Filetes a la plancha


Filetes a la plancha
Las rillettes, en forma de finas empanadillas, se asan a la parrilla. La grasa se elimina durante el proceso de cocción y el resultado es un disco de rillettes magras muy sabroso y crujiente que se sirve con puré de patatas.
115K 26 4.4
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 11 Diciembre 2011

Palabras clave para esta receta:
Para 4 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
Cambiar unidades de medida : Métricos US UK Peso Volumen
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
14 min.15 min.29 min.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
  • Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1 - 8 min.
Filetes a la plancha
Calentar los platos de servir.

Utilice l200 g de chicharrones finos para formar discos finos de rillettes en una sartén antiadherente.

Etapa 2 - 15 min.
Filetes a la plancha
Poner la sartén a fuego vivo y retirar la grasa de cocción que vaya goteando con un papel absorbente.

Etapa 3
Filetes a la plancha
Parar cuando los discos estén bien tostados.

Etapa 4 - 1 min.
Filetes a la plancha
Colocar un disco en los platos de servir.

Etapa 5 - 3 min.
Filetes a la plancha
Cúbrelos con 2 cucharadas (o albóndigas si sabes hacerlas) de puré de patatas caliente.

Etapa 6 - 2 min.
Filetes a la plancha
Terminar con un segundo disco de rillettes.

Servir con un poco de ensalada verde.
Observaciones
Verá que las rillettes comerciales contienen mucha grasa y poca carne magra. No dudes en hacer tus propias rillettes, mucho mejor.
¿Qué beber con esto?
Un vino tinto bastante tánico, como un Cahors por ejemplo.
Conservación
Unos minutos después de la cocción, pero también se puede recalentar.
Fuente
Según Alain Passard.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
756 Kcal o 3 165 Kj30 gr66 gr154 gr
38 %12 %6 %23 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
126 Kcal o 528 Kj5 gr11 gr26 gr
6 %2 %1 %4 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
189 Kcal o 791 Kj8 gr17 gr39 gr
9 %3 %2 %6 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 2.08 €
  • Por persona : 0.52 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Puré de patatasPuré de patatas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Filete de espaldilla en 2 cocciones, Parmentier al revés, Parmentier de rabo de buey, Patatas delfina con jamón serrano, Puré estilo Gales, ... Todas
Chicharrones finosChicharrones finos : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cabezas de champiñones con rillettes, ... Todas
LechugaLechuga : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada de pollo y aguacate, Ensalada verde y tortilla pequeña, Ensalada de Lyón, Ensalada César, Ensalada mezclada de rábanos grandes y aguacate, ... Todas
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pollo lilés
Pollo lilés
Filetes de pollo fritos por separado, champiñones, también cocidos por separado, mezclados antes de servir con una sabrosa salsa de crema. Es una receta de sabor "cocinado", un plato que lamentablemente se hace cada vez más raro en los restaurantes.
346K 50 min. 10 Mayo 2023
Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas
Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas
Un bizcochito de chocolate muy esponjoso, servido con un culis de frambuesas.
322K 1 hora 21 min. 3 Octubre 2010
Filete mignon con hierbas y juliana de verduras
Filete mignon con hierbas y juliana de verduras
El filet mignon de cerdo se corta en trozos individuales, a los que se hace una hendidura y se rellenan con hierbas antes de cocinar. Se sirven con una juliana de verduras crujientes y salsa de nata.
345K 2 horas 33 min. 27 Noviembre 2015
Culis de grosella negra
Culis de grosella negra
La grosella negra da un excelente culis, pero es un poco más complicado de preparar que para otras frutas. Aquí les dejo una manera sencilla de prepararlo.
434K4.5 25 min. 21 Febrero 2011
Sorbete de grosella para Edith
Sorbete de grosella para Edith
Si le gusta el sabor de la grosella negra (como a Edith), entonces le va a encantar.
241K 23 min. 13 Octubre 2010
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 31/03/2024)

Su nombre o apodo
Su e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página