Recetas : 120 resultados
Bocaditos de filete de pescado con espinacas
(Encontrado enTextosEtapasIngredientes)Se trata de pequeños trozos de filete de pescado, que se envuelven en una hoja de espinaca escaldada para formar un bocado, y se fríen rápidamente en la sartén. Los bocados pueden servirse con un sabayón de vino blanco (como en la receta de vieiras con verduras), beurre blanc, un simple...
229K 2 horas 23 min. 18 Marzo 2013
Pan sorpresa
(Encontrado enTextos)Esta receta es para un pan sorpresa grande que le permite hacer seis pisos, y por lo tanto 48 sándwiches pequeños (si, por supuesto, se corta cada piso en 8), y tres rellenos diferentes: salmón ahumado/limón, jamón ahumado/mantequilla, mayonesa/pollo.
687K 6 horas 24 min. 27 Diciembre 2020
Pétalos de pescado, juliana de verduras y beurre blanc
(Encontrado enTextos)Consiste en escalfar pescado al que luego se le quitan los trozos (pétalos) quitándole la piel y las espinas, después se fríen estos pétalos con trocitos de jamón crudo y se sirven sobre un lecho de verduras cortadas en bastoncitos (una juliana), acompañados de una beurre blanc, es decir, una...
246K 1 hora 34 min. 31 Diciembre 2013
Pescado de Nicolas
(Encontrado enTextosEtapasIngredientes)Es una receta muy sencilla, todo se trata de cocinar las verduras y luego el pescado.
239K4.5 56 min. 21 Febrero 2011
Pescado tahitiano
(Encontrado enTextosIngredientes)Se trata de cortar filetes de pescado en trocitos y marinarlos en zumo de limon verde durante una noche, lo que los cocina suavemente.
260K 12 horas 57 min. 21 Febrero 2011
Filete de pescado al vapor de romero
(Encontrado enTextosEtapasIngredientes)Se cocina el pescado al vapor con romero lo que lo deja muy tierno y aromático, se coloca sobre una pequeña fondue de ccebolla y se baña con una crema de vino blanco.
324K2.7 1 hora 29 Marzo 2020
Salmón en papillote con verduritas
(Encontrado enTextosEtapas)Un filete de salmón sólo salpimientado y pequeños cubos de verduras de temporada precocinados.
236K 1 hora 28 min. 22 Junio 2011
Atún marinado con hierbas
(Encontrado enTextos)Esta es una receta muy sencilla de atún marinado, preferiblemente para la barbacoa o la Plancha, pero no es imperativo. Como es una receta rápida y deliciosa, al estilo de la cocina de verano, las proporciones son muy vagas, las puede adaptar según su gusto.
258K 1 hora 22 min. 21 Febrero 2011
Pollo lilés
(Encontrado enTextosIngredientes)Filetes de pollo fritos por separado, champiñones, también cocidos por separado, mezclados antes de servir con una sabrosa salsa de crema. Es una receta de sabor "cocinado", un plato que lamentablemente se hace cada vez más raro en los restaurantes.
347K 50 min. 10 Mayo 2023
Filetes de pescado en papillote express
(Encontrado enTextosEtapasIngredientes)Verduras cortadas en pequeños dados precocinados, filete de pescado, zumo de limón, aceite de oliva, y 2 minutos de microondas.
335K 1 hora 19 min. 11 Junio 2011
Filete mignon con hierbas y juliana de verduras
(Encontrado enTextosEtapasIngredientes)El filet mignon de cerdo se corta en trozos individuales, a los que se hace una hendidura y se rellenan con hierbas antes de cocinar. Se sirven con una juliana de verduras crujientes y salsa de nata.
346K 2 horas 33 min. 27 Noviembre 2015
Salmón asado con crema de canónigos (mache)
(Encontrado enTextosEtapasIngredientes)Un filete de salmón, asado en cocción lenta para mantener su interior esponjoso, servido con arroz con sésamo y una pequeña crema de mache. Le va a encantar...
260K 1 hora 14 min. 13 Octubre 2010
Filete de carbonero en dos cocciones
(Encontrado enTextosEtapasIngredientes)Para este filete de carbonero haremos 2 cocciones: una primera, rápida en la sartén para sellar y dorar por el exterior, y luego una segunda más lenta al horno, en papillote, sobre una fondue de cebolla, una juliana de zanahorias y guisantes. Esta doble cocción le dará un pescado ligeramente...
170K4 1 hora 40 min. 23 Enero 2011
Almendras laminadas tostadas
(Encontrado enTextos)Las almendras fileteadas tostadas son el acompañamiento perfecto de muchos postres y en particularmente de los helados, por su aspecto muy crocante.
296K3 27 min. 9 Marzo 2020
Pescado con costra de sésamo
(Encontrado enTextos)Un filete de pescado de dos cocciones, sartén y horno, cubierto con una pasta de sésamo que se crispa en el horno.
