Panecillos de chocolate


Panecillos de chocolate
Aquí le propongo una receta de "auténticos" panecillos de chocolate, lo que significa que es una masa de pan con leche (no de croissants), rellena de un palillo de chocolate de panadero.
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Última puesta al dí­a: El 30 Octubre 2021

Palabras clave para esta receta:
Para 24 panecillos, necesita:

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Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
1 hora 37 min.3 horas 30 min.20 min.5 horas 27 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Panecillos de chocolate
Ponga 600 g de harina, 10 g de levadura de panadero, 150 g de mantequilla, 70 g de azúcar en polvo, 10 g de Azúcar de vainilla, 250 ml de leche, 100 g de nata y 10 g de sal en el recipiente del batidor.

Etapa 2 - 12 min.
Panecillos de chocolate
Mezcle 4 minutos a velocidad 1 y luego 8 minutos aproximadamente a velocidad 2, hasta que la masa se vuelva un poco elástica.

Juntela someramente en una bola, cúbrala con una hoja de plástico y déjela reposar 2h30 a temperatura ambiente, se duplicará en volumen.

Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero

Etapa 3 - 2 horas 30 min.
Panecillos de chocolate
Al final de este tiempo, póngala en la superficie de trabajo y apriete con la palma de la mano para expulsar los gases acumulados durante el primer descanso.

Etapa 4 - 5 min.
Panecillos de chocolate
Luego reforme una bola amasando un poco a mano.

Etapa 5 - 10 min.
Panecillos de chocolate
Corte trozos de masa (pastones) de unos 50 gramos. Para ello, póngalos en un plato colocado en su balanza, y rectifique su primer corte añadiendo o quitando un pedacito de masa.

Etapa 6
Panecillos de chocolate
Proceda así con toda la masa.

Etapa 7 - 15 min.
Panecillos de chocolate
"Bolee" a continuación los pastones, es decir, haga pequeñas bolas, haciéndolos rodar bajo su mano, como lo haría con plastilina.

Proceda así con todos los pastones.

Etapa 8
Panecillos de chocolate
Extienda toscamente cada bola con sus dedos, para formar una especie de torta alargada.

Etapa 9
Panecillos de chocolate
Coloque encima un palillo de chocolate.

Etapa 10
Panecillos de chocolate
Haga rodar la masa sobre sí misma para envolver completamente el chocolate.

Etapa 11 - 45 min.
Panecillos de chocolate
Rectifique eventualmente los bordes para que la masa no se alargue demasiado, debe quedar apenas 1 cm más grande que el chocolate, pero éste ya no debe verse.

Etapa 12 - 1 hora
Panecillos de chocolate
Deposite a continuación los pastones sobre una bandeja de horno, sin juntarlos demasiado, ya que se hincharán, y tenga cuidado de poner la unión de la masa debajo, es decir, contra la bandeja de horno para reposterí­a.

Proceda así con todos los pastones, luego cubralos con una hoja de plástico y póngalos en un lugar templado para dejarlos hinchar durante 1 hora aproximadamente.

Precaliente el horno a 230°C o 446°F.

Etapa 13 - 5 min.
Panecillos de chocolate
Dore los pastones, y hornee durante 15-20 minutos.

Etapa 14 - 20 min.
Panecillos de chocolate
Sáquelos del horno tan pronto como tengan un buen color, no deben cocinarse demasiado o se secarán.
Observaciones
Si va a comerlos al día siguiente en lugar del mismo día, le aconsejo que los caliente un poco antes (10 minutos a 100°C o 212°F aproximadamente).

Katia nos da un buen consejo para el caso de que no tenga palillos de chocolate: utilice restos de trufas de chocolate.
Conservación
1 o 2 días en una bolsa de tela...
Fuente
Casera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
4 314 Kcal o 18 062 Kj80 gr570 gr194 gr
216 %31 %54 %29 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
338 Kcal o 1 415 Kj6 gr45 gr15 gr
17 %2 %4 %2 %
Por panecillos
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
180 Kcal o 754 Kj3 gr24 gr8 gr
9 %1 %2 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, Leche, Huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 24 panecillos : 3.39 €
  • Por panecillos : 0.14 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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