANA : 9 % |
| Por tarta | 250 ANA=100 % | 1 240 ANA=120 % | 1 070 ANA=160 % | 3 260 ANA=160 % | 13 650 ANA : 160 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 tartas : 23.95 €
- Por tarta : 8.00 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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