148K 42 min. 28 Febrero 2012
Filete mignon en costra de bacon
(Encontrado enTextosEtapasIngredientes)Un solomillo de cerdo, adornado con mostaza y perejil, se envuelve en finas lonchas de tocino y se hornea.
228K 1 hora 28 min. 3 Noviembre 2011
Salmón marinado como un arenque
(Encontrado enTextosEtapas)En esta receta, el salmón se cuece en sal gorda y luego se marina en aceite con hierbas, especias, zanahorias y cebolla. El salmón se corta en lonchas finas y se sirve sobre un lecho de patatas.
133K 1 día 38 min. 4 Diciembre 2011
Filetes a la plancha
(Encontrado enTextos)Las rillettes, en forma de finas empanadillas, se asan a la parrilla. La grasa se elimina durante el proceso de cocción y el resultado es un disco de rillettes magras muy sabroso y crujiente que se sirve con puré de patatas.
115K 29 min. 11 Diciembre 2011
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Las hierbas en cocina
Las hierbas, "finas" o no, son de las pocas cositas que aportan tanto a una receta. No sólo están para decorar, sino de verdad logran ser uno de los productos de la receta, a veces uno de los más importantes, cuya presencia, o ausencia por desgracia, puede cambiarlo todo. Ejemplo sencillo del...182K3.9 29 Agosto 2023
Artículos del blog : 10 resultados
La carne bien cocida
¿Te has dado cuenta de que si te gusta la carne bien cocinada, la gente suele mirarte mal? En un restaurante, por ejemplo, cuando se le pregunta "¿qué tan bien cocinada está la carne?" Si respondes "bien hecho" es como decir una mala palabra...29K4.4 21 Mayo 2011
Los secretos del cocer exacto
Es realmente un truco de chef, mirar un filete de pescado que se está cocinando y ser capaz de decir "para, ya está hecho". Siempre admiro ese ojo que marca una de las (grandes) diferencias entre los profesionales y los aficionados que somos. Y es cierto que es importante cocinar un pescado,...15K4.4 26 Noviembre 2012
El limón en las recetas
Veamos el limón, amarillo o verde, que se utiliza en muchas recetas, ya sean dulces o saladas. Aporta tanto su sabor, como la pequeña acidez que hace su encanto. Ojo, no estoy hablando del limón utilizado como antioxidante que evita el ennegrecimiento, o para sólo condimentar el sabor de un...12K5 23 Octubre 2017
Las flores de cebollín
¿Lo sabías? Las flores de cebollino no sólo tienen un hermoso color púrpura, sino que también son comestibles y deliciosas.42K4.4 29 Mayo 2019
¿El lado de la piel del pescado primero?
A la hora de cocinar el pescado fresco, si está fileteado con la piel y se pretende freírlo en una sartén con un poco de aceite de oliva, por ejemplo, puede hacerse la siguiente pregunta: ¿Qué lado, el de la piel o el de la carne, debe entrar primero en contacto con la sartén?18K4.4 13 Febrero 2021
Rehabilitemos la hamburguesa
La hamburguesa es un bocadillo que está muy de moda en estos momentos, y como ocurre con el resto de bocadillos, lo peor (a menudo) se codea con lo mejor (mucho más raro). En principio, probablemente no te esté enseñando nada, es un sándwich hecho con un pequeño bollo redondo, más bien...4 7704.9 10 Abril 2021
Carnes "nerviosas"
Probablemente ya lo haya oído, hablamos de carne "nerviosa", o carne con nervios, para describir lo que indica la flecha azul de la izquierda. Se trata de un trozo de carne de vacuno, y lo que llamamos nervio no es un nervio, es en realidad colágeno (los químicos lo llaman a veces "sumidero de...22K4.5 16 Abril 2021
Hamburguesas y quesos
Un vistazo rápido a las hamburguesas(artículo de hace2 semanas), y en particular al queso en las hamburguesas, ya que muchos de vosotros me habéis preguntado sobre esto, y cómo conseguir queso fundido en vuestras hamburguesas.5 1674.8 24 Abril 2021
Quitar las espinas al pescado
Hablemos del pescado: No es ninguna primicia, es mucho más agradable comer pescado al que se le han quitado cuidadosamente todas las espinas, aunque sea un trabajo algo tedioso y que requiere mucho tiempo, el resultado merece la pena. He aquí algunos puntos importantes a tener en cuenta.8 1325 16 Octubre 2021
Caldo de salchicha
Ya le he hablado del agua de cocción de las verduras, que tras la cocción se convierte en un caldo precioso que sería una pena tirar. Ahora veamos el caso especial de los caldos de cocción de la carne, y en particular de las salchichas, que suelen escalfarse.5 0615 28 Junio 2023
Léxico : 2 resultados
Limpiar el pescado
(Encontrado enTextos)Quitar la parte buena de un pescado,de una ave etc. para usarla.
726K